2018年6月

1. 是这样没错了。

2. 双胞胎,真是让人迷惑。

3. 美国一位母亲分享了自己的教训:大人抱着小孩玩滑梯,可能会导致小孩骨折!千万别觉得你抱着孩子玩滑梯才安全,这可是春夏季幼儿骨折的三大原因之一。

4. 长大后才明白,大部分人,高考都会失利,创业都会失败,婚姻都会坎坎坷坷,工作都会迷迷茫茫。人的一辈子,是在和平庸作斗争。所谓成功,只是突破了那一段时间的平庸而已。人生的常态,是夸父追日般的永难出头。

5. @苹果汇:Bose的Sleepbuds是个不走寻常路的产品,虽然是流行的分体设计,但它不是连接手机放音乐用的。晚上带上,通过自身的隔音降噪(不是主动降噪)加耳机内的流水、海浪等自然声音,起到助睡眠效果。因为机身小巧加上鲨鱼鳍橡胶,睡眠戴一宿也没有压力。

6. @董小姐Angelazombie:“如果你站在人群里,你也会随大流鼓掌叫好起哄让她往下跳的。”我不会,我认真想过了,我不会。希望你也不会。

7. 崔永元:我不会讨人喜欢,我从小就不会讨人喜欢,后来我知道了如何讨人喜欢,我决定就不讨人喜欢。

8. 【看电影冷知识】《查理与巧克力工厂》的预算达到了1亿5000万美元,因此导演蒂姆·波顿可以放手去实现剧本中想要的效果。其中就训练了40只松鼠,让它们坐在蓝色的高凳上,敲碎胡桃壳,取出果肉放在面前的传送带上。这些松鼠在开拍之前,每天都会接受训练,长达10个星期。并且它们都是一出生就开始按照蒂姆的要求进行训练,最终达到拍摄效果。

9. @少女大师姊:什么是软弱?我也有类似经历,我就很软弱,想想追究损失太大了,move on了,或者有些人听了别人的糊弄,自己也搞不清谁是谁非。她是到临死前都能明确抉择谁能靠近她谁不能,这不是放纵软弱昏乱的人能做到的。我可以接受说这样很可惜,但不能接受说她很软弱。有时让我们活下来的是糊涂和随便,不是坚强。

10. 王志安:别不服气,韩国队这场球踢的就是好。其实韩国队的胜利也说明,亚洲球队只要肯努力,也能取得不错的成绩。我们要为同为黄皮肤的韩国和日本加油,因为他们踢的好,就是我们看得见的目标。或者这么说,再踢不好,就不那么好找借口了。

中国式饭局里,总有人不停地夹菜、倒酒、劝吃。

其实这种热情,有时候不仅让客人有压力,也会伤害客人的健康!

1、来,再喝一杯!

劝人喝酒,就是劝人得癌!

所谓无酒不成席,国人聚会应酬,少不了酒。饭桌上,劝酒是中国人表达好客热情的一种方式,正所谓‌‌“感情深一口闷,感情浅舔一舔‌‌”。

但如果你知道,多喝一口就离癌症更进一步,你是否会放下手中的酒杯,或者不再劝酒?

英国科学月刊《成瘾》(Addiction)(英国老牌医学-精神病学杂志,影响因子4.97)刊登的一项综述文章指出,酒精可以致癌,并且至少与七种癌症相关:

口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌

除了这七种癌症,越来越多的证据显示,酒精还会导致皮肤癌、前列腺癌和胰腺癌。而且,饮酒量越大,罹患癌症的风险也越大。

酒精和癌症如此相关,能做到的就是:能不喝就别喝,要喝也要尽量少喝。中国营养学会建议的成年人适量饮酒限量是:

成年男性一天饮酒的酒精量不超过25克,

(相当于啤酒不超过1瓶,或葡萄酒不超过250ml、或38度的白酒不超过2两,高度白酒不超过1两);

成年女性一天的饮酒的酒精量不超过15克,

(相当于啤酒半瓶多一点,或葡萄酒150ml,或38度的白酒别超过1两。)

2、来,趁热吃!

