全年不断的灿烂阳光、价格低廉的生活成本和与众不同的文化氛围，吸引着世界各地成千上万的人来到这些偏远的角落度过晚年。

从哥伦比亚的安第斯山脉到马来西亚首都吉隆坡的现代化氛围，本文列出了最适合冒险者养老的地方。

在我们选出的排名前5的国家中，你会发现自己的退休金可以发挥更大的作用，但却未必要牺牲医疗品质和其他生活便利设施。

哥伦比亚

由于毗邻赤道，哥伦比亚每天的日照长达12小时，一年到头均是如此。除此之外，这里还有充满殖民风情的城镇、景色优美的山脉和美丽宜人的沙滩，这就不难理解为什么有很多外国人愿意来到这个南美国家安享晚年。

对于喜欢冒险的人来说，这里有很多山顶都被白雪覆盖，圣安德烈斯岛附近还有全世界最大的珊瑚礁，而普罗维登西亚则为登山和水肺潜水爱好者提供了很多值得一试的地方。

20世纪80年代，在巴勃罗·埃斯科瓦尔（Pablo Escobar）统治下的哥伦比亚曾经冲突不断。但现在，那段黑暗岁月已经结束。彼时，哥伦比亚第二大城市麦德林以暴力著称，甚至曾经在1991年获得了‌‌“世界谋杀之都‌‌”的恶名。但现在，《经济学人》却给这座城市贴上了‌‌“城市发展模范‌‌”的标签，并称之为‌‌“麦德林奇迹‌‌”，主要是因为这里拥有一尘不染的街道、生机盎然的公园和规模庞大的政府再开发项目。

该国的物价也很亲民。根据全球生活成本对比网站Numbeo的数据，在哥伦比亚，两个人一顿饭吃3个菜仅需5.5万哥伦比亚比索（18美元），约为美国的三分之一。

申请哥伦比亚退休签证，需要至少相当于该国最低工资3倍的公共或私人退休金，也就是每月700美元左右。2016年，该国最低月工资为689,455哥伦比亚比索（230美元）。

柬埔寨

提到柬埔寨，很多人脑海里都会浮现20世纪70年代末在红色高棉统治下的悲惨时光。但这个身处东南亚心脏地带的国家现在却凭借色彩各异的宝塔、温暖宜人的岛屿和吴哥窟（全世界最大的宗教建筑群）这样的风景名胜，吸引了大批外国退休人士。

很多外国人都选择定居金边，这座活力四射的城市是柬埔寨的首都。旧城区保留了很多法国殖民时代的建筑，新城则提供了许多现代化设施，包括大量的购物中心和现成的西方美食。

在较为偏远的地方，柬埔寨还提供一系列活动来迎合越来越多的国际游客，包括划独木舟穿越戈公岛的红树林、探索贡布省的瀑布和暹粒省的观鸟活动。

有的外国人来自附近的泰国，但却因为物价上涨和签证要求的变化而放弃了移民计划——这些要求加大了人们留在这个国家的难度。多数到柬埔寨享受退休生活的人现在都选择商务签证，这种签证允许他们在该国工作或创办企业。这种签证的申请难度相对较低，而且可以每年续签。该国政府最近还宣布将推出一种退休签证，但申请者必须充分证明自己的财力。柬埔寨政府尚未披露这种签证的详细信息。

与很多发展中国家一样，这里低廉的生活成本吸引了很多人。柬埔寨的生活成本在亚洲处于最低水平。根据人力资源咨询公司美世咨询披露的数据，该国首都金边的生活成本在全世界排名118位，比越南河内和印尼雅加达都低。例如，根据Numbeo的数据，两个人在金边吃3个菜平均花费6万柬埔寨里尔（15美元）。

