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(博谈网记者郑典编译报道)据《Engadget》2019年10月28日(周一)报道:Lab cultured'steaks'grown on an artificial gelatin scaffold

如今,我们吃的大多数替代肉,包括像不可能的汉堡之类的产品,实际上都是基于植物的。许多创业公司仍在研究用动物细胞培育出的符合道德要求的肉,从而为您提供了一个真正的汉堡,而没有残酷和气候变化问题。

这些可能是糊状的,因为它们缺乏真实肌肉组织中存在的胶原蛋白,因此无法制作牛排。现在,哈佛大学的研究人员找到了一种方法,可以在明胶制成的支架上生长牛和兔的肌肉细胞,从而模拟真实的肉。

在体内,细胞不只是堆放在那里。它们从水,胶原蛋白和营养物质中获得物理支持,有助于细胞生长和排列。第一研究作者和哈佛大学SEAS研究助理卢克·麦昆说:‌‌“要生长类似于肉的肌肉组织,我们需要找到一种可食用的‌‌‘手脚架’材料,并使肌肉细胞以3D方式附着和生长。‌‌”

我们的方法总是在不断改进,我们有明确的目标,因为我们的设计规则是基于天然肉食。最终,我们认为可以设计出具有特定质地,口味和营养成分的肉――有点像酿造。

为了制造这种支架,研究小组选择使用明胶,该明胶是由从家畜的皮肤,骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白制成的。它不仅可以食用,而且可以模仿胶原蛋白在煮熟时为肉添加多汁质地的方式。

研究人员将明胶粉溶解在水中,然后纺成棉花糖状纤维,然后使用酶将它们粘合成格子材料。将兔和牛细胞放在其上时,它们会闩锁并形成约一平方英寸的肌肉。烹饪和处理测试表明,实验室用肉的质地和弹性介于汉堡包和牛里脊肉之间。

结果令人鼓舞,但与实验室种植的汉堡一样,您很快也不会在盘子上看到替代牛排。科学家和生物工程师仍然需要弄清楚如何在生物反应器设施中大规模种植它们,以跟上预期的需求。

第一个以实验室方式生产的肉类以325,000美元的汉堡闻名,而创建该公司的公司表示,它的目标是到2021年生产10美元的生产规模的汉堡。鉴于未来的技术和监管挑战,牛排可能会更远。

今天跟大家交流交流读书的方法,以期抛砖引玉。

读书跟写文章一样,是没有什么必定的法则的,欢迎大家多多交流探讨。

读书需要因人而宜,需要根据读书的目的、读者的性情、读书的条件等具体问题具体分析。

但,刨去个体性的一面,读书还是有许多共性的。因此,学习他人之法,才有意义。

一、找到自己的兴奋点

许多人读书,起步就困难,读不进去,如同受惩罚一样,一翻书就犯困。还有的人,书倒是能读进去,就是干读不怎么长进。这时,可以借鉴一下林语堂的臭味相投法。

林语堂表示,对于读不进去的书,要果断放下,并且要找一个跟自己性情爱好相近的作家来读,这样才能长进快。

林语堂写道:‌‌“人必有一人中意的作家,各人自己去找去。找到了文学上的爱人,他自会有魔力吸引你,而你也乐自为所吸,甚至声音相貌,一颦一笑,亦渐与相似。这样浸润其中,自然获益不少,将来年事渐长,厌此情人,再找别的情人,到了经过两三个情人,或是四五个情人,大概你自己也已受了熏陶不浅,思想已经成熟,自己也就成了一位作家。若找不到情人,东览西阅,所读的未必能沁入魂灵深处,便是逢场作戏。逢场作戏,不会有心得,学问不会有成就。‌‌”

其实,这就是在寻找自己的兴奋点,自己感到兴奋的东西,自然能够愉悦地投入进去。

不光是要找到跟自己性情颇为接近的作家,也要找到自己喜欢的书的类型或是文体。读者喜欢的文本类型,可能也会存在着千差万别,比如有人喜欢小说,有人爱看随笔,还有的人喜欢看侦探故事的。

二、习惯重于方法

读书最好不要一上来就目的性极强,强调读书的功用和目的,非读最好的世界名著不可。

其实,读书是一个循序渐进的过程,从能够读进的书读起,不怕起初读的书太通俗,很没有营养,先把自己读书的习惯和状态先养成再说。

读书,说穿了也是一个熟练活。要克服最初的障碍,就像初读文言文,一般人是很难读进去的,问题主要在于不能够理解那些文言词汇,等到自己能够不看翻译就能理解的时候,读这些书自然就不在话下了。