趁热吃,毁了多少人的食道!

中国人偏爱热食,喜欢趁热吃,也喜欢劝别人趁热吃。食道癌成了中国最普遍的四种癌症之一,发病率位居世界首位,与这种饮食习惯恐怕不无关系。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)曾在《柳叶刀》发布研究报告:饮用65℃以上的热饮,会增加患食道癌的风险。

很多人爱吃火锅,刚从火锅里涮出来的,马上就往嘴巴里送。长期这样吃过烫的食物,损伤了食道黏膜,容易引发慢性食管炎。

反复烫伤可构成黏膜浅表溃疡,招致慢性口腔黏膜炎、食管炎等,长此以往会诱发癌变。

试试这么做:

1 热茶热汤冷点再喝。用七八十度水刚泡出来的茶,不要立马喝下,等上几分钟。

2.吃饭要慢慢吃,不要狼吞虎咽。再好吃的东西,也不要狼吞虎咽,特别烫嘴的别急着囫囵吞下。

3、来,多吃肉!

大鱼大肉吃多了,病就近了!

‌‌“就吃那么点,再吃点吧!‌‌”饭桌上,这可能是听到最多最熟悉的话。

主人的本意可能是好的,希望客人吃饱、吃好,不要太拘谨,但现在普遍的问题不是吃不饱、吃不好,而是吃太饱、吃太好了!

根据中国肉类协会2015年的统计数据,目前中国人均肉类消费量是63公斤/年,超过《中国居民膳食指南(2016)》所建议的人均27.4公斤/年一倍以上。特别是,中国人还尤其爱吃红肉。

但吃肉过多,对身体来说,并不是什么好事!人们摄入过多肉类,尤其是红肉,会容易引发与超重、肥胖、高血压、糖尿病、心脏疾病等慢性病。

再者,肉类中还含有嘌呤碱,易在体内代谢过程中生成尿酸,易引起痛风、骨发育不良等疾病。

肉要适量吃。《中国居民膳食指南(2016)》建议每天人均禽畜肉摄入量40~75g,也就是大约1个手掌大小的肉量。多炖蒸,少煎炸。

4、再吃点水果!

吃饱了再吃水果,胖!

?饭后上一份果盘十分常见,美其名曰‌‌“消食水果‌‌”‌‌“饭后果盘‌‌”。这也算中国式饭局的一个特色了。但是,饭后再吃水果,其实是妥妥地增肥,原因如下。

已经吃下肚的食物,肠胃正忙于消化,再接着吃的水果,反而会导致摄入的能量过剩而使人变胖。而且,这样做还可能让胃不舒服。

因为水果中的糖可直接被小肠吸收,而正餐时所吃的主食、肉类等混合性食物中含淀粉、蛋白质较多,需要在胃内停留一段时间才能被消化。

如果餐后马上吃水果,消化慢的混合性食物会阻塞消化快的水果,影其消化吸收,易出现胃胀、泛酸等不适。

5、吃饱了,去K歌!

吃饱了唱歌,嗓子破了!

?饭桌上吃饱喝足了,有人会提议:去K歌!但吃饱了去K歌,是对自己和朋友的身体不负责!

这是因为,吃得太饱去K歌,会使声带黏膜充血水肿,容易导致血管破裂、出血,引起急性声带炎,说话时声音嘶哑、喉咙痛,严重的甚至会失声。

而且,饭后唱歌同样也影响胃肠消化功能,吃饱后胃容量增大,胃壁变薄,血流量增加,此时唱歌会使膈膜下移,腹腔压力增加,容易引发消化不良,胃肠不适等疾病。

6、吃饱了,去洗澡、去泡脚!

有三高,可能要命!

酒足饭饱后泡个热水澡,或者用热水泡脚?危险!