柬埔寨的医疗环境不断改善，但患有严重疾病的外国人往往都选择乘飞机到附近的曼谷或新加坡接受治疗。

哥斯达黎加

外国人从几十年前就开始涌入哥斯达黎加，主要是看重这个中美洲国家四季不变的赤道气候、一流的医疗系统和高品质的生活。

根据世界卫生组织的测算，该国预期寿命为79岁，与美国相当，在拉丁美洲处于最高水平。

但很多人最看重的还是该国487万热情好客的居民，他们过着悠闲的生活，对未来也满怀乐观。

正是因为具备这些因素，才帮助哥斯达黎加被《国际生活》（International Living）杂志评为2017年全球养老天堂第四位。

外国人在这里随处可见，但很多都选择住在海边或中央山谷，那里靠近该国首都圣何塞，拥有国际机场、一流的购物环境和顶尖医院。该国为数众多的海滩、国家公园和热带雨林也都吸引了许多背包客和野生动物爱好者。

医疗是该国最吸引退休人员的因素之一。私立医院的治疗费用通常低于很多西方国家。但这里的医疗标准却很高：在世界卫生组织2000年发布的一份报告中（这也是距离目前最近的一份报告），该国的医疗系统在全球排名第36位。

获得哥斯达黎加居民身份的方式比较直接。很多在该国退休的外籍人士都选择养老金领取者身份，这是一个专门针对退休人员推出的签证项目。你只需要通过社会保险或政府担保的养老金项目获得1,000美元的月收入，并承诺每月在哥斯达黎加居住4个月即可。

马来西亚

从白色的沙滩和遥远的雨林到首都吉隆坡的高楼大厦，马来西亚似乎应有尽有。

马来西亚一直以来都颇受潜水爱好者青睐，这里拥有温暖碧蓝的海水、丰富的热带鱼类和诱人的水温（全年都接近30摄氏度）。

专门分析外籍人士生活成本的网站Xpatulator.com对马来西亚居住成本的评级‌‌“低‌‌”，与香港或澳大利亚等地截然相反。但需要注意的是——当地的税收政策导致汽车和酒等很多进口产品的价格昂贵。

根据该国的‌‌“第二家园‌‌”项目的规定，退休居民身份相对容易获得。这种签证有效期10年，而且可以延续给配偶和子女。最低月收入需要达到1万马来西亚林吉特（约合2,235美元）。退休人员通常还可以领取退休金和社会保险收入，而不必向马来西亚政府缴税。

尼加拉瓜

对于希望充分利用自己退休金的人来说，没有多少地方能像尼加拉瓜这么有吸引力。

这个中美洲国家紧靠加勒比海和北太平洋。根据《国际生活》最近对全球养老目的地的评估，该国购物、租房和生活成本在100个国家中位居97位。

居住在这里可以享受美丽的热带雨林，距离海滩也仅有几英里的路程，而且还有许多湖泊和火山可以游览。热门目的地包括南圣胡安（San Juan del Sur）和格拉纳达（Granada），前者是太平洋海岸的一个度假小镇，后者则是尼加拉瓜湖沿岸一个有过殖民历史的城市。

上了年纪的冲浪爱好者也很看重该国位于太平洋沿岸的地理位置，尽管这里最近几年越来越受欢迎，但依然可以提供高品质的海滩度假体验，而不会显得太过拥挤。南圣胡安甚至设有一些冲浪学校和冲浪板出租店。

美国驻尼加拉瓜大使馆建议美国公民在投资尼加拉瓜房地产前‌‌“保持极高警惕‌‌”，因为当地的地契可能不够明确，也就是说，所有权很难得到证明。即便如此，如果你在这里租房，还是可以找到一些便宜的选择。Numbeo的数据显示，一套有着百年历史的三居室公寓平均月租为509美元。

尼加拉瓜政府还提供一个慷慨的退休福利项目，并为外籍人士提供税收优惠，最值得注意的就是对国外获得的收入提供免税待遇。申请人必须年满45岁，还要拥有至少600美元的稳定月收入。

