体质是人体在遗传的基础上，在环境的影响下，在生长、发育和衰老的过程中形成的结构、机能和代谢上相对稳定的机体特殊状态。这种特殊状态往往决定其生理反应及其对某种致病因子的易感性。了解自己的体质。对于养生保健防病都十分重要，中医一般将人的体质分为九种

九种体质的特点

1、平和质（正常质）：阴阳气血调和，以体态适中、面色红润、精力充沛等为主要特征。体形匀称健壮。面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，鼻色明润，嗅觉通利，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃纳佳，二便正常，舌色淡红，苔薄白，脉和缓有力。平素患病较少。对自然环境和社会环境适应能力强。性格随和开朗。发病倾向平素患病较少。

2、气虚质：元气不足，以疲乏、气短、自汗等气虚表现为主要特征。肌肉松软不实。平素语音低弱，气短懒言，容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡红，舌边有齿痕，脉弱。性格内向，不喜冒险。发病倾向：易患感冒、内脏下垂等病；病后康复缓慢。

3、阳虚质：阳气不足，以畏寒怕冷、手足不温等虚寒表现为主要特征。肌肉松软不实。平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，舌淡胖嫩，脉沉迟。发病倾向：易患痰饮、肿胀、泄泻等病；感邪易从寒化。对外界环境适应能力：耐夏不耐冬；易感风、寒、湿邪。

4、阴虚质：阴液亏少，以口燥咽干、手足心热等虚热表现为主要特征。体形偏瘦。手足心热、口燥咽干，鼻微干，喜冷饮，大便干燥，舌红少津，脉细数。心理特征：性情急躁，外向好动。发病倾向：易患虚劳、失精、不寐等病；感邪易从热化。

5、痰湿质：痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征。体形肥胖，腹部肥满松软。面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多，口黏腻或甜，喜食肥甘甜黏，苔腻，脉滑。性格偏温和、稳重，多善于忍耐。发病倾向：易患消渴、中风、胸痹等病。

6、湿热质：湿热内蕴，以面垢油光、口苦、苔黄腻等湿热表现为主要特征。形体中等或偏瘦。面垢油光，易生痤疮，口苦口干，身重困倦，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄，男性易阴囊潮湿，女性易带下增多，舌质偏红，苔黄腻，脉滑数。容易心烦气躁。容易心烦急躁。发病倾向：易患疮疖、黄疸、热淋等病。

7、血瘀质：血行不畅，以肤色晦暗、舌质紫黯等血瘀表现为主要特征。胖瘦均见。常见表现：肤色晦暗、色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。易烦，健忘。发病倾向：易患症瘕及痛证、血证等。

8、气郁质：气机郁滞，以神情抑郁、忧虑脆弱等气郁表现为主要特征。形体瘦者为多。对外界环境、精神刺激适应能力较差；不适应阴雨天气。性格内向不稳定、敏感多虑。发病倾向：易患脏躁、梅核气、百合病及郁证等。

9、特禀质：遗传倾向，过敏体质，对环境适应能力较差。容易出现过敏反应为主要特点。常见哮喘、咽痒、鼻塞、喷嚏、咳嗽、喘息、皮疹等。有家族史，尤其过敏季节易发病。随禀质不同情况各异。发病倾向：易患哮喘、过敏性鼻炎、荨麻疹、花粉症及药物过敏等；遗传性疾病如血友病、先天愚型等。

如果你公司的其他部门腾出来一个诱人的职位，你认为自己是最佳人选，想要抓住这次机会，但你现在的上司会怎么想？如果你没有获得这个职位该怎么办？你的这种行为会传递出什么信息？

以下是6位专家针对申请公司内部新职位的利与弊进行的分析。

‌‌“在新千年，跳槽已经成为新常态。如果员工申请内部的其他职位，而没有应聘其他公司，很多雇主应该感到高兴。‌‌”

旧金山在线制表工具开发商JotForm董事史蒂夫·吉布森（Steve Gibson）

应当慎重对待此事。‌‌“企业都会竭尽全力聘请优秀的员工，制定合适的组织结构，以便员工能够高效地展开合作。‌‌”吉布森说，‌‌“当你宣布想要出任其他职位时，可能就等于冒险发布以下声明：我不喜欢现在的工作；我不喜欢现在的团队或上司；我的需求和意愿比公司的需求和意愿更重要；我靠不住；我要退出。‌‌”

在采取这种动作之前，吉布森建议先问自己几个问题。‌‌“你在现在的职位上任职多久了？如果时间太短，谁能保证你不会在短时间内再次跳槽？你是否具备新职位所需的技能？例如，你想调到一个技术要求更高的职位，或者管理岗位；你都做了哪些准备？你的调动是否与公司的需求吻合？是否很难找到接替你的人选？‌‌”如果你仍然想要申请其他岗位，那就不要隐瞒。‌‌“跟你现在的上司好好沟通。‌‌”吉布森说，‌‌“在正式申请其他职位前，让他们知道你的想法。获得他们的支持对成功完成调动非常重要。‌‌”

