读到一个跌宕起伏的故事。

1983年，有支乐队跟唱片公司签了约，马上就要出第一张专辑了。

在这个时候，乐队决定开掉吉他手。于是有一天清晨，吉他手从梦中醒来，就收到了一份‌‌“大礼‌‌”——一张打包回家的车票。

在从纽约回洛杉矶的一路上，吉他手都在非常痛苦地思考发生的一切。他写了那么多歌，为乐队做了那么多贡献，而其他人居然毫无预警地在录音前踢走了他！他怀疑自己是不是有问题，是不是再也没有机会了……

这是一次漫长而痛苦的反思。等吉他手真正回到洛杉矶的时候，他已经痛定思痛，下定决心要重新奋起。他发誓要重新组建一支乐队，要带着这支乐队取得无以伦比的成功，要让之前的伙伴看到他接受万人欢呼，而他们只能流下悔恨的眼泪。

（听起来特别像lady gaga的‌‌“总有一天我要让前男友买杯咖啡都听到我的歌！‌‌”）

于是吉他手拼命工作，招募乐队成员，写歌，演出。他才华横溢，又在歌里加入了愤怒、激情与复仇等元素。很快，他的新乐队也拿到了唱片合约。1985年，他的新乐队推出了第一张专辑，而且立刻就获得了成功！

吉他手身为绝对核心的这支新乐队，一直活跃至今，发行了15张专辑，在全球卖出了3800万张唱片，被格莱美提名12次，获奖1次。这只乐队叫Megadeth，是激流金属里的‌‌“四巨头‌‌”之一。这个吉他手叫Dave Mustaine，被公认为是最具影响力的金属音乐人之一。

在2003年时，已经极其成功的Dave接受采访。回忆人生时，他不禁泪流满面……

因为他觉得自己太失败了。

Megadeth极其成功，问题是，当年把Dave踢出局的那支乐队，叫Metallica。

Metallica，同样是激流金属里的‌‌“四巨头‌‌”之一，在全球卖出的唱片大概有1.25亿张，被格莱美提名23次，获奖9次。Metallica被很多榜单列为最伟大的乐队之一，也是商业上最成功的乐队之一。

如果Dave只关注自己的成绩，那他已经名利双收，有钱，有歌迷，以自己最爱的音乐为职业……简直已经生活在天堂里了。

然而，Dave多年前定下的志向偏偏是‌‌“要比老乐队更成功，让那些背叛者们悔恨不已‌‌”……

于是，Dave不管有多成功，只要看到老乐队更成功，就会感到挫折与痛苦。

我甚至不是在一本讲音乐的书里读到这个故事的，那是一本讨论心理健康的书，以Dave为例来说明一件事：人不快乐的根源，可能在于自己内心里定的、评判失败或成功的标准。

这个告诫是很有道理的。不过对Dave来说，不但老乐队比他成功他不开心，而且现在好多人都知道‌‌“因为老乐队比他更成功所以他不开心‌‌”，真是惨上加惨……只能希望他……看开点吧。

北方人不懂吃鱼皮，总觉得这是鱼身上最无用的地方：鱼肉可以吃、鱼肝可以制药，甚至鱼骨都能磨成粉做饲料。似乎鱼皮是冗余的，只配沤肥。

青岛人做红烧鲅鱼，一定要把鱼皮剥掉；如果是剁馅做饺子，要把靠近皮的红肉都去掉。‌‌“鱼皮腥，不能吃‌‌”，胶东人这么说。

当地还有拿鱼皮蒙成鼓的习俗，已经被视为特色民乐和非物质文化遗产。前几年还在山东某报上看到过一则题为‌‌“鱼皮变废为宝‌‌”的新闻，大意是某老板投资建厂，把本要丢弃的鱼皮搜集起来，提炼用于制作化妆品和保健品的鱼皮胶。‌‌“我省已在提高产品附加值，借助科技创新培育海洋经济新动能上走在前列。‌‌”新闻稿这么写。