很多年之前我本科做了一年交换生，去了另一个学校的相关专业，就上了几次动物实验课，有一节课记得是需要宰杀活的蟾蜍的，四个人一组，每组一共要宰两只。

当时我被分到的组有三个男生，其中两个是平时觉得自己特‌‌“爷们‌‌”的那种人，还有一个是经常被人嘲笑‌‌“娘炮‌‌”的男生，有个外号叫艺术姐。那两个男生其实非常娇生惯养也比较自私，看到了蟾蜍就骂了几句说真tm恶心，然后就自己去写报告了不准备动手了。

我当时跟那个总被嘲笑娘炮的男生商量说，要不我们两个就一人杀一只吧。那个男生犹豫了半天说还是他来吧，反正杀一只也是杀，杀两只一块动手了。他应该确实胆子很小，也看出来我也很害怕那个东西了，但是因为知道我并不学这个专业从来没做过动物实验，就很照顾我，无论我如何说，他都一直坚持自己一个人做就可以了，不需要我来动手。

那天那个男生杀蟾蜍的时候手一直在抖，脸憋的通红说话带着哭腔，一边动手一边喊着：‌‌“它还在动！在挣扎呢。‌‌”边上一群人笑得前俯后仰，包括那两个同组的男生，一边狂笑一边夸张地学着他的语气和动作。那节课上两只活的蟾蜍是这位‌‌“艺术姐‌‌”动手杀的，尸体上的神经是我分离出来的，另外两位‌‌“真男人‌‌”写了一上午的报告，然后像两只下了蛋的鸡一样，见一个人就眉飞色舞地跟人讲一遍艺术姐宰蟾蜍的时候有多娘。

在这件之前我理解的‌‌“阳刚之气‌‌”可能也是很多人理解的那层意思，但是从那以后变了。这种品质并不拘于生理性别，也跟一个人平时的言行举止衣着打扮生活习惯没有任何关系。一个人内心的刚强，是体现在责任感和有担当上，即使他自己也害怕也畏惧也想逃避，但是他会为了保护更弱小的人而勇敢地去承担。

当代人缺‌‌“阳刚之气‌‌”吗？缺，但是你如果非要用纠正衣着审美观的办法去弥补这种品质的缺失，那就是给病入膏肓满脸苍白的绝症病人涂腮红一样的‌‌“治病良方‌‌”，一本正经地哄着自己玩罢了。

有位野鸡作家曾经说过：‌‌“道理总在回头看时，才开始闪光。‌‌”

（野鸡作家即本人）

你可能也碰到过这样的情况，比如很多年前听某个前辈，或者书上说过一句话，当初看时不以为意，后来遇上某件事时才恍然大悟，回头品这句话，觉得时至今日才明白这句话的含义，自己未免迟钝。

为什么听过的道理很多，却过不好这一生呢。

因为大部分道理都是在打嘴炮，用嘴巴走个过场，没有落到感受层面。

所谓的感受层面，就是小时候班主任对你说：‌‌“不要懒惰，天道酬勤，好好学习。‌‌”

你说酬你妹，还是该逃课逃课，该玩游戏玩游戏，天天睡懒觉。

你也知道应该好好学习啊，道理也懂啊，但不会去做啊。

等到你若干年后在工地搬砖，被工头拖欠工资，在灰蒙蒙的工地上含泪吃着盒饭的时候。当你在理发店当学徒，众目睽睽之下被总监Tony老师痛批剪的发型像狗啃头，一个月连一张会员卡都没推出去的时候，你开始懂老师当年的话，知道到底什么叫‌‌“不要懒惰‌‌”，什么叫‌‌“天道酬勤‌‌”了。

你全懂了，因为这些前因后果全都成为现实事件，作用在了你的感受层面。

感受过，所以懂。

女朋友哭着鼻子对男朋友说：‌‌“我刚被开水烫伤了，真的好痛啊。‌‌”

男朋友一边操着英雄联盟一边说：‌‌“你怎么这么不小心，好了宝宝不哭，烫伤没什么的，一会儿就好了。‌‌”