北卡罗来纳州Mind the Gap Public Relations公司负责人安妮·玛丽·范登赫克（Ann Marie van den Hurk）

诚实仍是最佳策略。‌‌“这取决于你的职业规划。‌‌”范登赫克说，他在一家公司效力的10年间曾经担任过4个不同的职位。‌‌“如果现在的职位不适合你，那为什么不找一个你感兴趣，而且能够充分发挥你能力的职位呢？‌‌”

在新千年，跳槽已经成为新常态。如果员工申请内部的其他职位，而没有应聘其他公司，很多雇主应该感到高兴。

范登赫克将她想调动职位的原因坦承地告诉了自己的上司。‌‌“我最终如愿以偿地得到了自己想要的职位，这也是那个组织内部最能发挥我能力的职位。‌‌”她说，‌‌“我从来不担心别人怎么看待我的这种做法。我一直都在集中精力考虑自己的职业发展。‌‌”当她关注自己的职业时，公司也在集中精力挽留员工，鼓励他们在公司内部成长。‌‌“我很幸运地身处这样一个环境中。作为老板，当员工向你坦白他们想要担任其他职位时，我都很支持他们，但也肯定很难过。不过我明白，所有人都要发展，天下没有不散的筵席。‌‌”

伦敦NonStop Recruitment内部招聘经理保罗·迈尔斯（Paul Myers）

上司对你的理解或许超出你的想象。‌‌“一定要记住，任何一个称职的管理者都不会从个人角度来看待你的调动申请。‌‌”迈尔斯说，‌‌“他们会公事公办。‌‌”

但你应该跟他们沟通你的计划，尤其是当你的公司没有正式的内部调动流程时。‌‌“这是一种礼貌，这么做表明你尊重他们。通常情况下，就算你不说，他们之后也会发现。到那时，就会让人觉得你在隐瞒什么事情。‌‌”迈尔斯说。他认为，如果你开诚布公地与他们沟通自己的想法和调动职位的理由，他们很可能会理解你。

即使你没有如愿申请到新职位，也可以更加明确地透露你感兴趣的领域，让你现在的上司知道你的意愿和职业规划。‌‌“一个好老板会明白你想要接受不同的挑战，甚至有可能调整你现有的职责，帮助你向着你渴望的方向发展。‌‌”迈尔斯说，‌‌“只要你明确表示，你调动职位是为了职业发展，而不是因为与上司不和，他们就不太可能误读你的意图。‌‌”

硅谷企业软件公司BetterWorks首席执行官克里斯·杜甘（Kris Duggan）

这种事情比你想象得更普遍。‌‌“申请内部调动并不表明你现在工作不开心，或者对目前的职位没有兴趣，尤其是当你始终表现优异时。‌‌”杜甘说，‌‌“相反，这证明你很有志向，希望寻找成长和学习的机会——优秀的老板或上司会赞赏这种品质。‌‌”

杜甘表示，在新千年，跳槽已经成为新常态。如果员工申请内部的其他职位，而没有应聘其他公司，很多雇主应该感到高兴。‌‌“如果员工感觉受到威胁，或者认为现在的上司可能在他们申请其他职位时对其‌‌‘印象不好’，他们可能就会在准备进入新的职业阶段时，面试公司之外的职位。‌‌”他说，‌‌“如果员工在目前的职位上无法学习或成长，组织内部的其他职位或许可以为他们提供个人发展空间，而不至于迫使他们离开。‌‌”

加拿大渥太华人才管理软件公司Halogen Software人力资源副总裁多米尼克·琼斯（Dominique Jones）

关键在于，上司与下属在交流过程中的开放度如何。‌‌“在理想情况下，你们应该已经探讨过职业兴趣和职业目标。‌‌”琼斯说，‌‌“例如，你和你的上司应该寻找各种让你接受挑战的机会，并在组织内部为你提供丰富的经验。毕竟，你的上司希望你能成长，而且应该支持你的职业目标。你的组织希望培养人才，也希望员工能帮助他们实现宏伟目标。‌‌”

琼斯认为，你应该明确阐述自己的意图，例如有意了解公司的其他领域，或者弥补目前的技能与实际经验之间的差距。‌‌“你的上司之后会制定相应的计划，确保你能为可能的职位变动做好准备。另外，如果你取得成功，也直接反映了你的上司为你提供的指导。‌‌”

西雅图广告分析提供商Marchex首席执行官皮特·克里斯多索洛（Pete Christothoulou）

雇员承担的风险其实很小。‌‌“真正的风险在于，如果你并没有主动晋升团队内的员工，可能会引发一些不良反应。因为这样的话，他们肯定就会到其他地方去寻找发展机会。‌‌”克里斯多索洛说。