我想，如果福建、广东人看到这则新闻，应该会当即气到晕过去。

岭南人最擅长吃鱼皮，也懂得处理鱼皮之道。很早以前，他们就把‌‌“干制生香‌‌”的道理，应用于干贝、生蚝、蛏子、鱼鳔等诸多海错。鱼皮当然也不能例外。

制作鱼皮干的材料一般用鲨鱼或鳐鱼，因其质地肥厚且相对廉价。鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼的皮也可以，但价值不菲，滋味也不见得会高很多，当然土豪就随意了。

我曾经在广东饶平红山码头鱼市见过鱼贩剥鲨鱼皮，过程很讲究，不开膛，直接在腹部轻轻划一个小口子，拇指嵌入，整个皮层便与鱼肉脱离。鱼贩说，不剖腹是为了增加鱼皮的弹性，让口感更好。如果力道合适，鱼皮整张不破，才能卖得高价，这需要多年的练习。

新鲜的鱼皮要用烈日曝晒，晒到硬挺，用手指弹之有‌‌“铿铿‌‌”金属声才好。这种鱼皮既能长久保存，其鲜味物质氨基酸又能在保存的过程中慢慢熟成释放。临吃的时候，用水泡发，已褪去新鲜时的鱼腥，却保留了柔韧弹牙的口感，就好像三十多岁的少妇，褪去了少女的青涩，却依然有着年轻姣好的面庞。

鲨鱼皮按照部位，可以分为白皮、青皮和鱼唇三种。白皮是腹部皮，因颜色白而得名。这种鱼皮质地最薄，容易入味，最适宜煸炒。广州酒家的葱香鱼皮是用葱白、八角、大蒜炝锅后，将且成菱形片儿的白皮爆炒，最后再加生抽鲍汁调味。这道菜镬气逼人，味道锐利无比，最宜下酒。

青皮是脊背皮，颜色青黑。这种皮比较厚，口感弹牙，适合凉拌。广州西关陈添记铺子里的当家小吃凉拌鱼皮，正是用且成小宽条的青皮，加花生、芝麻、香菜、蒜末、香醋做的，蔡澜对这东西赞不绝口，称他比蛇皮都好吃。这位生长在粤菜系统中的美食家，是真的懂行。

鱼唇则是头部和嘴边最肥厚的鱼皮了。擅长做大菜的福建人比广东人更喜欢料理它。在福州老字号聚春园里，鱼唇除了凉拌之外，最常见的做法就是加入佛跳墙里。久炖之下，鱼唇变得软糯无比，佛跳墙浓到挂住碗壁的汤汁，也是它的杰作。

其实，除了肥厚的海鱼皮之外，淡水鱼皮也有做得精彩的。广州白天鹅的炸黄门鳝鱼皮就是典型，它用的是白鳝鱼皮炸的，火候控制得恰到好处，酥脆无比。还可以点鳝鱼汤吃，微微沾上汤汁回软的炸鳝鱼皮，口感微妙，这是一种文字无法直叙之美。

我还在厦门吃过黑鱼皮煲鳝段。黑鱼皮很薄，本来没什么存在感，但瓦煲之中火候已到，皮胶大量渗出，包裹着软糯的鳝鱼肉，实在是温柔缠绵的妙品。

顺德的煎酿鲮鱼也许是淡水鱼皮登峰造极者，一整条鲮鱼剥皮取肉，皮不能破。鱼肉去骨后加陈皮、荸荠和香菇剁成细茸，再酿回鱼皮中，仍宛然全鱼。这条鱼先油煎后高汤煮，最后浇汁。鱼皮酥爽与浓厚兼得，而且没有鱼刺，是高级的懒人菜。

我想，再没有一种食物，能像鱼皮这样，在不同的烹饪手段下，能如此淋漓尽致地表达脆、弹、糯种种南辕北辙的口感了。

一个多数人不知道的细节是，鱼皮花生里其实真的有鱼皮。这种诞生于日本的小零食，是用鱼皮胶与淀粉混合，裹在花生外部，油炸形成的脆壳。仔细吃，兼有鱼的鲜香和淀粉油炸后的酥脆。可惜大陆和台湾的多数厂家的鱼皮花生都徒有其名，省略了并非必须的鱼皮，外形相似度高就成，可味道终归差了点意思。