酒和热水的刺激,会导致体表血管扩张,大量血液从内脏转移到体表,脑、心、肾等重要脏器会因此出现缺血缺氧,很容易诱发心绞痛和心肌梗塞。有三高的人和老人一定要提高警惕。

而且泡澡后人会大量出汗,丢失了大量体液,容易导致血黏度高,继而形成血栓,诱发意外。

关于‌‌“啥样的礼物才是好礼物‌‌”这个终极问题,我们无法给出一个人人都爱的‌‌“万能型礼物‌‌”作为解答,但我们可以负责任地告诉你,什么样的礼物是不太好的。

关于为啥我们总是会收到‌‌“糟糕气人‌‌”的礼物?美国卡耐基梅隆大学和印第安纳大学曾经做过一次调查。他们发现,送礼物这件事情总是备受吐槽是因为送礼物的人和收礼物的人关注点不一样。送礼物的人更多的关注礼物送出那一瞬间,而收礼物的人则关注礼物的实用属性和长期价值。

这个结论也很好地解释了礼物届的两大未解之谜——‌‌“为啥总有人送你摆件‌‌”、‌‌“为啥你那么讨厌摆件‌‌”。送摆件的人觉得毛绒玩具/水晶球/永生花在拆开包装的那一瞬间好看、得体、中规中矩,而收到摆件的人脑子里却一直在纠结‌‌“这玩意儿除了积灰还有啥用?这已经是我第八百次收到摆件了你说我要往哪儿搁?‌‌”

研究人员Jeff Galak 还专门举了一个例子来强调人们有多爱实用派礼物。他说:‌‌“吸尘器听起来非常普通老套没有存在感,但很多人打心眼儿里觉得吸尘器是一份很不错的礼物,第一它可以帮助自己做家务,第二它真的可以用很久‌‌”。

除了解释为啥我们老会收到糟糕气人的礼物之外,这份调查还总结了一些常见的‌‌“送礼错误‌‌”(gift-giving errors):

1.‌‌自以为惊喜型‌‌

这类人不愿意送对方愿望清单里面已经有的礼物,比如,对方曾经提起过‌‌“我特别喜欢XX‌‌”,他们就会规避掉这个选择,觉得这样是一种捷径和‌‌“偷懒‌‌”。相反,他们会绞尽脑汁准备一些很奇怪的礼物,想要出奇制胜博君一笑,但事实上,大部分收礼者其实更想要自己愿望清单里的礼物,而不是惊喜。

2.‌‌过于实在型‌‌

这种类型的送礼者有些过分专注于‌‌“实体礼物‌‌”,他们会觉得礼物一定要用方方正正的盒子装好,然后郑重地等对方拆开。但其实对于那些热爱体验式消费的收礼者来说,送演唱会门票或者送一次一起DIY 饼干的课程也是可以的。

3.‌‌大慈善家型‌‌

这类人特别爱送具有‌‌“社会责任感‌‌”的礼物,比如以收礼者的名义向社会慈善机构捐款······什么的,但几乎是所有的情况之下,收礼者真的只是想要自己收到一份礼物而已啊!

4.‌‌价格碾压型‌‌

这类送礼者秉持着‌‌“价格越贵越好‌‌”的铁律,他们总是喜欢用价格来表示爱意。但其实,礼物的价格昂贵程度和对方的喜欢程度并不一定呈正相关,而且,这种送礼物的方式也无形之中拉高了对方的回送礼物成本,是一种人人都不想要的甜蜜负担。

根据好奇心研究所一系列关于‌‌“礼物‌‌”的调查,我所特地总结了一份‌‌糟糕礼物榜单‌‌,虽说不管送多糟糕的礼物都代表着你的一片心意,但还是希望大家擦亮眼睛,好好避雷:

1.无用摆件:好奇心研究所曾经做过一次关于‌‌“无语礼物‌‌”的调查,我们发现,最让人讨厌的礼物是又丑又没用摆件。

2.超大型玩偶:这是一种‌‌“一个人根本搬不动、基本没法儿清洗、搬家的托运费比玩偶本人还贵‌‌”的大型细菌温床。一般在从业一两年后会离奇歪倒在公园、路边、垃圾桶边,不得善终。

3. 一分钟搞定系列:举个例子,如果对方不是星巴克的死忠粉,最好不要送TA 一个星巴克马克杯,这种大街款礼物总带着一种‌‌“好像来不及准备礼物了怎么办,不如花一分钟在路边星巴克搞定‌‌”的敷衍气质。

4.侮辱审美系列:心意诚可贵,不能辣眼睛。假设你妈花了整整半年绣了一副《清明上河图》十字绣要你挂在客厅,请问你的心情是什么。

5.不走心手作系列:比如,送暗恋对象一份只花了一晚上炮制出来的PPT ,恭喜你,你极有可能获赠一句‌‌“People who often use PowerPoint,usually have no power and no point‌‌”,或者获赠一句‌‌“对方已经开启了好友验证,你还不是TA 的好友‌‌”。

6.投其不所好系列:给吃货投递零食,给追星族献上爱豆周边,给耍酷的表弟送电子产品,投其所好总是没错的。这个世界上有一种悲剧叫做:你想尽办法从意大利带红酒回来哄TA 高兴,却忘了TA 酒精过敏。

7.现金:如果你俩还没有好到能够‌‌“随时随地都能冲到对方家里去混吃混喝一礼拜‌‌”,请不要轻易尝试这种高风险送礼路数。当然如果你们关系真的铁,这基本是最受欢迎的礼物。

Lewis Hyde 曾经在《礼品》一书中解释过人们为啥要互送礼物:在市场交换中,你给我一个东西,我给你同等价值的钱或者商品,你和我是平等的。但是在送礼时,送礼者送出礼物,就是为了动摇两人关系的平衡,让双方不平等。在这个过程中,它创造了一种双方之间的信任,承诺和义务。

啊,好严肃啊。

Anyway,祝大家送礼成功。 

18年前,我一直觉得这个世界美好而纯洁,我对生活有很多期望,想要成为一个美好的女子,未来找一个相爱的男子,择一座小城,相守而终老。

我以为我会活很久,活到头发都白了,儿孙满堂,与爱人一起坐看云起云落。

我从来不知道现在这个社会还有魔鬼,我也不知道魔鬼会披着人皮,伪装成人,生活在我们身边。

小时候,爸爸总跟我讲:‌‌“孩子,这个世界很美好,未来你会拥有丰富多彩的人生。‌‌”我就相信了,单纯而简单地活着真的很幸福。

直到那天,我才知道,原来生活是这般航脏。我整夜无法入睡,我会想起魔鬼的笑脸,嘴巴里的恶臭,手指拂过我身体时候的恶心。我不知道该怎样继续活下去,所有人都说我矫情,大题小做,可是没有人想要了解我的内心。

生活的美好破碎之后,我才看清这个世界,是这般的冷漠、冰冷。我憎恨这个世界,甚至没有想要活下去的勇气。

恶魔出来的时候,我毫无防备,他看起来那么和蔼、平和、友爱。他对我关怀备至,在我身体出现问题的时候,带我去医务室。那一刻,我的内心是多么感动。

可是关上门后,在他的身体靠近我,他的魔爪露出来的时候,我看到了他真实的面目:狰狞、恐怖、恶心。他那张血盆大嘴触碰在我的额头,我感受到我的身体突然发出恶臭;他的手侵略过我的身体,我瞬间失去力量。我无法与他对抗,他有强大的魔力,牢牢地把我禁锢,只能任由他肆意侵略。

那一刻,我想有一把刀插进他的身体,刨开他的胸口,看看恶魔的心脏是红色还是黑色。可是我因为身体不适无法动弹,眼角的泪水滑落,内心冰凉,整个世界就在那一刻变成黑色,再也没有色彩。