胡适认为,读书的习惯重于方法。

胡适表示,‌‌“读书无捷径,是没有什么简便省力的方法可言的。读书的习惯可分为三点:一是勤,二是慎,三是谦。‌‌”

首先,勤苦耐劳是成功的基础,做学问更不能欺己欺人,所以非勤不可。

其次,买书的习惯也是必要的,闲时可多往书摊上逛逛,无论什么书都要去摸一摸,你的兴趣就是凭你伸手乱摸后才知道的。

我也认为,努力重于方法,读书并没有什么事半功倍的方法,世上哪有什么捷径——只有少数人知道的——假如真有一个捷径,不可能不外传,等大家都知道了,那它也马上就失效了。

胡适还说:‌‌“总之,读书是为了要读书,多读书更可以读书。最大的毛病就在怕读书,怕读难书。越难读的书我们越要征服它们,把它们作为我们的奴隶或向导,我们才能够打倒难书,这才是我们的‌‌‘读书乐’。‌‌”

这个,看起来是与林语堂的读书法相悖的。这也正常,没有一种方法是适合所有人的。

对所读之书再怎么感兴趣,也会有遭遇枯燥的时候,想要一点苦也不吃是绝对不行的,并且,想读好书,还不仅仅是吃一点苦就够了的,这一点,要做好准备。

三、围绕一个中心读书

养成读书的习惯,提升了阅读理解能力之后,就要有目标性地去读书。

也许,有人该说,读书应该不抱任何目的,完全自由自在地读书。

这样的状态固然令人艳羡,但是,对于大众而言,这种读书太过奢侈了,大多数人毕竟还是要为了生存而读书。

朱光潜建议,读书要有中心,围绕一个中心去选书读书,读深吃透。

他说:‌‌“读书必须有一个中心去维持兴趣,或是科目,或是问题。以科目为中心时,就要精选那一科要籍,一部一部的从头读到尾,以求对于该科得到一个赅括的了解,作进一步作高深研究的准备。‌‌”

这种方法是比较适合做学问的人用的,如果自己不想做学问,可不必纠结于此。

有人总说,自己读书过后就没印象了,这大概与读书太快太杂有关,朱光潜倒是为读者提供一个增进记忆的方法。

朱光潜说:‌‌“读书要有中心,有中心才易有系统组织。比如看史书,假定注意的中心是教育与政治的关系,则全书中所有关于这问题的史实都被这中心联系起来,自成一个系统。‌‌”他认为,所得的新知识必须与旧有的知识联络贯串起来,才能在人的脑海里落地生根。

读书杂,可以使人知识面丰富,但的确不利于形成系统,不利于记忆。

世界太大,书也太多,要想有所建树,还真得专一不可。

当下自媒体流行的说法那就是垂直细分,闻道有先后,术业有专攻,读书可以做精一个领域,暂时不管有用没用,为将来做好积累,等到想用时,自然会受益。

正所谓,书到用时方恨少。

四、跳跃着读书

书太多,而人生太短,怎么办?

不是所有书都适合一字一句地读的,很多人炫耀自己如何一天能读多本书,其实,那只能略读而已,一字一句读,是干脆做不到的,因为时间根本不够使唤的。

批评家乔治·桑兹伯利说:‌‌“像狄更斯所写的小说是可以浓缩的,虽然类似的情况并不多见。‌‌”

毛姆认为,书是可以跳跃着读的。

柯勒律洽说《堂吉诃德》只值得从头到尾看上一遍,以后随便翻翻即可。意思就是说,书里有许多章节不仅枯燥无味,甚至荒诞不经,而读者一旦懂得,就没有必要再花时间去读了。

毛姆表示,实际上,有个西班牙出版商把《堂吉诃德》缩成一卷,读来兴味盎然。

读书一目十行的,其实,也就是跳跃着读书罢了。

书,读多了,就会发现,没有多少书能够称得起为好书,没有几本书,每段话都是有用的。

跳跃着读书,一般是需要有广泛的阅读做基础,读多了,就会晓得哪部分是大致可略过的。

当然,对于武侠小说言情小说等含金量不高的通俗读物,一般读者都能够做到跳跃着读的。

所谓读书快的,几个小时就能读一本书的,只能是跳跃着读罢了。

跳跃着读书,必然会漏掉部分内容的,想要跳读又不错过书之精华部分,那绝对不是一般读者能够做到的。

对于经典读物,还是需要细读的。而对于充满口水的书,翻翻即可。

也不要相信什么所谓必读书,世上是不存在什么必读书的。哪本书,人不读就不能生活了?