这就好比男女朋友周末约会，看电影、压马路、吃牛排，一路郎情妾意，相谈甚欢。但最后男生把女生送到家楼下时，如果不在阴暗的角落里偷亲个小嘴，这场约会总是不完整的。

知堂老人说：‌‌“喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活之必须。‌‌”既不填肚子、也没有霸道滋味的鱼皮，扮演的正是这个似有若无，不可或缺的角色。

成年人的世界里，没有爽快的答应，就是拒绝。

很多时候，没有语气坚定的提出，就是客套。

没有连贯流利的赞美，就是一般

没有正面回荅，就不要再刨根问底！

行走江湖，总有些‌‌“套路‌‌”要了解，与人交往，总有些‌‌“潜规则‌‌”要适应。

不是要你深于世故，而是让我们都能少点尴尬，多点潇洒。

01､人际交往中，沉默有时能代替回答

微信上不常联系的朋友，如果突然找对方有事，不要没完没了地去问：

‌‌“在吗，在吗？‌‌”

直接说正事儿，如果很久对方都没有回复，那就代表他拒绝了你，不必再追问。

如果事后对方回复了一句：‌‌“不好意思刚看到，消息太多了。‌‌”那么也请各自给彼此个台阶下。

真正想帮你的人，不会让你等那么久。

02､很多人喜欢，通过要求自己来要求对方

当对方说，我这个入不喜欢麻烦别人，很多时候想表达的意思是，我也不希望别人来麻烦我。

能自己做的事儿，就別麻烦别人。搜素引擎能査到的答案，就別伸手去要

帮你是情分，不帮你是本分。别太为难别人，这世界没有举手之劳。

‌‌“不打扰你了‌‌”其实是表示自己不想被打扰。‌‌“你忙吧‌‌”言下之意是自己有点儿忙。

‌‌“你困了吗‌‌”是想说自己困了，可以结束对话了。聪明的人不但会说话，更能听懂‌‌“话中话‌‌”。

03､模棱两可的回答，一般是负面的表达

你遨请对方一起合作，或者让对方帮你办事儿。

当对方说，‌‌“我回去想想‌‌”‌‌“我回去和老婆商量一下‌‌”‌‌“回头看看等我消息‌‌”的时候，一般代表他不愿意接纳你的想法。

‌‌“这个项目你们感兴趣嘛？‌‌”‌‌“还可以哦，我们考虑'