门被打开,恶魔重新换上人皮,他伪装得很好,看起来和人无异,没有人发现。

我跑出医务室,向这个世界宣告:‌‌“那个男人其实就是恶魔!‌‌”

所有人都用奇怪的眼神看着我。人人都觉得我疯了,但是我知道我没有疯。我跟身边的人说他是一个恶魔,会用血盆大嘴侵蚀每一个纯洁的灵魂。可是没人相信我,他们都觉得我疯了。

越来越多的人知道了关于我的故事,他们开始排挤我,孤立我,甚至私下里骂我有一个不洁的灵魂。可是没有人去寻找恶魔,去惩罚恶魔。我到底是不甘心,我找到了这个世界的和平使者,听说他可以为这个世界伸张正义。

我心怀期待,一夜没有睡。一字一字地把恶魔的罪行写在纸上,我看见那笔下的字体带着血和泪,那血红得耀眼,是我的心头血,我纯洁的灵魂,在那一行行字体中消失。我背负上了不洁的罪名,可是能够让恶魔落网,让别人不再遭受我的痛苦,也是值得的。

我想象着恶魔被关进牢笼,爪子被砍断的情形,笑出来声。甚至有那么一瞬间,我看见世界重新有了色彩。夜很漫长,黑色将我包裹,我再也无法安然入睡。梦里总是会出现恶魔的血盆大嘴和那猥琐淫荡的笑容。

天亮了,我怀着忐忑的心把信递给和平使者。我在家里等待着审判,一天、两天,好几天过去。我收到了回信,信中和平使者首先对我的遭遇表示深切的同情,接着说,我所指控的恶魔一说无法成立,不予审判。

在那一刻我听见恶魔肆意张狂的笑声,黑色的世界里,人人的脸都变了颜色,没有以前的温情,冰冷,而丑陋。他们的言语中带着刀子,一刀一刀插入我的心脏。

我再也无法正常的生活,父亲因为我一病不起。我看着躺在床上的父亲,耳边传来周围人群的嘲笑和讽刺。

原来我始终无法与恶魔对抗,他魔法高深,人群都已被他控制。或者说,来到黑色世界之后,我才看清楚身边的人本来的样子,他们脱掉人皮之后原来是这般样子。

这个世界已经不是我想要的世界,甚至没有我的容身之处。我要走了,离开这个让我窒息的世界,离开这个没有一丝温情的世界,离开这个航脏无情的世界,离开这个被恶魔统治的世界。

我站在高楼上,这一天天空晴朗,我看不见太阳的光,太阳好像只是一个光圈在天空中悬挂。楼顶的空气很清新,楼下聚集着很多披着人皮的魔鬼,他们肆意地笑着,冲我呐喊着:‌‌“快去死吧!‌‌”‌‌“怎么还不死!‌‌”

我看见他们用手机把我拍成视频,来博取眼球和流量。我坐在楼顶看着他们的脸,我终于明白这个世界真的不再需要我了。

他们脸上的笑容告诉我,他们多么渴望看见我纵身一跃,血花开满地。看着他们得意的神情,我内心的那一点生的希望就那样消失了。

这个世界再也没有一丝值得我留恋,我站起来伸开双臂,我听见他们在呐喊,在狂欢。在我人生最后一秒钟,我听到了最后一句话:‌‌“妈的,终于跳了,害老子等了那么久。‌‌” 

位于新奥尔良马里尼近郊的法国人街(Frenchmen Street)夜店、酒吧、餐馆汇聚。周日的下午,这里一片宁静。人们要不还在睡懒觉,要不正享用着略迟的早午餐来缓解宿醉后遗症。手风琴、单簧管、低音号等乐器奏响的爵士乐曲调在街道上悠悠飘扬。街旁的房屋色彩绚丽,像彩虹一般与湛蓝的天空相映成辉。