等到男朋友自己被烫了，才会说：‌‌“妈的痛死了，真鸡儿痛啊。‌‌”

那个时候，一个人才会真正意义上理解另一个人嘴上说的‌‌“痛‌‌”是什么，‌‌“烫‌‌”是什么。

挂在嘴上的道理，充其量只是讯息。

你知道的，讯息饱和、爆炸增长的年代，讯息不值钱。

感受远比信息值钱多了。

比如有朋友从香港回来，你问他：‌‌“怎么样？好玩么那里？‌‌”

朋友说，不好玩，千万别去，充其量也就逛逛街买买东西，帮朋友代个购。哦哟，你在那里说普通话还会被瞧不起，千万别去。

当然不否认有的朋友的确出于好心在给所谓的建议，但这样的话术未免太没有建设性了。

我自己看来，一个再值得去的地方，也必然有瑕疵。一个再不值得去的地方，也会有意外的惊喜。

单论值得不值得，片面之极。

人生就是不问值得不值得，好不好，自己去感受一遭，得出自己的评价。

这才叫把讯息落到感受层面。

不然下次你跟别人聊起，只能说，啊，那里我听朋友说不好玩，所以没去。

这话听着都虚，哪怕是你去过之后再给负面评价，那也是底气十足。因为话里头有激情、经历、生命感、参与感。

外婆有一天跟我说：‌‌“人生很短啊。‌‌”

我说：‌‌“哪有，人生长着呢。‌‌”

后来等到外婆走的那一天，我站在病床边上看她，她纹丝不动，像是静止，如蜡像般横在床上。灵魂似从身体里抽离出来，再无生气。

她的手搭在我手上，属于她的气力在我手中渐渐流失。

那会儿有点崩溃，平静的崩溃。我开始知道什么叫活着，什么叫死了。

我开始明白了自己的一无所知，我想把外婆的眼睛装在我的脑袋上，这样就能看见她眼睛里的，她的人生了。

那会儿可能会理直气壮地告诉外婆：‌‌“外婆，我终于知道你说的人生很短是什么意思了。‌‌”

人得付出多少，才能真正懂一些东西呢。

说来有些不近人情，可又是事实。

没有让你致死的崩溃都是礼物。

套用上面的观点，因为那一刻，世界上所有的你听过的道理，才与你真正相通。

你开始明白生活、生命、人生，这些形而上的概念，到底于自己究竟意义为何。

开始明白家人、爱人、朋友，这些人于自己究竟有多珍贵。

几乎我周围所有人，在面临大大小小的崩溃事件后，都像被剥了一层皮一样。

朋友买房买到崩溃，深夜哭过十八回，可以稳拿的盘不喜欢，喜欢的盘摇不到号，认筹金不够家人齐心协力凑钱。虽然出身还算富裕的中产家庭，买上海的房也是伤不起，她说自己对钱的看法变了，钱真重要，感恩家人的爱，却于心有愧。

有哥们儿几年来灯红酒绿，应酬应出一身病，哪哪哪又结石了，痛风又发了，急性胃炎又发了。去和投资人碰头的那天，顶着上海36度的高温，在会议室里讲完PPT，就去厕所抱着马桶吐，吐完怕嘴里有异味，往嘴上喷香水。没融到资，医院里挂水，哭得稀里哗啦，说觉得生活哪里不对，他要停一停。

也有朋友轻度抑郁，在酒店的八楼差点从阳台跨出去，千想万想还是缩回来，心有余悸，痛哭一场，觉得自己的生命不该这么凉了，还有好多人在等自己。

我认识的某个单身母亲，信了丈夫的邪全身心做家庭主妇，半夜男人带小三回家过夜，连被褥带行李被扫地出门，崩溃得彻底。离异后小孩判给自己，一个人开着淘宝店重新开始，算是劫后余生。这两天在网上看到贾乃亮的新戏剧照：