‌‌”这篇稿子能上吗？‌‌“

‌‌”看看吧，我问问领导。‌‌“

‌‌”你看我这包怎么样？‌‌“‌‌”这条裙子好看吗？‌‌“‌‌”嗯，还行哦。‌‌“

这样的反馈，多半表示对方不太认可。

态度肯定时人们从不吝啬，态度否定时人们才变得柔和。

04､情感交流中女孩儿常喜欢说反话

‌‌”你是个好人，但我配不上你‌‌“。

潜台词是，你可能不够帅或者不够有钱，再或者是我对你真的没感觉，我们没可能。

更多时候，不是觉得我配不上你，而是觉得你配不上我

询问女孩状况的时候，尤其是生气的时候，不必太在乎她说什么，要看她的表情或者状态，

电影《我的少女时代》里面讲的很清楚：女生说没事，就是有事。说没关系就是有关系。

说再也不想理你了，不是真的讨厌你，而是非常在乎你。

05、成年人交往，要习惯‌‌”商业互夸‌‌“

会聊天的人，通常会在评价对方时抬高一个档次，不要对別人的恭维过于相信。

把对方的评价，降一两个档次来理解，大概就是对方心里的真实想法。

此外，你还应该明白：

还行，就是一般，不昨地。

真好，就是凑合，还可以。

好吧，代表有点失望。行吧，表示非常勉强。

如果对方说：‌‌”也太厉害了吧‌‌“‌‌”这个方案超级超级惊喜‌‌“‌‌”太太牛逼了‌‌“，那可能代表，真的不错！

06､言语博弈，不看用词看频率

跟对方谈到钱的时候，如果对方一再强调‌‌”不要紧'‌‌“没关系‌‌”‌‌“不是钱的事‌‌”。

说一次可能是没关系，频繁强调想要表达的就是，很要紧，有关系，就是钱的事儿。

想让事情腼利紧张，就赶紧把钱到位把话说开。

别人要求你做一件事，催了好几遍。

你说马上，对方说不急不急，有空再弄。

实际上的潜台词是，快点儿吧，我这边已经急死了。

对方说了什么不重要，说了多少次才重要。

07､文字回复，亦能看出隐藏的态度

和別人聊微信时，如果一直是你在提问，对方回复的非常简短，如果不是对方太忙，那就是对方并不想和你聊太多。

很久没联系的朋友，问对方最近在忙什么，对方说‌‌“还是老样子‌‌”基本就是不想多聊自己现在的状态。

说两句客套话，比如‌‌“回头约‌‌”这次的叙旧也就结束了。

期天不是一个人的事儿，对方想不想继续，都在文字里。

08､在热情中，听懂对方的言外之意！

去别人家做客，聊天聊到差不多的时候，如果主人说：

‌‌“再看会儿电视‌‌”

‌‌“再吃点儿东西啊‌‌”

‌‌“吃饭没呢？要不留下来一起吧‌‌”

这时候基本代表，你该离开了。

聚餐结束，对方说，‌‌“怎么走啊，要不顺便送你一程？，，

不要马上说‌‌”好啊‌‌“，而要推辞一下：‌‌”不用不用，我自己打车就好‌‌“。

如果对方马上接话说‌‌”那好注意安全‌‌“，说明之前的邀请只是客套。

如果对方一再要求相送，才是真心想送，这时再欣然接受也不迟。

‌‌”有空来我家玩啊‌‌“、‌‌”回头请你吃饭啊‌‌“、‌‌”有空约你啊‌‌“同理。

09、有一种关心，叫只是好奇！

你在朋友圏发了一条心情不太好的状态，很多人回复‌‌”怎么了？‌‌“并不都是出于关心，很多时候只是出于好奇。

你心情不好或者愐怒吐槽，别人问‌‌”没事儿吧？‌‌“也许只是出于礼貌，而不是真的想要帮你！

中国有句老话叫‌‌”话到嘴边留三分，不可全抛一片心‌”

很多时候，我们说话未必需要直抒胸臆，或掏心掏肺把实情告诉对方，

真正关心你的人，会私下向你了解原委，给你支撑。

有人说，说话的套路不能简单点，为什么非要有这么多的迂回和规矩？

事实上，成人世界的法則，讲究看破不说破，聊天点到为止，默契心照不宣，凡事留有余地。

成人世界，很多表达都身不由己，

有时候，直言相告会让对方不舒服，反而是言外之意，让彼此变得更加默契。

那些你觉得过于委婉的表达，更多的是成年人之间的一种礼貌！

学会彼此体谅，互相理解，凡事不必过度解读，内心了解一二便好

人生做的事，没有比吃的次数更多。

鱼的种类无数，但是人一生非试不可的是河豚。当今有人研究出养殖没有毒的河豚，怕死可以由此入手。吃呀吃呀，你就会追求剧毒的。那种甜美，是不能以文字形容的。贝壳类之中，鲍鱼必食，它的肠最佳。潮州人做的炭烧响螺是一绝。片成薄片，入嘴即化。龙虾之中，有幸尝过香港本地的，那么你就不会去吃澳洲或波士顿龙虾了。

菜类之中，豆芽为首。法国的白芦笋不吃死不瞑目。CHICORY小白菜带苦，也是人生滋味之一。各种腌制的萝卜之中，插在酒糟内泡的BETTARA TSUKE甜人心，百食不厌。肉只有羊了。没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。古人说得好，女子不骚，羊不膻，皆无味。南斯拉夫的农田中，用稻草煨烤了一整天的羊，天下绝品。

果以榴莲称王，马来西亚的猫山王是王中之王。豆类制成品的豆腐菜，以四川麻婆豆腐为代表，人一生之中，一定要去原产地四川吃过一次，才知什么叫豆腐。藻类可食冲绳岛的水云，会长寿，冲绳岛人皆高龄，有此为证，用醋腌制得好的话，很美味。谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。芋头吃法，莫过于潮州人的反沙芋，松化甜美。芋泥更要磨得细，用一个削了皮的南瓜盛，再去炖熟。当今还剩下几位老师傅会做，不吃的话就快绝种了。