平稳过渡很重要。‌‌“员工应该花时间深入思考一份完善的交接计划，不能留下没有完成的承诺，或者让自己‌‌‘先前的’团队陷入窘境。‌‌”他说，‌‌“这样一些简单的措施可以树立信誉，还能营造合作氛围。‌‌”

想要调动职位并没有错。‌‌“如果他们的现任上司不喜欢这样，那说明他们跟错了人。‌‌”克里斯多索洛说，‌‌“管理者应当高度重视员工的发展、成长和幸福。‌‌”如果员工因为其他原因调动，例如不喜欢上司或者现在的职位，‌‌“这些情况也需要引起重视，因为这表明组织内部有其他一些需要改进的地方。‌‌”

家庭是什么? 就是不讲大道理，只求小欢喜。

1

同一个世界同一个妈

——‌‌“你不要叫我妈！我不是你妈！‌‌”‌‌“你没错，是我错了，我就不应该生你。‌‌”‌‌“我都是为你好。‌‌”‌‌“跟你爸一个德行！‌‌”很多网友都感叹：看到童文洁，就仿佛看到我亲妈。真是‌‌“同一个世界同一个妈‌‌”。

2

女儿是小棉袄，儿子是雨披

——方圆有句话说得很精到：女儿是小棉袄，体贴，暖心。而儿子就是雨披，一年能下几次雨啊。儿子的作用就是在我们七十大寿出现下，重大节日出现下，等到我们的葬礼的时候，他站在第一排，对来的人说：谢谢您来看我爸。

3

你自以为是的爱，是对孩子最大的伤害

——调查显示，孩子最讨厌的一句话就是‌‌“我是为你好‌‌”。丁一自杀、乔英子自杀的例子都已经说明：你自以为是的爱，其实是对孩子最大的伤害。所以不要打着‌‌“我是为你好‌‌”的旗号，剥夺孩子自主选择的权利。

4

亲密关系里，最大的杀手是付出感

——宋倩经常对英子说：‌‌“我为了你，放弃了多少自己想做的事，你对得起我吗？‌‌”付出感是一种超级可怕的东西，因为它暗含一个逻辑：我付出了，就应该得到同等回报。所以付出感越强的人，攻击性就越强。在所有亲密关系里，‌‌“付出感‌‌”都是头号杀手。

5

父母不懂我们，我们又何曾懂得父母

——这部戏有一点特别好，就是让人看到了为人父母的不易。都说父母不懂孩子，但孩子们又何曾懂得父母。所以，孩子们也不妨换位思考一下，去理解理解你们的父母。

6

教媳妇竖着看孩子，教孩子横着看妈妈

——方圆的‌‌“横看竖看教育论‌‌”火了。方圆对媳妇说：看孩子要竖着看，不要横着看。横着看，拿孩子跟其他孩子比较，看到的都是缺点。竖着看，拿这一次跟上一次比较，就会看到孩子的进步。方圆对儿子说：看妈妈要横着看，不要竖着看。竖着看妈妈，看到的都是缺点，脾气大、要求多。但你横着看妈妈，比如跟宋倩阿姨一比，就会发现妈妈真的是个好妈妈。

7

孩子和父母渐行渐远，只是差了一个道歉

——季胜利弯下腰，诚恳地给儿子道歉：‌‌“我错了。‌‌”季杨杨眼角含泪，被父亲感动了。这一幕，引起很多孩子的强烈共鸣：‌‌“我爸妈从来都不会给我道歉。‌‌”很多时候，孩子和父母渐行渐远，只是差了一个道歉。

8

父亲的大格局，母亲的好情绪，才是一个家最好的风水

——看了好爸爸‌‌“方圆‌‌”，看了好妈妈‌‌“刘静‌‌”，深刻地理解了一句话：父亲的大格局，母亲的好情绪，才是一个家最好的风水。

9

真正的母爱，是一场得体的退出

——看了宋倩一家的故事，想起了心理学家克莱尔的一句话：真正的母爱不是对孩子恒久的占有，而是一场得体的退出。母爱的第一个任务是和孩子亲密，呵护孩子成长。第二个任务是和孩子分离，促进孩子独立。不懂放手的父母，养不出幸福的孩子。

10

幸福的家庭，从来没有控制欲很强的人

——乔卫东一家为什么会出现那么多矛盾？原因就在于——家里有一个控制欲很强的宋倩。心理学大师海灵格说：‌‌“幸福的家庭，都有一个共同点：家里没有控制欲很强的人。‌‌”

11

好的夫妻都在互相心疼，不好的夫妻都在互相比惨

——方圆和童文洁两口子为什么那么和谐？因为他俩总是在互相心疼。乔卫东和宋倩为什么总是吵架？因为他俩总是在互相比惨。如果你仔细观察周围的夫妻，就会发现一个有趣现象：好的夫妻都在相互心疼，不好的夫妻都在相互比惨。