作为局外人可以明显察觉出来，在经历李小璐的事情后，贾乃亮身上过去那种令人不适的做作与油腻劲儿消失了，现在多了沉稳和坚毅。

上帝要让你美好，必先使你崩溃。

作为自律博主，可能这句话我以前和读者提过，因为特别重要，今天想再提一次。

就是不要轻易接受他人灌输给你的自律观，包括我的。

因为他人传递给你的只是自律的表层信息，那个东西就是听再多也让你过不好这一生的浅层道理，你务必需要在感受层面把它从坏到好的走一遍。

什么意思呢？

你把不自律的痛苦都彻底感受一遍，你就知道自律的好了。

这个不用人教。

比如自律里面很重要的一点是‌‌“延迟满足‌‌”，最初来自一个很著名的实验，上世纪60年代，斯坦福心理学教授沃尔特·米歇尔（Walter Mischel）的棉花糖实验。

你能不能为了长远的，更有价值的结果，放弃当下这个即时就能满足你的选择，不去吃桌子上的那个棉花糖。

一个甜筒放在你面前，你能不能忍住不把上面的冰淇淋立刻全部吃完。

这就是克己嘛。

你想要真正意义上学会‌‌“延迟满足‌‌”，明白它的好处。很简单，就是你把‌‌“即时满足‌‌”做到极致。

给自己一段时间，堕落到底，完全根据本性选择，立刻吃掉棉花糖。

持续一段日子，让焦虑和痛苦遍布全身，那时候你才会切身感受到‌‌“延迟满足‌‌”的好处。

想玩游戏就玩游戏，

想吃鸡就吃鸡，

想吃甜食吃甜食，

想淘宝就淘宝，

想刷微博就刷微博... ...

你要深入到那个堕落里面去，细细品味那个堕落，你自然就会明白自律的好处了。

很多人问我为何现在这么自律，官方话就是学习啊、方法论啊、约束啊。

但实话是，这一切都有一个底层的亲身经历与感受基础在支撑着。

因为以前堕落过啊，肥肠堕落啊！要多堕落有多堕落啊！昏天暗地的堕落啊！

尝过痛苦才会真正改变啊。

长痛不如短痛，让自己迅速接近堕落的本质，不要让那些负面的东西漫长地折磨你。

再举个例子，自律里面还有很重要的一点就是‌‌“注意力管理‌‌”，严格把控自己的注意力不被手机、电子设备、外界的声音干扰，别什么热闹都去掺和，什么八卦都要去跟帖。

要做到自如的‌‌“注意力管理‌‌”，那么就去把‌‌“注意力涣散‌‌”做到极致。

怎么散漫怎么来，到最后当你真的意识到自己注意力像一盘散沙时，你才能让自己‌‌“紧‌‌”起来。

经过涣散阶段，我现在注意力会像针尖一样集中，和朋友吃饭都不玩手机，沉浸在对话里。当我想玩手机的时候一定是因为我想，而不是无意识拿起手机，被大脑操控。

总之，没有感受过，没有‌‌“感受‌‌”这个东西，你对自律的判断都只是道听途说，不作数的。

他们觉得好，所以你猜想这个东西可能好，那不对。

这叫道听途说者，这叫耳食之徒。

正确的次序应该是，我是真的觉得这个东西好，因为我感受过，所以我才确信这个东西，我才这么操作，它才是我的底层信仰和支柱。

从这个角度看，尽早地走向崩溃或者堕落，并不是一件坏事。

崩溃要趁早。

早堕落早好。

祝你有一天能发现这个事实：

那些没有让你致死的崩溃，都是上帝悄悄塞给你的礼物。

只身一人去苏杭旅行的种子，我想是去柳州看张学友演唱会的旅途上，那时我享受着独自旅行时，一个人安静的与世间一切的接触，安静聆听灵魂深处的想法，去寻找自己所追寻的答案；也是这一趟旅途上种种观感，为这次一个人去旅行的种子浇上丰沛的春夏雨水，滋生发芽，乃至茁壮成长。