香料中印度咖喱最好吃。咖喱鱼头固佳，咖喱螃蟹更好，将蟹肉拆出来和咖喱煮成一团，其香无比。蛋有千变万化的吃法，削法国黑松菌做奄姆烈，死前必尝。至于完美的蛋，是将一个碟子抹上油，烧热，打一只蛋进去，烧至熟为止，每个人对什么叫熟的程度，要求皆不同，不是餐厅可以吃到，必须自己做。

鱼子酱则要抓到巨大的鲟鱼，剖腹后取出，下盐。太多盐死咸，太少盐会腐坏。天下只有五六个伊朗人会腌制。吃鱼子酱，非吃伊朗的不可，俄国的不可相信。但也只有在伏尔加河畔，才能吃到生的，盐自己加，一大口一大口地吃，人生享受，止于此。乌鱼子则要选希腊岛上的，用蜡封住，最为美味，把日本的台湾的，都比了下去。

意大利的白菌，削几片在意粉上面，是完美的。实的贵族是松子。当今到处可以买到，并不稀奇，好过吃花生一百倍。撒哈拉沙漠中的蜜枣，也是一流的。面则以私人口味为重，我认为福建炒面为好。在福建已吃不到，只有吉隆坡茨厂街中的金莲记炒得最佳。为此，去吉隆坡一趟，值回票价。

腌则以火腿为代表。金华火腿中的肥瘦部分，一小块可以片成四百片，香港的华丰烧腊店中可以买到。意大利的庞马火腿生吃，最好是到意大利乡下，一张餐桌坐在果树下，火腿端来，伸手去摘头上的水果一齐吃，才是味道。至于西班牙的黑豚火腿，不能片来吃，一定是切成丁，在巴塞罗那吃，就是这种切法。酪是芝士，在意大利北部的原野上，草被海水浸过，带咸，羊吃了，乳汁亦咸。做出来的芝士，天下无双。

泡是泡菜，以韩国人的金渍做得最好，天下最最美味的金渍，则只能在朝鲜才找得到。他们用鱼肠、松子夹在白菜中，加大量蒜头和辣椒粉，揉过后放在一边。这时把一个巨大的水晶梨挖心，将金渍塞入，雪中泡个数星期，即成。

要谈的话，再写十篇或数十篇数百篇都不够。天下美食，可写成一套像《大英百科全书》的字典。尽量吃最好的，也不一定是最贵的。愈难找愈要去找。吃过之后，此生值矣，再也不必说死前要吃些什么，也不必忌讳死死声，你已经不怕死了。

前几天，一位当医生的朋友因为跟女友闹矛盾来找我喝酒聊天。

我问他为啥吵架。

他满腹牢骚地说了一下前因后果。原来在女友生日的时候，我这位朋友已经买了礼物，订制了蛋糕，万事俱备，只等下班。

但好不凑巧，那天下午有一场手术，主任医生让他搭一下手，他虽然有跟女友打一声招呼，可能会迟一点到，但没想到那场手术拖到晚上才结束。

他女友在咖啡厅干等好久，打电话又无人响应，心中自然颇有不满。

我朋友说：‌‌“她怪我没有把她放在心上，让这样的日子都草草了事。可我觉得她一点都不能理解我，医生这个行业时常突发情况。‌‌”

我听完笑着跟他说，这多大点事，解释一下不就完了，她也不是蛮不讲理的人。

但朋友倔得如同拉不回来的牛，硬是不低头去主动解释一下。

我耐着性子说：‌‌“她满怀期待生日惊喜，盼来的却是你的缺席，不跟你生气才怪。‌‌”

朋友回说：‌‌“但她得理解呀。‌‌”

我这脾气也上来了，直接说：‌‌“别总是要求别人来理解你，先看一下自己是否理解了别人。你不说，谁知道你其实真的有精心准备礼物，谁知道你是多么想给她一个惊喜。‌‌”