12

最需要接受性教育的其实是父母

——方圆对孩子进行性教育，结果反被儿子给‌‌“教育‌‌”了。北京市妇联曾做过一个调查：74%的家长回避和孩子谈性。为什么家长会羞于谈性呢？源于四大误区：觉得‌‌“性‌‌”肮脏，上不了台面；觉得性教育越早，发生性行为越早；觉得用不着教，孩子可以无师自通；觉得性教育就是性行为教育。所以，中国性学会理事长徐天明说得好：‌‌“最需要接受性教育的是中国父母。‌‌”

13

真正的亲人，不是血缘决定的

——童文洁为什么要接外甥磊儿到北京上学，就是因为其父亲对他很不好。所以，我喜欢作家晚情对亲人的定义：‌‌“真正的亲人，不是靠血缘关系决定的，而是以待你的心决定的。这世上的亲人只有一种，那就是关心你心疼你的人，不管和你有没有血缘关系，都是你的亲人。‌‌”

14

家的温度，取决于家人一起吃饭的次数

——很多家庭为什么缺少温度？很大一个原因就是：吃饭经常不在一个餐桌上。方圆家为什么这么有温度？因为天天在一起吃饭。季胜利家为什么那么冷清？因为经常不在一起吃饭。

15

家不是讲理的地方，而是讲爱的地方

——童文洁和方圆发生争执时，不管对不对，方圆总是先妥协、退让。方圆深深懂得：家不是讲理的地方，而是讲爱的地方。对于女人来说，当初之所以选择嫁给你，不是因为你擅长讲道理，而是因为你疼她爱她。

16

所有的便宜之后都是深坑

——方圆父母想发横财，结果被传销组织骗了80万。胡雪岩有句话说得好：天下没有白占的便宜，所有的便宜之后都是深坑。所以，永远不要相信‌‌“天上掉馅饼，刚好砸到你‌‌”这样的故事，天上不会掉馅饼，天上只会掉陷阱。

17

最好的孝顺，是带父母跟上这个时代

——方圆父母为什么会被骗？因为认知落后于这个时代。学者周晓虹提出过一个概念：文化反哺。近十几年，社会急剧变迁，老一辈在认知上已成为落后者，所以我们要对他们进行文化反哺。最好的孝敬，就是带父母跟上这个时代。

18

父母才是我们人生最大的备胎

——看了《小欢喜》，很大的一个感受就是：可怜天下父母心。子女们在开心、高兴的时候，永远想不起父母。而想起父母的时候，都是伤心的时候、缺钱的时候、遇到挫折的时候。原来，父母才是这个世界上最大的备胎。

19

人只相信自己愿意相信的东西，而不在乎真相

——两位妈妈觉得方一凡和英子早恋了，所以看他俩的什么行为都觉得像早恋。为什么会这样呢？心理学家麦基说：‌‌“当一个人内心充满某种情绪或想法时，心里就会带上强烈的个人偏好暗示，继而就会去现实中搜寻相关信息，最终形成一种‌‌‘真是如此’心理定势。‌‌”我们所看到的世界，不过是我们选择看到的样子。我们想要的真相，不过是合乎我们自己口味的真相。

20

等以后有空，是我们给自己的最大空头支票

——季胜利想带刘静去香港，刘静说，等以后比较空的时候再说吧。季胜利说，我们都等了20年了。我们不也是这样吗，总喜欢对自己说，等以后有空再说吧，等以后有钱再说吧，结果往往是：我们临死也没有去成自己想去的地方，临死也没有完成自己想做的事情。

21

关于活着这件事，死亡是最好的老师

——刘静得了乳腺癌，一家人才意识到：再成功的事业也比不上健康的身体。我们拼命追求车子、房子、票子，以为这些就是人生存在的关键，可直到有一天面对‌‌“死亡‌‌”时，我们才懂得：人这辈子，除了生死，其他都是小事。关于如何生存，死亡是最好的老师。我们总是在认识死亡之后，才能更好地认识生命。

22

人生开挂的人，都有窄门思维

——看到方圆失业后大哭，我想起了一句话：所有的青春都是在为中年作准备。人生之路有两扇门：宽门和窄门。所谓宽门，就是简单模式。进去的时候很容易，但道路会越走越逼仄。所谓窄门，就是硬核模式。进去的时候很艰难，但道路会越走越宽敞。人生开挂的人，年轻时都有窄门思维。

23

中年危机不是一件事，而是所有事一起来压着你

——什么是中年危机？是突如其来的失业吗？是即将断供的房贷吗？是不约而至的大病吗？是瘫痪在床的父母吗？是，但不仅仅是。正如方圆所说：‌‌“中年危机绝对不是一件事，而是所有事一起来，压着你。‌‌”

24

离开一个错误的人你不会受伤，恰好代表你正在痊愈

——小金开始舍不得离开雷蒙德，但最后离开之后，依然活得好好的。我特别喜欢一句话：老天让你结束一段关系，并不是没收你的幸福，让你感到难过，而是老天在心疼你，觉得他不配，所以让你解脱。