其实对于江南，对于苏杭的美好印象，是在年少读语文课本时，老师在讲台上生动地讲解诗人在被西湖美景的浸染下，挥毫泼墨性情洋溢写下诸多千古传诵的绝句；在教室课桌上翻阅诗文或是看插图时，想象着自己泛舟于西湖上，站于船头，束发长衫，手持纶巾羽扇，似翩鸿公子般，与三两知心好友赏美景看美人吟诗作对。

还有是在白居易笔下的‌‌“忆江南，最忆是杭州。山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。何日更重游？‌‌”的西湖；或是在苏东波笔下的‌‌“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜‌‌”的西湖；是在柳永笔下的‌‌“东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华，烟柳画桥，风帘翠幕，参差十万人家‌‌”下的繁华苏杭。

当你怀揣着这些想象，披着坐飞机、坐大巴、坐地铁后的劳累抵达西湖时，你甚至不敢想，你会亲自触摸到印象里的西湖。一片宽阔碧绿的湖面，几艘木质小船在湖上慢划，湖边上有身姿各异的杨柳，这番景象印入眼帘，原来这就是西湖。驻足眺望西南远方的一座古塔，心中便知是盛名已久的雷锋塔吧，白娘子与许仙的神话美事被多少痴男怨女经年传颂。

寻湖边石阶小憩一会，便起身悠闲步行，眼睛不停地望这望那，低头瞧见湖边上的荷叶莲莲，几片荷叶中，绽放着一朵娇艳的淡淡粉色的荷花，看到一簇簇绿得让人心生愉悦的荷叶下面，三两儿的小鱼在嬉戏追逐，更小的小鱼呢，在小鱼妈妈的带领，摆动着优美的鱼鳍在水中自由嬉戏。

一行走马观花，当炙热的大地渐渐地转变为慵懒闲适的残阳时，我走累了，寻湖边上的椅子，舒适的坐下放下背包，呷一口水，一天旅途的劳累顿时疏解了，全身都放松下来了。

西湖的湖水常年丰沛，湖水似快要溢出来，所以这时的你，能清晰地感受到湖水在岸边轻柔地拍打，一会儿拍一下拍一下；椅子边上便是挺直倒垂的杨柳，视线里，一束束的柳丝转入眼帘，远处是小船在船夫巧劲下缓慢地滑过水面，电动邮轮的引擎击打湖水的噗噗声，或是耳后行人散步时不时交谈的喧嚣声，奇怪的是，这繁忙的景象并没有减少你对西湖的喜爱，这一切的一切，是西湖留给我的印象。你放下手机，换个令你舒服的姿势坐在椅子上，享受着江南西湖给你带来的放松与愉悦。

因听闻清晨的西湖也是令人心驰向往百看不厌的，便早早地前往宾馆休息。隔天在鸟鸣薄雾中，在初阳渐起时起身，借着宾馆离西湖不远，步行到西湖边上时，便看见一群群老大爷老大妈在跳舞，在练武功，练太极。

这时我在薄雾中穿行，望见湖岸边上的青青杨柳，把它们秀美细长的柳丝轻垂在湖面上，在清晨微风的浮动下，一会左一会右地摇摆着，像极了古时的西子，端坐在西湖边上，微微的低头，用白皙干净的小手轻轻地把秀发放在水中沾湿清洗，不时地抬头看着轻微荡漾的湖面上，下着江南的丝丝小雨，泛起的薄薄白雾。偶尔鱼儿调皮高高跃出水面，又为这幅恬静怡人的江南景象添上了些许动感。

