吃嫩牛排是1980年以后兴起的风潮。在此之前，全熟牛肉才是西方的主流。而且从一开始，牛排就是在美国发扬光大的、给蓝领男性吃的低档食物，并不是什么fine dining。而就算在美国人引起牛排消费之前，西方世界也不吃血淋淋的嫩牛肉。

牛排很可能是英国菜

牛排这东西，说白了不过是煎牛肉而已。不像是麻婆豆腐这种烹制的菜肴能够明白的找出出处，煎牛肉这种东西应该是各国都会有的。和很多人想象的不同，牛排并不是意大利菜或者法国菜。意大利只有在托斯卡纳有少量吃牛排的历史。而法国则彻底没有牛排。法国人不吃牛排，有两点因素。一是因为大规模肉牛的饲养对土地和粮食的消耗要求非常高（牛是出肉比率最低的动物），所以以法国国家的土地面积和产能，直到二战后才能因着新的饲养技术和经济情况供应国家大量消耗牛肉。二是因为中世纪的法医（一如中国的中医）认为牛肉不适合煎烤。法医的理论和中医理论很有相似之处。他们将食物的属性分为‌‌“冷‌‌”、‌‌“热‌‌”、‌‌“干‌‌”、‌‌“湿‌‌”四类，要求使用正确的烹饪方法弥补食材的属性才能达到健康的目的。比如说，猪肉是湿冷的，所以要用火烤或者煎以带来干燥和热气。而牛肉是干冷的，所以要用水炖煮带来湿气和热气。因为这个缘故，法国菜里的牛肉多见炖汤，不见煎烤。

牛排被第一次正式拿出来当个事情说，可以追溯到1705年的英国。辉格党二次分裂，一部分不同意见者跳出来创立了牛排俱乐部，每周聚集在一起吃牛排和烤土豆，端上波特酒，吃完以后议事。那时候的牛排是街边小旅馆和小酒店里面的常见菜，而辉格党的成员多是地主和小资产阶级。所以牛排被作为务实的爱国者象征，讽刺辉格党分裂以前一部分装模作样的人猛吃派和蛋奶冻的华丽作风。但辉格党虽然将牛排当成了象征，还戴着‌‌“自由与牛排‌‌”的徽章出席聚会，却没有在牛排上做出多少创新和讲究。反而是美国的政治家将这种吃牛排的习俗发扬光大了。

现在人们熟知的牛排出现在十九世纪早期的纽约，作为宴会菜成列在各种政治活动上。这时候的吃法是将切成厚片的牛肉放在吐司上用手抓着直接吃。

这种吃法逐渐传到了民间，出现了大量廉价餐厅，向男性蓝领工人以低价出售牛排、羊排、汉堡肉和牛肾。这种餐厅一般杜绝女性，食客直接坐在木箱上用手抓着肉陪啤酒吃。餐厅通常建立在地下室或者廉价出租公寓的附近，经营至深夜，汇集着下班的工人，聊着天唱着歌讲讲故事。至于早期牛排的吃法，当时的名厨和美食家们都坚持这种用手直接抓的方法是最正宗的，因为牛排这种食物本身就是为了给男性一个缓解压力放松心情的场景下提供的。

还有人一定要坚持认为牛排是法国菜的。Auguste Escoffier到把法国菜推广到英国做成高档餐厅是1890年的事情。而且如果比较那个时候的食谱和1945和1964年的食谱，也会发现人们确实是把肉越做越生了——生的差三四个档次。巴尔扎克中年写作时每天吃牛排，吃的应该是美国牛排。

十八十九修正案通过以后，女性拥有了投票权。政治家在进行集会的时候也要加入女性选民一起参与，那么大摇大摆的吃法就很不符合当时对女性的认知了。短短十年，啤酒换成了鸡尾酒，桌上出现了水果杯和色拉，精致的餐具自然也摆上了台。管弦乐队也在此类机会中成为时兴。短短的十年过去，到了1930年，过去那么豪放的牛排吃法几乎完全消失了。在这以后，牛排变成了美国的核心文化，出现在高档餐厅以及专门对付牛肉的steakhouse里。现在在美国的牛排馆点餐，和1900年左右的人能点到的东西是差不多的，但如果真的要装逼，那么随餐的那一片面包是没有人吃的，要放在盘子面前。