25

人脉不在别人那里，而是藏在自己身上

——方圆失业后找工作，明白了一个道理：‌‌“人脉，不是你认识多少人，而是多少人认得你；不是你有多少事央告别人，而是别人有多少事央告着你。‌‌”所以，真正聪明的人都懂得：人脉不在别人那里，而是藏在自己身上，唯有自己变得强大，才能获得有用的人脉！

26

费劲的关系，都是错的关系

——小梦跟乔卫东谈恋爱，尽管在一起四年了，但这段恋爱依然看起来很别扭，最后两人还是分了手。我觉得有句话说得特好：凡是需要费劲维持的关系，都不是理想的关系。如果一段关系总是让你感觉很累，那这段关系一定不是合适的关系。真正对的人，相处起来都很容易。

27

结婚真不是两个人的事，而是两个家庭的事

——磊磊被虐待，童文洁把他接到北京读书，方圆也要负责抚养。方圆父母被传销组织骗了80万，童文洁也要卖房还债。结婚从来不只是两个人的事，而是两个家庭的事。所以找一个怎样的老婆和嫁入一个怎样的家庭，实在是太重要了。

28

好的老公把你当女儿养，不好的老公把你当妈用

——一个网友说得特别好：我一开始想活成刘静，过着过着差点变成宋倩，年纪越大，才发现只有童文洁最幸福。好的老公把你当女儿养，不好的老公把你当妈用。好婚姻，太需要一个好男人了。

29

如果你足够勇敢说再见，生活会奖励你一个新的开始

——方圆失业后，勇敢地开起了滴滴，结果认识了导演，从此走上了自己喜欢的文艺之路。人生往往就是这样：如果你足够勇敢说再见，生活会奖励你一个新的开始。

30

人生不如意十之八九，余下一点小欢喜

为什么要取名为《小欢喜》？编剧黄磊说：世上哪有什么事事如意，生活中存在太多磨难和挫折，只要找到正确方法来克服这些负面东西就是小欢喜。所以林清玄说：人生不如意之事十有八九，常想一二，不思八九，事事如意。

凌晨3点，大洋路市场的黄瓜道（市场内道路名称）都会聚集着数十辆装满黄瓜的卡车，它们与西红柿、萝卜一样，是大批餐饮场所的主要消费食材，这样的场景在新发地、大红门等批发市场屡见不鲜，每看到这样的盛景，便知道，夏天到了。整箱嫩绿的黄瓜，等待着厨师的采买、装车，接下来，它们中的大多数，将会被送往后厨，接受凉菜间的洗礼。

‌‌“拍黄瓜‌‌”这道凉菜因粗暴的做法而得名，做法极简，即便是刚入行的凉菜厨师，也能在一分钟内轻松完成菜品。但拍黄瓜也是一道做法极为不标准的凉菜，随便走进几家小饭馆，便会吃到形味各异的拍黄瓜。然而，它也是一道堂食点单率颇高的菜，在众多小饭馆中能跻身前十，与如今极为常见且标准化的宫保鸡丁、鱼香肉丝等炒菜一并。

这凉菜的销售业绩很高，却常常不被重视。在‌‌“大众点评‌‌”的页面上，也极少有人提起，或是为此动笔写出上百字评论。多数人点它，无非是为了开胃和清口，在外卖平台上，较少的销售量似乎也印证了它被边缘化的名声。

在我家楼下的兰州饭馆里，拍黄瓜只卖8块钱一盘，香油和熟芝麻的覆盖，让这道菜别具风味。根据厨师李师傅的回忆，他所毕业的烹饪学校的老师，只用了10分钟的时间便讲完了三道北方凉菜的做法，分别是花生拌芹菜、糖拌西红柿和拍黄瓜，那位老师的教学态度很明显地表示出他对这些凉菜的不屑。李师傅说，学校更重视宫保鸡丁、大盘鸡这种大众菜，还实践过几轮考试，学校认为只有这种经典菜品，才能表现出烹饪的精髓。

但也正是因为这种轻视，拍黄瓜削不削皮，有没有香菜，滴几滴香油，拌不拌蒜末，带不带花生，放白糖还是白醋⋯⋯都从未被正式定义，或许也是因为脱离了教学体系，才让这盘凉菜显得生动有趣、各显神通。