沿着湖边顺时针步行，便到了苏堤，左右两旁各是湖面，苏堤常年树木繁茂，翠色葱茏。走在苏堤上，不时可以看见，两三只小松鼠在树底下，捧着可爱的小手在嘴边唧唧地吃着什么。微风拂面，清凉怡人，不禁羡煞于生活在西湖边上，生活于杭州的人们，能在诗情画意的江南一代代繁衍生息，能在这方水土感受千古积淀的文化典藏，于是乎，你就能明白，江南繁华之地从古到今，能盛产多少诗画名词大家，因为真的是一方水土孕育一方人家。

这便是苏杭了，便是这短短几天行程里，让我不禁喜爱上的苏杭，喜爱上的西湖盛景。

其实关于杭州，关于西湖，这一趟的旅行带给了我许多新奇的体验与观感，不管是灵隐景区山中香火鼎盛的灵隐寺，或是孤山路上金石荟萃的西泠印社，还是花港观鱼和曲风荷院上清澈见底的溪水及五彩斑斓肥硕的金鱼，碧绿盎然姿态优美的荷花，或是南山路道上两旁的翠色葱茏的繁枝树木，这些都留下了太多的不舍，留下了我对杭州对西湖的乡愁，不时故乡，却是故乡的乡愁。

你会感受到，难得的独自旅行，你会牵挂这方水土，这乡愁会印在你的心灵上，似白居易如是说，‌‌“何日更重游？‌‌”

盛夏来临，减肥的紧迫感再次袭来。要瘦，要变得更瘦。但是减肥的正确方式到底是什么呢？一想到减肥就要做好长期‌‌“吃草‌‌”的心理准备？

美食作家陈宇慧谈到健康饮食时认为：‌‌“健康饮食的观念在这几年越发地深入人心，这当然是好事，但不知改如何循序渐进或是想一蹴而就的人实在太多了，再加上专业素养可能完全不过关的各路人士推波助澜，‌‌‘如何健康地吃‌’经常就变成了一个被莫名解读的命题。’‌‌”

因此，在她的新书《愉快地吃，痛快地瘦》中，陈宇慧撰写多个精致菜品的制作方法，以提供一本对味且对胃的健康饮食指南。菜谱中所用到的食材在日常生活中都很容易买到，十分‌‌“接地气‌‌”。在食谱的内容安排上，她专门为繁忙的都市上班族准备了各种快手菜，为厨房小白们精简各种做菜步骤，并配有关键步骤的进展图片。对于本书中的各式菜品，田螺姑娘陈宇慧谈到：‌‌“我已经帮你试了所有的错，唯一失败的理由是你不去做。‌‌”

想要减肥，前提是先拥有健康的饮食习惯，而并不是简单的通过饥饿，甚至是盲目的吃减肥药来瘦身。想必很多人都想过拥有健康的饮食习惯，但是对于正确的解锁方式却并不了解，因此也导致无法长期坚持。首先，我们应对所吃的食材有所认识，在烹饪的时候就可以根据不同食材的特点采用相应方式进行处理；其次是在烹饪的过程中以少油、少脂、低糖、低盐为宗旨进行料理。保持健康的身体状态、良好的身材说起来容易，做起来并不那么容易。尤其是当你还希望保证菜品口感时，那么就需要仔细考究了。

青菜的做法可不止白水煮菜这一种。青菜品种繁多，哪种青菜适合炒，哪种青菜适合煮，怎么做青菜既能凸显其本真的味道，又保证它的营养不流失？这就需要你对它们有一定的认识。比如大白菜、娃娃菜和生菜。大白菜和娃娃菜甜度高、水分大、耐久煮。利用这样的食材特点，可以将它们焖、烧、蒸。大白菜和娃娃菜当然也可以用来炒，如果是炒的话，建议先把菜梗横剖切段，再和菜叶分开下锅，这样更有利于菜梗和菜叶的熟度统一。而对于生菜来说，它易熟百搭，白灼、炒（蒜蓉炒、蚝油炒）、下火锅或煮汤都非常美味。