牛排的生熟

英文中的Rare这个词和牛排的生熟程度联系在一起是大约1615年的事情。而这个词的本义并不代表生或者嫩，而是指‌‌“做的不好‌‌”的肉。从17世纪到19世纪，将肉做的rare一直是被强烈反对的。很大程度上可能是因为安全原因，因为不够熟的肉被认为会影响健康。比较早的记录可以看到1560年Jean Bruyérin-Champier（法朗西斯一世和亨利二世的医生）写到怎么看见一些人如同独眼巨人一样吃血淋淋的牛肉并且说这么会早死的。

到了早期20世纪，对于牛肉生熟的刻板印象终于有所改观，但一块好的牛排依旧不应该‌‌“流血‌‌”。到1932年厨房温度计发明之前，人们还是讲究吃熟肉。等到厨房温度计发明之后，厨师和美食家们用明确的温度和烹饪时间定义了每一种熟度的牛肉应该怎么做。但是对比从那个时候到现在的菜谱，会发现对于rare的定义是很不一样的：人们确实吃的越来越生了，曾经被认为三分熟的肉，在三十年后可能就是五分熟了。但尽管如此，直到1979年，绝大多数人还是希望吃到全熟的肉。

真正的改变是在1982年。高端法国菜的风潮席卷了纽约。那时候的新潮法国菜讲究尽可能的保持食材新鲜未加工的，又从日本寿司里提取了观念。纽约客和时报周刊这种在旧时代能够引领全国潮流的媒体对这一风潮进行了推广，从此，高档餐厅将肉类做的更生变成了显得他们厨艺高超的证明。

据统计，现在依旧有大约36%的美国人在餐厅里点的是全熟肉。美食届当然对此大加鄙夷了。Anthony Bourdain以前写说餐厅里有人点全熟牛排，内场厨师对着那肉一口痰就上去了。对外的说法，当然是讲说全熟牛肉不好吃，老的像橡皮筋，这么做浪费了好牛肉也浪费了好厨师等等等等。其实很大原因是因为全熟牛肉非常不好做，顶尖的厨师都不见得能做，一般的餐厅自然是很难做得好了。不如像其他答主说的一样，事先问一声，你们的厨师擅长做几分熟的。

最后说一句，喜欢吃全熟牛肉番茄酱的，不只土包子特朗普一个，还有罗斯福、杜鲁门和格兰特。番茄酱是对付全熟牛排做不好的利器，吃起来特别鲜。

法国人的部分见：

Early French Cookery：Sources，History，Original Recipes and Modern Adaptations，D. Eleanor Scully &Terence Scully [University of Michigan Press：Ann Arbor]1995

Acquired Taste：The French Origins of Modern Cooking，T.Sarah Peterson [Cornell University Press：Ithaca NY]1994