拍，是黄瓜的主要做法，北方市面上的黄瓜大多下场如此。黄瓜瓜皮清香有韧劲，中间的籽无味却充满瓜汁。决定这瓜口感的，完全取决于师傅的刀工，是切是拍，拍成多碎，皮籽的去留，关乎着每一口黄瓜的升级效果。似乎每个凉菜厨师对于拍黄瓜都有自己独到的想法。我吃到过最为可口的一家，是在牛街的一家爆肚店里，隔着透明的玻璃，只见那厨师手起刀落，啪啪两声将黄瓜击昏，再切成炒菜一般的小片，使每张瓜片上都留有裂痕，随后轻巧地依次淋上麻酱和醋，再撒花生碎，端给我时，瓮声瓮气地说了句，‌‌“自己拌‌‌”。老板说他这切黄瓜的手法，是从精通木须肉的天津师傅那里学来的。一筷子吃下去不难发现，‌‌“降维打击‌‌”确实能让黄瓜吸收更多的酱汁。

蓉城小馆的刘师傅认为，蓑衣黄瓜是拍黄瓜的前身。上世纪90年代初他刚落户北京后厨，惊讶地发现麻酱配蔬菜长时间占据着京津冀一带的凉菜榜首，那时候的他，真的想回到乐山老家继续包抄手。网传的蓑衣黄瓜是一道传统名菜，制作原料有黄瓜、白芝麻、麻香油、味精等。它属于鲁菜，但具体发源于山东还是北京、河北地区，也无从考证。据说蓑衣的切法源于宫廷，为的是给盘中的炖肉配搭出好看的纹样，久而久之，学了些皮毛的师傅就把这切瓜手艺带到了民间。刘师傅说，90年代中期，随着越来越多的川厨抵京，心有灵犀的他们，同心协力地抛弃了菜单上所有的芝麻酱型菜品，用辣椒油或是麻油，替代了那糊嘴的口感。

好吃的蓑衣黄瓜讲究刀工，片片相连，遇筷则断，嚼在嘴里大小适中，更为重要的是，蓑衣的错落也让黄瓜包裹上尽可能多的酱汁。如今在一些老字号餐厅里，菜单上的蓑衣黄瓜是彰显饭馆寿命的有力证据，特别是在牛肉面、回民小吃，以及专吃内脏的‌‌“苍蝇馆‌‌”里，这道凉菜仍旧延续着芝麻酱或是芥末油的势力。20元以上的单盘售价，完胜一盘拍黄瓜，也由此可见这刀工的价值。

北方人吃黄瓜粗狂，洗净干吃是常态。解晓东90年代所拍摄的MV里，路学长的电影《卡拉是条狗》里，都会看到男子生吃黄瓜的镜头，这是一种接地气的市侩姿态，也是一种对黄瓜的偏爱。不仅如此，在山东和东北地区，蘸酱的黄瓜早已是一道家常名菜。

很多厨师认为，拍黄瓜，是随着大批白领一同涌现的。早已退出餐饮江湖的老曾说，自己从很早就开始给国贸的小白领们开小灶，那时候‌‌“小王府‌‌”还没搬家，国贸周边挤满了大多没有营业执照的小店，他的饭馆也没有名字，却生意兴隆。当时的外企员工，点三两个小炒，都能吃得特别开心，后来他发现在所有的菜品中，拍黄瓜的利润是最高的，一方面备菜简单，另一方面出菜没有标准，且节省时间。他眼睁睁地看着这些高薪的孩子们，从挽着袖子狼吞虎咽地吃熘肝尖、拍黄瓜，一直混到穿名牌套装、背上奢侈品名包飞黄腾达，再之后，老曾再也没见过这些人的踪影，随后自己也关张退休了。在他的印象中，‌‌“苍蝇馆子‌‌”里总是充斥着一股夹杂着油烟的黄瓜味，那是一抹特别的清香，无论是充当维生素摄入，还是就着凉啤酒，都带给人一种北方的豪爽。

或许是为了对应今天的繁忙生活，‌‌“简约不简单‌‌”的拍黄瓜，也大量流入中国南方，甚至是海外。在几年前的《纽约时报》上就出现过一篇关于‌‌“smashed cucumber‌‌”（碎黄瓜）的报道，传闻，拍黄瓜随着陕西小吃一起登陆欧美澳洲，由于它更接近西方人的沙拉，于是成为了第一批被海外接受的菜品。或许是不满足于黄瓜的中餐味道，在某一段时间的‌‌“美食油管‌‌”（Food Tube）上，黄瓜沙拉突然成为一种爽口、清新的热门菜品，酸奶油、奶油奶酪甚至油醋汁都可以成为黄瓜的伴侣。即便如此，‌‌“美食油管‌‌”的首席厨师杰米·奥利弗（Jamie Oliver）还是会在其中加入一勺麻油，只为那一抹浓郁的亚洲风味。

黄瓜，原产于印度，是蔬菜中较为古老的物种。由名字我们可以判断，这瓜最早的颜色并非翠绿，但随着人们对于它消暑功能的期待，由黄变绿也成为了命运的必然。如今，能够走进世界各国的餐盘，也是这个物种的胜利。