无肉不欢，减肥时也同理。处在减肥期还想要吃肉，通常大家想都不敢想。有的同学吃两块白水煮鸡胸肉就算是菜品升级了。但是吃肉真的对减肥来说是减分项吗？你需要重新认识一下日常生活中吃的那些肉。日常中，我们常吃的猪肉、牛肉、鸡肉等，因烹饪时需要的部位，烹制的方法完全不同。

鸡胸肉一直是健身减肥的肉食首选，但鸡胸肉也真是很难做得好吃。吃上两顿味道寡淡又干柴的鸡胸肉，感觉自己会报复性地吃20顿火锅。鸡胸肉处于鸡较少运动的部位，质地虽然很柔软，但缺少脂肪和胶原蛋白，所以在烹熟之后就偏硬、偏干（脂肪熟了之后会有柔软湿润的口感，结缔组织在熟了之后会软化成类似明胶的口感）。对于鸡胸肉，最好的办法是不要用太高的温度，并尽可能缩短烹饪时间，以保持它的柔软口感和仅有的汁水。事实上，拿整只鸡来烹饪也不错，一样是很健康的食材，但前提是要去掉肥厚的鸡皮和黄色的鸡油。

鸡肉除了鸡胸肉以外，鸡腿肉的部分同样可以做出健康的美味。鸡腿部位的运动量大、比鸡胸富含更多的胶原蛋白，体现在口感和风味上的结果就是：鸡腿比鸡胸的肉质更细嫩，风味也更足。

田螺姑娘陈宇慧在她的新书《愉快地吃，痛快地瘦》里就列出了白菜焖鸡肉这道十分家常的菜品。而它还具有少油，低碳，富含优质蛋白的特点。这道菜具体的做法如下：

原料

①鸡腿（手枪腿）2个，剁成块，用整鸡做也可；②大白菜1棵，或娃娃菜3棵；③生抽0.5~1瓷勺；④盐1茶匙；⑤老姜大约7~8片；⑥小葱3~4根，切成葱段。

*注意，这个做法适合用密封性比较好的铸铁锅来做，其次是砂锅、塔吉锅。不建议用普通的炒锅和汤锅，容易煳锅。

步骤

1.腌鸡块。将剁成块的鸡腿，清洗、去皮、沥干，尽量用厨房纸巾擦干，加生抽腌制半个小时左右，在冰箱冷藏过夜也可。

2.切白菜或娃娃菜。将大白菜或娃娃菜洗净后尽量甩干水分，然后切掉尾部，从中间纵向剖成两半，再分别切成大拇指宽度的段。在选择食材的时候，尽量选择梗多的白菜或娃娃菜，千万不要用有过多叶子的白菜。这样才能让锅里的汁水更丰富却不会被烧煳，同时鸡肉也会更甜美。

3.炒鸡块。选一个适合焖煮的、容量足够大的铸铁锅或砂锅，放入大约1瓷勺油，开中火烧热后爆香姜片，必须要炒到能闻到姜片的香气才行。鸡块入锅，继续用中火翻炒到完全变色。

4.焖鸡块。将切成段的娃娃菜，直接倒入锅里，全部堆在鸡块上。不加水，盖上锅盖，转成小火慢慢焖。一滴额外水都不要加，完全利用娃娃菜里的水分来焖鸡肉。在焖到10分钟的时候，打开锅盖看一眼。娃娃菜蔫儿了，体积也缩小了大约1/3，满屋都是甜甜的香味。不需要翻动它，继续用小火焖，一直焖够30分钟。菜梗和菜叶都已经完全软烂，锅底有汤汁，不干，鸡肉看起来汁水饱满。打开锅盖，放盐调味，翻拌均匀。然后用大火收干汤汁，撒葱段出锅，一气呵成。每一块鸡肉里都带有白菜的甜香，这是一道清淡又鲜美的炖煮菜。

当你了解了一些常用食材的特点及做法，走进厨房的做饭的压力是不是小了很多？其实，亲自下厨做一顿美味与健康并存的佳肴并不困难，减肥也因此变得顺理成章。