农历猪年即将到来，台湾人过农历年也会采办年货，最著名的就是台北迪化街的年货大街，过年前每天都吸引满满的人潮。

19世纪末，迪化街是大稻埕（今台北市大同区）最繁忙的街市，靠近淡水河，设有大稻埕河港，是重要的通商口岸，也是茶叶、布匹、中药和南北货的集散地。

从清末开始，迪化街就是大稻埕商圈的中心，到了日治时期，仍然维持旧有的活跃商业风貌。

也正是因为迪化街商业活动兴盛，孕育出许多历史悠久的老字号企业，也使得过去迪化街有台北华尔街之称。

保留历史

但是随着淡水河淤塞货运功能大减，再加上都市发展和转移，台北市的商业活动逐渐向东发展，大稻埕也慢慢的成为老旧城区。

过去狭窄的街道空间不足，老旧建筑亟待整建，1970年代迪化街被台北市政府列为街道拓宽计划之内，按计划街道两旁的古老建筑将全数被拆除。

迪化街拓宽案因为要拆除许多富有古迹历史价值的老房子而在当时引起很大争议，前后历经10多年的存废讨论，终于在1995年最终确定保留原有迪化街历史建筑物。

到了1996年，时任台北市长的陈水扁，开启‌‌“年货大街‌‌”计划，藉由年货销售来推展促进当地经济，为100多年历史的迪化街再度注入新生命。

年货大街

如今，每到农历年前，迪化街就化身成为年货大街，举凡过年必备的各式糖果、瓜子、糕饼、零食等，还有应景的年节布置、红包、对联等，在这里都一应俱全。

在历经商业活动和人潮转移，沉寂了一段时间之后，迪化街现在也以年货大街再度打响知名度，只要提到办年货，全台湾知名度最高的恐怕就是迪化街的年货大街了。

根据台湾社群网站痞客邦的调查，迪化街是台湾人办年货的首选，有超过40%的网友投票支持，而每年年货大街活动也吸引超过100万的参访人次。

新挑战

超过20年的年货大街活动近年来也面临电子商务兴起的挑战，再加上许多年轻人不按照传统习俗过年，使得年货大街不如往年鼎盛时期的风光。

但是在农历年前走一趟迪化街的年货大街，你能够亲身感受到传统过年的热闹气氛，商贩们用扩音器的叫卖声，还有店家提供的免费试吃，这些都是网络电子商务感受不到体验。

而迪化街见证台北开城的百多年历史，多次兴衰和年货大街的转型发展，迪化街的文化历史价值却更是无法取代的。

链接阅读：

台湾春节：老市场的过年滋味

（威克台湾媒体人）

在台北，有一间市场每到过年时节就会有许多人到这里寻找儿时记忆中的口味和‌‌“妈妈的手艺‌‌”。

名叫‌‌“南门市场‌‌”的这间老市场和其他市场一样，有生鲜蔬果、海鲜鱼虾、禽畜肉类，不一样的是到了春节的时候，这里应景的有源自中国大陆东南西北各地的年节食品。

百年历史

走进这间如今看来略显老旧的市场，除了吵杂的人声、空气中还弥漫着火腿、腊肉、腊肠的味道，识路懂行的婆婆妈妈们在仔细地挑选准备年菜的各种南北货。

在台北相当出名的南门市场从日本时代到现在，大概有111年的历史，但是在1949年之后成为所谓外省食材集散地，改变了这间市场的面貌。

几十年来准备年节大餐或者是年夜饭的家庭，都知道一定要到南门市场找例如扁尖笋、南京板鸭、青花鱼干、金华火腿等各式各样的所谓外省食材，这种做法一代传一代，所以不少人在计划准备年夜饭的时候，第一个想要去的采购点可能就是南门市场。

外省特色

在台北，如果是出身外省家庭背景的中年一代，过春节之前被父母拉着去南门市场办年货大概都是童年记忆之一，在1950、60年代，台湾要买外省食材并不是那么方便，能够一次买齐的地方并不多，南门市场则是少数能够一次备齐的地方之一。

记忆中有一道叫做‌‌“五彩生辉‌‌”的凉拌菜，其实说穿了就是红萝卜、芹菜、白萝卜、蛋皮切丝拌豆腐皮丝，前面的四种材料取得不难，后面的豆腐皮丝也就是干丝，当时是被列入外省食材，不像现在到处都有的那么简单。

过春节不能少的东西也真不少、规矩也多，也给商贩们一个大显身手、赚上一笔的机会，宁波水磨年糕是要配雪菜肉丝之后炒来吃的、面条分上海细面、粗面、宽面不同的粗细。

面条煮好之后摆在饭桌正中央、大家围着盛了汤面的大碗、各自用筷子夹起面条，看谁的面条最长，年轻的象征长长久久、顺顺利利、年纪大的长辈就象征长命百岁。

东南西北

虽然台湾地处亚热带，到了春节的时候，气温还是算相对比较低的，不过市场里现做春卷皮的摊子生意就特别好，一方面是炸春卷象征金条，所以是年节不可少，另一方面是因为春卷皮煎板散发的热可以取暖。

上海松糕、红糖年糕、白糖年糕、八宝饭这些年节才会出现的甜点，哪些要用蒸的方式加热、哪些要用油炸、哪些是用煎的、各有各的规矩不能有所逾越。

过年吃饺子是中国北方的传统，江浙一带在年夜饭吃的是蛋饺，在那个没有冷冻食品技术的年代，就会有店家在南门市场现做蛋饺，整个市场所弥漫的味道，就是一股夹杂香味、臭味的奇怪味道。

多少年过去，五湖四海、华南华北各地不同的过年习俗也就在这股味道中从上一代流传到下一代，习俗没变、年节的办货习惯也没变，但是随着技术的进步和食品卫生安全的关系，还是有些东西变了。