可一切景物里最具新奥尔良风情的是我手中端着的纸杯,里头并不是来此地的游客必品的‌‌“飓风‌‌”鸡尾酒——一款味道甜腻的朗姆鸡尾酒。恰恰相反,纸杯里装着的东西能解酒,它的昵称是‌‌“喝不醉‌‌”,据传它是宿醉克星,能缓解酒醉。

‌‌“喝不醉‌‌”虽然装在纸杯里,但它不是一款饮料,而是面汤或者说是汤面。因为面比汤更多。这道食物味道浓郁,口感辛辣,里头配着拉差香甜辣椒酱(Sriracha)、新奥尔良水晶辣椒酱(Crystal hot sauce)与塔巴斯科香辣酱(Tabasco)三重辣酱调味,再搁上几块鲜嫩多汁、啤酒瓶盖大小的鳄鱼肉。

说起鳄鱼肉的味道,新奥尔良当地居民格林女士(Linda Green)的评价最贴切:‌‌“鳄鱼看起来凶狠,但它的肉却美味无比。‌‌”格林是一名主厨,她是新奥尔良菜系的标志性人物,以‌‌“琳达女士‌‌”的名号为人熟知,她也被称为‌‌“面条汤西施‌‌”。

面条汤(读作'YAH-kah-main')是那种如果你不是土生土长的新奥尔良人,可能一辈子都不会听说过的食物。但同样可以肯定的是,一旦你知道了它这辈子就离不开它。可惜的是,绝大部分人都没听过,只能过着没有面条汤的生活。

面条汤的做法听似简单,在家就可以做——如果买不到鳄鱼肉的话,最常见的版本是以牛肉代替鳄鱼肉,尤其简单易做。(琳达女士听我说在他们当地常见的鳄鱼肉在别处居然不好买还挺吃惊的。)具体做法是将吃剩的牛肉块过水后(若是聚餐时与朋友家人们吃剩的烤肉就更地道了),加入盐,黑胡椒和蒜粉,用文火炖。

在碗中或杯里放入煮好的意面,牛肉块,切好的青葱和煮熟的鸡蛋后,倒入汤汁再摇匀让汤汁的味道浸入整碗面里。吃前可依个人口味,适当加些辣椒酱。面条汤就做好啦!

正如所有的当地特色美食在本地才最正宗最地道,新奥尔良特色的‌‌“面条汤‌‌”离了新奥尔良就不叫‌‌“面条汤‌‌”了。可不仅仅是因为新奥尔良人喜玩乐爱喝酒,离不开这碗解酒的面条汤;也因为有着‌‌“大快活‌‌”(The Big Easy)之称的新奥尔良其多元文化蕴育了面条汤的独特风味,端着杯子嘬面条的风格更展现这座城温暖又随性的氛围。

面条汤的传奇地位甚至还体现在新奥尔良人对它的迷信上——‌‌“喝不醉‌‌”可不单纯是个昵称而已。

琳达女士说:‌‌“信不信由你,偶尔我们总会觉得是时候来点面条汤了。而当尝到面条汤的那一刻,就立马感觉自己活过来了。我女儿有时跟朋友出去玩通宵,第二天早上一到家就喊着,‌‌‘妈,我要吃面条汤,快给我吃面条汤!’然后我就要给她做。‌‌”

同新奥尔良的很多东西一样,面条汤是大杂烩,因此很难考究。而越来越多的高级餐厅会在店内供应面条汤,贝尔(John Bel)所在的莫吧(Meauxbar)餐厅就是其中之一。作为新奥尔良当地人同时也是餐厅的主厨,贝尔说道,‌‌“没人能准确说出面条汤是怎么来的‌‌”。

有人认为,20世纪初时中国移民和美国黑人的文化交融,使家庭生活、厨房料理及各式食材被杂糅在一起,面条汤也就此形成。但也有人认为这种菜式出现的时间还要晚一些,大约是在二战或越战、朝鲜战争之后,是战士们从太平洋战区归来后因想念那里的热汤面发展出的一道料理。