上世纪90年代的时候我还是一个少年，今天写这篇文章时，我不由多次想到当年看的电视剧《老友记》其中一位男主角钱德勒·宾（Chandler Bing）。

我认为钱德勒的女友珍妮丝笑声很可笑，但他却并不介意，这就是个很好的例子，正好说明爱情会令我们变得盲目。身边的人都能看出他们根本是一对不怎么般配的情侣，但当事人却能擦出爱的火花，如此的反差或许正是浪漫喜剧常用这样的恋情大做文章的原因。不过要是我们认识的某个人认不清他们情侣的个性人品，原因则并非是为了达到喜剧效果。

当一位朋友开始一段新恋情，而我们发现恋情的另一方并不值得朋友如此投入之时，难免会感到丧气。但你是否留意到，你想让你的朋友看清他的新恋人的缺点，但往往是徒劳无功？你的朋友可能会对他的新伴侣赞不绝口，说好听一点是夸大其词，往坏里说则可能完全是误会。

人在恋爱中判断力如何起作用？此问题的核心是一个难解的谜题。一方面，我们需要确凿知道某个人是否真的适合我们，因为这个决定实在太重要，我们选定的伴侣可能将会与我们共谐连理，白头偕老。另一方面，很多事实证明，对我们身边最亲近的人，其品行如何我们最不善于判断。

情人眼里出西施，爱情把我们变得很盲目，让我们看不清我们亲近者的真相。有项研究向正在恋爱中的参与者先出示一张漂亮的陌生人照片，然后要求他们写下最近与伴侣分享的的浪漫时刻，或者发生在身上的一些偶然事件。研究还要求他们在写下自己的故事时，每想到一次那个漂亮陌生人的照片，就在框里打一个勾。结果是，回忆自己浪漫时刻的参与者所打之勾只是写随机事件的参与者的六分之一。看来，当我们对伴侣爱得很深的时候，我们很难被其他漂亮的人所吸引。

恋爱的感觉会降低我们花心的欲望，这是有道理的，但爱也会让我们评价伴侣的能力变得很糟糕。

有充分的事实证明，在大多数社会，我们物色新伴侣，首先考虑的是外貌、性格善良和社会地位（或能接近拥有资源的权贵之类）。这三项被称为选伴的‌‌“三大要素‌‌”。我们对这些要素的具体追求则因不同的文化背景而异，例如，大多数文化对美的标准各有不同。谈到地位，一些人可能会注重特定的工作或工薪水平，而另一些人则更为重视社会地位或社会阶层。但总而言之，可以说，所有人感兴趣的不外是外貌吸引力，对方有多善良，以及对方是否能为你提供所需这三项。所以，你可能会得出这样的结论，我们在择偶时应该很擅长于衡量这些要素，否则人类的行为就不会进化。

新西兰惠灵顿维多利亚大学心理学名誉教授加思·弗莱谢说：‌‌“以进化理论来看，动物对伴侣品质的判断必须要有一定的准确性。‌‌”以孔雀为例。雌孔雀以雄性的尾巴做择偶的尺度，尾巴越华丽越好。因此雌孔雀必须有准确感知雄性尾巴质素的能力，否则这种择偶方式就起不到作用。‌‌“因此，人类应该对伴侣非常挑剔才对，因为我们要终生相守。所以，如果我们无法准确地评价伴侣的品质，那就谈不上外貌吸引力或为人善良等要求了。‌‌”

弗莱谢提出了人类可能无法准确评价伴侣的两个原因，一是定向认知偏差，一是素质排序准确。

要是你评价一个人的外貌高于他们的实际外貌，或者高于随机的人给他们的评价，可以说你的定向认知偏差是正面的，即是说，此时你好象是戴着一副玫瑰色的眼镜来看爱人。如果你过于挑剔某人的外貌，这就是另一种定向认知偏差，称为负面的定向认知偏差。人在恋爱中，通常对爱侣的外貌、善良程度和地位的评价会高于对其他人的评价，因此一般是正面的定向认知偏差。

略复杂一点而言之，当我们要对择偶对象所具有的上述三要素的高低作一个名次排序，这即是心理学家称之为素质排序准确度的评估。弗莱谢说，‌‌“假设，我给我的伴侣的素质打分排序是，外貌打了7分满分，友善打了6分，地位是5分。‌‌”

如果此人在素质排序准确度上得分很高，那么他对自己伴侣素质排序的评估就符合伴侣的真实品质的正确排序，那么，即或不相关的陌生人也会承认你的伴侣确实是外貌强于其善良，其善良又强于其地位。但是由于情人戴有正面的定向认知偏差的玫瑰色眼镜，陌生人实际的打分可能会低一些，可能是外貌6分，善良5分，地位4分。弗莱谢说，‌‌“恋爱中的人往往倾向于正面高估自己的伴侣，但在素质排序准确度方面得分则很高，这意味即或我们对伴侣有偏爱，但也必须对伴侣的素质做出准确的评估，只不过出于这样或那样的原因略微夸大了他们的素质而已。‌‌”