时代进步

拿前面提到的蛋饺来讲，现在超市里面一年365天都可以买到冷冻的蛋饺，用猪肉打成皮然后包馅的燕饺、鱼浆包着猪肉馅的福州鱼丸也是如此。

火腿、腊肉、香肠因为不再使用硝盐腌制，颜色不再是记忆中的那种鲜艳的红色，鸡毛不拔的风鸡因为卫生问题也不见了，增加的是‌‌“预定年菜‌‌”的服务，虽然为家里的年夜饭提供方便，不过好像少了当年从头到尾挑挑拣拣的‌‌“乐趣‌‌”。

在台湾的其他地方也有类似南门市场一样以外省食材为主要特色的市场，这些市场从当年的为流落他乡的外省人提供家乡味的各种材料，而江浙、四川、粤式种种当年所谓的外省菜肴，现在也早已成为处处可见的日常菜肴。

不过从南门市场的人流来看，似乎这些改变都没有影响大家过春节的兴致，还是有不少人来购买各种应景的食材、食品，蒸笼里面还是传出阵阵火腿、腊肉的油香味。

《立春》宋·白玉蟾东风吹散梅梢雪，一夜挽回天下春。从此阳春应有脚，百花富贵草精神。

东风来了，吹散了雪花，带来了春的消息。那阵阵春风，吹醒百花，春天，真的来了。

《立春》唐·杜甫春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。巫峡寒江那对眼，杜陵远客不胜悲。此身未知归定处，呼儿觅纸一题诗。

春天，很多回忆远去了又重来，悄悄击打着心扉，但远方仍有很多牵挂着自己的人。

《立春》

元·贯云石

金钗影摇春燕斜，木杪生春叶。水塘春始波，火候春初热。土牛儿载将春到也。

春天来了，女子装扮一新，迎接春天。那树梢、水池、地气，到处透露出春的气息。

《立春》明·于谦击罢泥牛物候新，一鞭分与万家春。未萌草木先回润，久屈龙蛇渐觉伸。对景谩倾银瓮酒，看花遥想玉京人。东郊明日迎阳去，蹀躞骅骝踏软尘。

春回大地，草木滋润，迎花盛开，这样的日子，饮酒对花，莫负好时光。

《立春》宋·王镃泥牛鞭散六街尘，生菜挑来叶叶春。从此雪消风自软，梅花合让柳条新。

春风，吹走泥尘，吹散雪花，连空气都是软软的。这样的日子，真温暖。

《京中七日立春》唐·罗隐一二三四五六七，万木生芽是今日。远天归雁拂云飞，近水游鱼迸冰出。

春天了，万木生芽，大雁归来，鱼儿出水，到处都是生机勃勃的。

《立春日酬钱员外曲江同行见赠》唐·白居易下直遇春日，垂鞭出禁闱。两人携手语，十里看山归。柳色早黄浅，水文新绿微。风光向晚好，车马近南稀。机尽笑相顾，不惊鸥鹭飞。

春光好，莫过于出游赏玩。柳色黄，水文清，笑看那鸥鹭飞起。

《立春》宋·晃冲之巧胜金花真乐事，堆盘细菜亦宜人。自惭白发嘲吾老，不上谯门看打春。

时间消逝得很快，若你负了上一季，这一季，就莫要再蹉跎。

《立春偶成》宋·张栻律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。便觉眼前生意满，东风吹水绿参差。

立春之时，北方仍是冰天雪地，南方已是冰霜稀少，草木发青，略见春意了，风也暖了，水也绿了。一派生机勃勃的春日图景。

《减字木兰花·立春》宋·苏轼春牛春杖，无限春风来海上，便与春工，染得桃红似肉红。春幡春胜，一阵春风吹酒醒，不似天涯，卷起杨花似雪花。

古时有迎春的仪式，表示着对一年春的期盼与祝愿。在一片欢乐中，迎来了春天。 

走过岁月的沟沟坎坎，活到这个年纪，人生的酸甜苦辣、喜怒哀乐都尝过了，该拥有的拥有过了，改经历的经历过了，越来越明白：

做人，最要紧的是开心。自寻烦恼的事不做，看不惯的人不交，不必把太多无关的人请进生命里，世界是自己的，与他人毫无关系。

邻有三不比

卡耐基说：‌‌“生活中的许多烦恼，都源于我们盲目和别人攀比，而忘了享受自己的生活。‌‌”