更令人费解的是别处也有类似面条汤的食物,比如与之相似的越南粉、拉面等。若你把面条汤误认为是跟弗吉尼亚东南部的某种食物同样的东西也情有可原。弗吉尼亚东南部有种食物叫有客(yock),是有客面(yock-a-mein)的简称。它是中餐外卖的一种。

主食用的是鸡蛋捞面,而不是意面,配料则有面条汤里不会有的香肠和洋葱等。有客面的精髓是番茄酱,而不是面条汤里点睛之笔的辣椒酱。顾客还可依个人喜好加醋。弗吉尼亚版本的‌‌“面条汤‌‌”的形成或与中国移民有很大关系,但是它看起来或尝起来与正宗的新奥尔良面条汤截然不同。

若非骨灰级吃货或伯尔顿(Anthony Bourdain)的旅游与美食节目《伯尔顿不设限》(Anthony Bourdain:No Reservations)的粉丝(该节目在2011年某期节目中就介绍了琳达女士和她的面),新奥尔良之外鲜少有人听说过面条汤。

当我在撰文时,遇见一对来自巴吞鲁日(Baton Rouge,是路易斯安那州首府,也是仅次于新奥尔良的第二大城市)的夫妇。即便他们是路易斯安那本州的居民,也压根没听过新奥尔良有这种食物。

贝尔说:‌‌“极少有游客听说过面条汤。如果是个资深吃货或者是专程来新奥尔良觅食的人,可能会听过,但依旧不确切知道面条汤究竟是什么东西。‌‌”

可毋庸置疑的是,不管面条汤是谁何时创制的,它的起源是家庭厨房和路边摊。在家庭厨房烹制好的面条汤,会在爵士酒吧外或新奥尔良传统铜管乐队游行(second line)的街边售卖,或是卖给路上丧礼游行队伍里表演的歌手、舞者等。

正是由于这样的起源和新奥尔良这座城随性不做作的气质,当地人吃面条汤的方式也很独到:最地道的吃法不是在餐厅或厨房,而是端着外带盒子吃。吃的时候甚至都用不着勺子,用勺子反倒碍事。

贝尔掌厨的莫吧餐厅里供应的面条汤也有非常接地气的渊源。先前,一位见习厨师经常带面条汤作午餐,还与同事们一道分享。后来面条汤就成了员工餐,不久后被写进了菜单里,现在已成为餐厅最受欢迎的一道菜。

莫吧餐厅的面条汤很美味:配上味道鲜美的酱油,一大把芹菜末,少许辣酱油(Worcestershire),汤的滋味比别处的面条汤更足。因为汤头实在极好加之莫吧本身是个高级餐厅,兴许是环境使然,我还是配了个勺子喝汤,但实际也是做做样子而已。

但之后每当我想到新奥尔良的面条汤时,想起的却总是琳达女士做的。我猜我并不是我一个人这样想。琳达女士和她载着几千份面条汤的外送小货车总在铜管乐队游行、法国市场、爵士音乐节、忏悔星期二狂欢节(Mardi Gras,人们通过狂欢节、化妆舞会和化妆游行的方式来庆祝这个节日)等地出没。(友情小提示:千万不要一边吃着面条汤一边问琳达女士她爵士音乐节上能卖出多少份。我有亲身教训:‌‌“我的天!这也太多了吧!两万五千多份?‌‌”我直接把嘴里的汤喷了出来。她立马说:‌‌“别噎着!‌‌”)。

琳达女士什么都会做,蔬菜炖海鲜(etouffee),秋葵浓汤(gumbo),海鲜炒饭(jambalaya)和贝涅饼(beignet)等无所不能。而面条汤是唯一她从妈妈那里学来的,而妈妈从外婆那里传承的菜肴。