这种定向认知偏差和素质排序准确之间的差异可能解释了人类爱情的盲目是如何进化的。恋爱者确实能够对彼此素质的高低进行准确的排位。如果你最注重的是地位，那么你自然很可能会被你认为地位是其最好属性的人所吸引。至于按照1到7的分数，你认为伴侣的地位属性应该获得多高的分，很可能与别人的理解不同。但这无关紧要，因为我们都会夸大我们所爱者的品质。

定向认知偏差，即总是认为我们所爱者的素质高于其他人，是决定你在爱情中幸福感高低的最重要因素之一。如果你问人们他们想从爱情中得到什么，他们可能会说，他们想他们的爱人以一种符合他们自我认知的方式来真实地看待他们，但同时他们也很希望自己的爱人能把自己看得比实际情况好一点。所以，当我们在爱情中感到安全时，这种认知偏差的宣示就会过于正面。

弗莱谢说，‌‌“在恋爱中，你的工作就是做一名啦啦队员，鼓励你的爱人。人们希望自己的爱人能看到并强调他们的优点。如果你想拥有一段美好幸福的关系，那么对你的爱人抱有宽容的偏见是有助于两人的感情的。如你不这样做，你的爱人可能会认为你想改变他/她。这就等于向伴侣发出了一个强列的信息：他/她配不上你。‌‌”

不仅仅是为我们的爱侣当啦啦队员，也为我们的朋友称赞道好，会使我们获得性方面的优势。

威斯康星大学奥克莱尔分校的心理学家布莱斯克‧雷切克（April Bleske-Rechek）说，‌‌“同性相嫉，女性对她们的同性朋友常怀偏见。众所周知，女性之间会在外貌上展开竞争，但会认为自己的闺蜜比自己更漂亮。她们对闺蜜外貌评价甚至比闺蜜自我的评价还要高。‌‌”

这可能是有好处的，因为一群美女更有可能引起一群帅哥的注意。身处一群能吸引最优秀男性的女子中，而自己又是其中一位最引人注目的女性，这大有好处。

布莱斯克‧雷切克说，‌‌“女性应该与有魅力的同性交朋友，但闺蜜又不能太漂亮，否则会将异性的目光全部集中在她一人身上。‌‌”这就像你打网球，选择球技和你相当或略高于你的人对垒，才会提升你的球技。‌‌“

你认为你的伴侣如何看待你，对你们爱情关系的正常发展也很重要。弗莱谢说，‌‌”这是我们真正要关注的问题。我们了解伴侣想从我们身上得到什么。一旦你开始遇到真正的沟通问题，相互就会产生负面的定向认知偏见，就会贬低伴侣的吸引力，尽管伴侣并没有那么差，这时两人的恋情就会有麻烦了。‌‌“

人在恋爱中，也会低估环境因素（比如和朋友或家人如何相处之类）对他们爱情幸福的影响。《幸福婚姻之道》（The Science of Happily Ever After）一书的作者泰·田代（Ty Tashiro）说，‌‌”因为他们眼中只有爱侣，看不到这些较微妙的身边环境。恋爱中人只在5%的时间里意识到环境因素会影响他们恋爱中的幸福感，这显然是严重低估了环境影响。‌‌“

不过，一旦爱情破裂，两人分手，这才会发现爱情曾让我们盲目。泰·田代说，眼前不再有伴侣的存在，这时我们才会有较客观的视角，也能较好地看到环境因素对其恋爱起了什么作用。

他说，‌‌”人们对朋友的良言苦口会无动于衷。如果一个朋友的恋爱关系很糟糕，是很难与他们沟通的，因为此时他们看到的爱侣都是优点。只有恋爱结束，这时也许会有一个客观的窗口让他们正视真相，才能吃一堑长一智。在这个时刻，他们才可能会反思并意识到他们恋爱关系存在问题。‌‌“

弗莱谢警告说，如果你打算认真对待你和伴侣的爱情，那么有充分的理由承认，你也会戴上玫瑰色的眼镜来认识你的爱侣。他说，‌‌”浪漫的爱情是一种以身相许。有部分原因是你会美化你的伴侣。正向的认知偏差会让我们忽略爱情中的一些小问题，一旦进入热恋，就会对伴侣全身心投入。‌‌“

但是，弗莱谢说，你也不能过于脱离现实。定向认知偏差过于正面是没有好处的，因为会误导你，使你对伴侣的一些缺点视而不见，‌‌”浪漫的恋情不是建立在现实客观的基础上，而是情感和认知共同作用的结果，或者说是情感和认知误导你发展一段长期的恋情。‌”

当你的朋友在谈一段似乎不合适的恋爱时，请记住，你的朋友可能会美化他们的伴侣，这时你对朋友进言，他们可能充耳不闻，他们也不会移开视线，看到还有更好的伴侣可以选择。他们对自己的恋情之认识很可能是错误的，但不幸，作为朋友，我们除了感到内疚，别无他法。