人比人，气死人。许多人活得不开心，并非自己过得不好，而是嫉妒身边的人比自己过得好。其实，人生失意无南北，宫殿有悲哭，茅屋有欢笑，你羡慕别人，别人也在羡慕你。

凡事不必攀比，把握好自己的幸福，才是人生中最重要的事。

一、不比家庭。

许多人抱怨自己家庭出身不好，羡慕别人家财万贯，羡慕别人的父亲是政府高官或者企业富豪，羡慕别人的母亲美丽优雅，羡慕别人的伴侣温柔体贴。

生命中出现的每一个人，都是前世修的缘，懂得珍惜、感恩，才会体味幸福和快乐。家境虽然不富裕，然而家庭和睦才是最大的财富；父母虽然是普通人，不一定能把世上的一切给你，但一定竭尽全力把自己的一切都给你，他们深深地爱着你；伴侣或许不够完美，但一定给你坚实的臂膀让你依靠。

不必和别人攀比家庭，一家人都平平安安，和和睦睦，就是最大的幸福。

二、不比物质。

许多人觉得自己拥有得不够多，羡慕别人豪华的房子，高级的车子，羡慕别人名牌傍身，拥有用之不尽的金钱。

邻里之间，不必攀比物质，物质能满足你的生活需求，却未必能满足你的精神需求，钱财能买来物质，却买不来健康、幸福和真情。

知足者身贫而心富，贪得者身富而心贫。知足，才是世间最富有的人，知足，才能常乐。

三、不比孩子。

我们经常能听到‌‌“别人家的孩子‌‌”，父母总对自己的孩子说：‌‌“你看别人家的孩子，次次考第一‌‌”，‌‌“你看别人家的孩子，多有出息‌‌”，‌‌“你看看你自己，连别人的一半都比不上‌‌”……

拿孩子攀比，会打击孩子的自信，伤害孩子的自尊，甚至破坏父母与孩子之间的感情。天生我材必有用，每个孩子都有优点和长处，懂得欣赏和赞美孩子，才是对孩子最大的爱。

孩子成不成功，不是最重要的，孩子平安健康、快快乐乐，才是最重要的。

亲有三不走

活到中年，有三种亲戚可以不必来往。

一、势利眼的亲戚。

相信你也有这样的亲戚：

你穷困时，他从不拿正眼看你，街上遇见他都假装没看见，你有困难了，他不会帮忙，甚至落井下石，你进他家门，他都嫌烦。但一旦你发达了，他就会对你嘘寒问暖，点头哈腰。

这样见高拜，见低踩的势利眼亲戚，可以不必来往。他的眼里只有金钱，他对你的感情不是出自真心，而是看中你的钱财，想从你那里捞到好处。

二、常找你借钱的亲戚。

人人都有急难的时候，亲戚有难时帮一把，本是行善积德的好事。

可是有的亲戚借钱成习惯，好吃懒做，甚至好赌成性，你借钱给他，他不但不知感恩，还会得寸进尺继续找你借钱，一旦你不借给他，他就会跟你翻脸。

所谓‌‌“救急不救懒，帮困不帮贫‌‌”，常找你借钱的亲戚，一定要远离，否则，他会把你当成取款机，理所当然地压榨你。

三、看不起你的亲戚。

鲁迅说：‌‌“人到了一定年纪，必须要丢掉四样东西：没有意义的酒局，虚情假意的朋友，不爱你的人，和看不起你的亲戚。‌‌”

看不起你的亲戚，只会对你冷眼相待，冷言冷语地羞辱你、贬低你、嘲笑你，打击你的信心，消耗你的热情，给你的人生蒙上重重阴霾。

看不起你的亲戚，不来往也罢。愿你在被打击时，记起你的珍贵，抵抗恶意。

人到中年，要学会做减法，不比三物，不走三亲，让余生都过得幸福快乐。

很多年前进口柠檬一个卖8.8，在肉包才5 毛钱的年代，它是很贵的水果。有一天我奢侈了一把，买了这个我从来没有吃过的水果。我以为它像桔子那样剥着吃。结果，当我把好不容易剥好的一瓣柠檬放入口中，那强烈的酸涩感把我刺激得面容扭曲。天啦，这么漂亮的水果居然这么难吃，我有一种上当受骗的感觉，当场将手中剩下的柠檬扔进垃圾桶。