我朋友被我说愣了，犹豫了一下跑到一边打电话。

过了一会儿，喜笑颜开地跟我说他要去找女朋友了，留我一人在风中凌乱。

2

有一句话是这样说的，不吵架的感情最危险。

乍看费解，细想之下言之有理。

两个人生活在一起，有彼此的棱角，磕磕碰碰是正常的事情。

其实，感情中最怕的不是吵架，而是彼此有了芥蒂，还任其在心底发酵。

我家对门的张阿姨每次跟她老伴拌嘴吵架后，就怒气冲冲地来我家搓麻将，边搓麻将边吐槽她老伴的不是。

等气消了大半后，又匆匆赶回家，用张阿姨的原话来说，就是‌‌“要回去跟那死家伙对峙一番‌‌”。

一开始我对张阿姨的这个举动摸不着头脑，后面询问得知张阿姨和老伴之间有一个规定：有事别憋着，有误会就解释。

所以他们每次吵完架，即使心中再愤懑，总会腾留出一段时间让双方好好交流一下各自的想法。

他们就算白天吵架吵得上房揭瓦，晚上也能一起其乐融融地窝沙发看电视。

张阿姨如此说：今天的委屈自己憋着，明天的气也窝在心里，等不满积攒到一定程度了，两口子感情再深，也会崩塌瓦解。

遇事就敞开来说，就会发现心中很多过不去的坎都是自己给挖的。

把各自的不满摊开来说，心结理顺了，想法拎清了，多换位思考，积攒的愤然和失望自然也会消弭无形。

心的空间就那么大，及时清空心中愤怒、敌意和委屈，才能腾留出位置留给爱意。

有时，感情不是不敌时间，而是输给了一次又一次因为‌‌“不解释‌‌”而加深的矛盾。

3

我们经常说，懂你的人不必解释，不懂你的人何必解释。

这句话无可厚非，毕竟我们都渴望在乎的人能知我们冷暖，懂我们悲欢。

但如果用这句话来标榜和衡量一段关系的话，只会伤害彼此的感情。

在生活中，面对在乎的人，我们总会有这样的经历：

生自己爱人的气，爱人来问原因，却冷冷回一句：‌‌“没事‌‌”

明明心中介怀，却从不开口，只顾着闷闷不乐。

喜欢的人没有符合自己期望，却从不告诉对方自己更喜欢他如何做。

其实，再深爱再亲近的人，也难以完全感同身受，也没法每次都能瞬间明了你心中的那份欢喜和眉间的那一缕愁意。

倘若一个人以10分而论，能懂你三四分的人足以成为好友，能理解你七八分的，已经是‌‌“得之我幸‌‌”。

而每一次的吵架、误解都是为了给彼此了解剩下几分的机会。

宫崎骏曾说：‌‌“在茫茫人海中相遇相知相守无论谁都不会一帆风顺，只有一颗舍得付出，懂得感恩的心才能拥有一生的爱和幸福。‌‌”

是的，别执着于别人偶尔的误解，要懂得去感恩对方长久的知心。

我曾在网上看到一个网友的质问：

为什么你就那么笃定，自然地认为别人要理解你？不管感情有多深厚，完全的理解都是一个不可能成立的命题。

千千万万人，每个人都自成孤岛。或许我们该换个角度考虑，不理解是常态，理解了才是意外的惊喜。

抱着这样的想法，你会释然对一切的误会。

人生那么长，一味地要求别人的懂和理解，不如先多去理解他人的不理解。

4

我记得以前看言情电视剧的时候，每次看到男主被女主误会时这种常见桥段时，总会替男主着急：‌‌“哎呦，别拗啊，好好解释一下不就完了。‌‌”

当然，言情剧故事的结尾通常都是以幸福画上句号的。

但在现实生活中，感情不是在某一刻突然坍塌溃散，而是随着这样一次次的误解走向寡淡。

解释无论是否说得通，解释从来都不是多余的。

就如同张小娴说的：‌‌“如果我原谅了你，不是因为我听了你的解释，而是我仍然爱你，被你急于解释的样子感动了。‌‌”

每一次解释都说明了你对这份感情的看重，而她也会明白。

每一次解释都是为了给自己一次机会，为了能挽留住彼此的关系。

之所以要解释，因为最在意的人，值得我们如此做。