面条汤的传统烹饪方法用的是牛肉。可琳达女士会做各种各样的面条汤。她说:‌‌“我会做鳄鱼肉、龙虾、生蚝、猪肉的面条汤‌‌”。她甚至还会做寿司面条汤、烤鸡面条汤、素面条汤,甚至是面条汤口味的血腥玛丽(Bloody Mary)鸡尾酒。

琳达女士制作的面条汤滋味无穷,里面有两种特别的材料。其一是爱,这听起来有些像是商家营销常用的陈词滥调,但她对此深信不疑,而我们也只好相信了。她说,‌‌“烹饪时我在汤里放入了爱,很多很多的爱,真的!‌‌”第二种食材则是绝密的,据说是她外婆和妈妈传习下来的秘方。她说这是个连对家里人都不能透露的秘密,她为此还签署了保密协议。不过,根据她的暗示,里头应该有很多调料混和在一起。

不论她有什么秘诀,结果相当显而易见。‌‌“非常好吃!‌‌”我喝了一口后,琳达女士从我洋溢着惊喜的脸上看出了赞许。‌‌“有时候吃着面条汤我会问自己,‌‌‘天啊,这是谁做的?味道如此惊艳,到底是谁做的?’‌‌”制作者当然是我们的琳达女士。

琳达女士经常往来各地开设期间限定摊位(pop-ups,指在商业发达的地区设置临时性的铺位,供零售商在比较短的时间内售卖商品,抓住一些季节性的消费者),而平常若要找她,她最可能出现的地方就是拜沃特面包房(Bywater Bakery)。

我正和琳达女士面包房聊着天,她来了个电话。她接起说:‌‌“嘿,宝贝,你要一杯面条汤吗?我这会儿有点忙,但一个小时后就到家了。让人上门来取,可以吗?好的,宝贝!‌‌”

我笑着问道,‌‌“您的孩子吗?‌‌”琳达女士回答说,‌‌“不是,我也不知道是谁‌‌”。

原来,类似的事经常发生。顾客们有琳达女士的电话号码,需要面条汤的话就给她打电话。她以前会给他们送过去。但现在不了,她会做好后会等着饥肠辘辘的客人们来取。她说她从不主动要顾客付钱。她对我说道:‌‌“阿曼达,我就是这样心太软‌‌”。

一到星期天,琳达女士的电话就响得格外频繁。

面条汤的解酒功效并不只是迷信,而是有科学依据的。前些年的一个学术会议上,食品学家米歇尔(Alyson E Mitchell)介绍说,面条汤可以缓解宿醉。面条汤里头有煮鸡蛋,鸡蛋含有半胱氨酸,这种氨基酸有利于清除体内乙醛(一种酒精代谢产生的毒性物质,被认为是宿醉的成因);而肥厚的肉块则可以减缓酒精的吸收。

因此,无论是在饮酒前还是饮酒后吃面条汤都不错。再者,汤里的盐分一方面可以补充酒精利尿作用后随尿液大量排出的钠离子;另一方面摄入盐分后会想多喝水,这样也能预防酒后脱水。

米歇尔说:‌‌“面条汤是‌‌‘直觉科学’(intuitive science)的力证:它作为一种民间偏方却非常有效,但其科学依据在多年后才被揭开。‌‌”

见完琳达女士,我沿着波旁街(Bourbon Street)漫步。虽然夜幕还未降临,但这儿的氛围却仿若一场不会停歇的派对:不论晨昏,霓虹闪烁不停,乐声悠扬不止。几个美国黑人小孩用油漆罐当鼓敲出带感节奏,引得众人驻足欣赏。一群年方二十左右的白人女孩身着芭蕾舞裙走在街上。脖子还戴着狂欢节珠珠项链的一对老夫妇正拄着拐杖散步,。

长夜漫漫,有好多事可以做。是去爵士乐酒吧,还是去畅吃生蚝(happy hour oysters)呢?我还没想好。不过可以肯定的是,明天我得来杯面条汤!