前几年，第一次买牛油果，我在水果店挑选的时候，以为那些看上绿绿的，捏上去硬梆梆的牛油果是好的，而那些看起来发黑萎靡，捏上去软软的牛油果是坏的。结果我买了绿色硬梆梆的牛油果，回家用削皮刀削了半天，当我满怀期待地咬了一口之后，心里顿时大失所望：这什么鬼，还没地瓜好吃！

一个人对事物的判断能力，会受到自身知识经验视野的局限。倘若只以自己的角度去理解世间万物，就会产生无数荒谬的误会与偏见。

就如从前的我，曾误会柠檬、牛油果都是超级难吃的水果。实质上，不是它们难吃，而是我缺乏对它们的了解，没有掌握正确的打开方式。

值得庆幸的是，我没有停留在自己刻板的印象里。当我学会了，如何享用一只柠檬，原来它应该被切成漂亮的薄片，用来泡水。当初令我反感的强烈而酸涩的味道，竟然是它的优点，它能化腐朽为神奇，让一杯平平无奇的开水，瞬间变得清新灵动。

当我知道牛油果要等外皮变黑捏起来有点软，才意味成熟可供食用。而我最初嫌它寡淡无味，后来却因它这个与众不同的特点百吃不厌，正因为它没有什么味道，所以可塑性极强，可以和很多调料食物搭配，成为水果界的百变女王。

写到这里，我突然想起我有一个室友。她从小就讨厌番茄的味道，任何用番茄烹饪的菜肴她从来不粘。直到有一天，我在宿舍里，将自己个洗净的番茄切成片，再撒上很多白沙糖。生番茄鲜红艳丽，白沙糖胜雪，看起去十分可口。她在我的建议下，抱着怀疑的态度尝了一片……

万万没想到，她从此一发不可收拾，那天以后，我们宿舍里每天都弥漫着生番茄的味道。而她每每将盛着番茄拌白糖的盘子，穿过床帘伸出来，建议大家也来几片。我们这些原本不嫌弃番茄的人，也无奈地摇摇头，谁能这样天天都在吃同一种东西的。从极度厌恶到疯狂喜爱，她好像要把过去十几年少吃的番茄都补回来似的。

有时候，我们觉得不喜或者厌恶的事物，也许只是我们对它，对自己还不够了解。在简单的水果世界我们尚且会被自己的感观经验所蒙蔽。何况是错综复杂的人际关系，我们亲自观察、触摸、品尝，有时候都不能让我们正确认识一种水果。凭什么，我们认为自己通过一面之缘、道听途说、通过网络的媒体的文字描述，我们就足以了解和判断一件事一个人？

罗胖在罗辑思维中也讲过一个故事：古时候有个聋子，看别人放鞭炮，他看了半天觉得非常不可思议：好好的纸卷，怎么说散就散了呢。这个故事告诉我们，一个人的感观被屏蔽以后，无论他的观察多仔细，都没有用。

即使功能键全的人，不聋不哑不瞎，也常常会觉得别人言行不可思议，常会发表诸如此类的话：既然没有粥喝，为什么不食肉糜？这是源于见识浅窄。这就是为什么人要读万卷书，行万里路。因为客观正确的判断能力，基于足够的见多识广。

人生是一场罗生门，一个人的成熟，在于他越来越开始知道自己的认知有局限，知道世界是瞬息万变的，人和人是不同的，知道自己看到的，所学的只不过是冰山一角，知道知识在不断的更新。保持自我否定与自我怀疑的能力，能够随时颠覆自己固有的观念。就像我们都知道西瓜是圆的，但它并不是宇宙真理，因为日本人制造出方的西瓜了。时间有可能改变一切。

所以有一天，当有人对我们说苹果是黑色的，或者某件和我们认知经验完全背道而驰的事时。我们应该对未知保持敬畏与谦逊，愿意思考与求证：他说也许是对的。而不是不假思索地骂他：你就是胡说八道。

如果一个人总是做这样武断的认定，觉得自己的经验永远是对的，西瓜只能是圆的，苹果一定是红的，穿特步鞋的相亲对象不好，某个人群都是坏人。或是看到与自己不同的人或观点就拒绝和愤怒。就像坚持不甜的柠檬都不是好柠檬那样。就像一个人主动捂住自己眼睛和耳朵那样。那是对无知和愚昧的执着。