一本书不读的,大有人在,不一样活着。

那些所谓的必读书,大都是广告或炒作而已。

假如说《红楼梦》是人生必读书,写作者更是不可不读,那么问题来了,那《红楼梦》从何而来,曹雪芹何以能够在没有读过《红楼梦》的基础上写出《红楼梦》。

当然,曹雪芹读过《金瓶梅》。

那么,《金瓶梅》又必须源于哪本书呢?

五、精读与广读相结合

精读与广读,是一对矛盾。

不广泛读书,就不知道自己的兴趣所在,就做不好精读。

可是,光广读了,就无法做到精读了,要想广读,人的一辈子都不大够用了,因为世上的书实在是太多了,一个人就是整天读书,一目十行地读书,也压根读不完。

要做到到精读,势必要占去广读的时间。

有人该说了,找到二者的平衡点不就得了,道理是对的,可是哪有什么平衡点呢?

所以,只能说适可而止吧。

等到可以精读时,把广读当做消遣,当成一种调剂,本来,现在的学问也是相互渗透相互交融的。广读,也会促进精读的。

吕思勉是个大学问家,自学成才者。‌‌“沉潜刚克,高明柔克‌‌”,吕思勉认为做学问不外乎这两种方法。

‌‌“前一种是深入乎一事中,范围较窄,而用力却较深的。后一种则范围较广,而用功却较浅。这两种方法:前一种是造就专家,后一种则养成通才。‌‌”

鲁迅大抵也是坚持这两种方法的,鲁迅说:‌‌“我们自动的读书,即嗜好的读书,请教別人是大抵无用,只好先行泛览,然后抉择而入于自己所爱的较专的一门或几门;但专读书也有弊病,所以必须和现实社会接触,使所读的书活起来。‌‌”

鲁迅更进了一层,主张将读书跟生活联系起来。

正应了杨绛那句话:‌‌“年轻的时候以为不读书不足以了解人生,直到后来才发现如果不了解人生,是读不懂书的。读书的意义大概就是用生活所感去读书,用读书所得去生活吧。‌‌”

不要关起门来只读书,摆出一副万般皆下品惟有读书高的样子。

我们要认认真真读书,也要脚踏实地地去生活。

用书指导生活,也要用生活检视书本。

福楼拜说:阅读,是为了活着。

二十一世纪了,在这个时代充满了诱惑和机会,也充满了失败。这个时代的节奏加快了,生活压力慢慢加大。很多年轻人身处这个时代是幸运的也是不幸的,有些人能抗住压力和蜚语,有些人却扛不住,那些扛不住的人容易变得忧郁和孤独。这些是很严重的负面情绪,但是又无可奈何。长期处在这个压力环境中会让人喘不过气,这种情绪长时间无法发泄排解的话,会对身体和心理造成极大地影响,时间久了就会衍生出一种叫做抑郁症的病。

​现在患这种病症的几率不断地上升,这类人群越来越多。或许及时的得到发泄就能挽救很多人,那么我们又如何判断自己或者身边的人是否患上这种病呢?其实,一个人的生活状况从言行举止上就可以进行判断,如果患上抑郁症或者将要患上这种病,那么有几句话经常挂在嘴边。

一:我没有用

自我否定是抑郁症最容易出现的情绪,这种负面情绪影响很大,往往会占据着内心导致一些错误的判断。可能一个人在公司把某些事做到很好无可挑剔,但就是得不到赏识,次数多了就会觉得自己没有价值。他会觉得自己一无是处,从自身就认为我是一个没有用的人。时间久了,自信心就会不断地下降,开始孤立自己否定自己,这是多么可怕的事啊。没有了信心就失去了支柱,那么还能坚持多久呢?

二:烦

这个词的定义有很多,如果患上了轻度抑郁症。那么他自身的抗压能力是很低的,遇到一件很小很小的事情都会浮现出各种负面情绪,心烦意乱,浮躁是最基本的表现。长期把自己堆积在消极的状态下,只会让自己的心情变得更加低落。

三:都是我不好

或许我们每个人都说过这句话,如果一个人经常说这句话,那么他的思想一定出现了某种问题,通常会把所有的过错都往自己身上揽,认为自己是一个拖累。只会看到别人好的一面,看不到自己的,觉得自己就是个废物只会拖累别人。这情绪是最可怕的,很多轻生的人往往都会带有这种情绪,去选择了自杀。消极加消极,最终身体也会被拖垮,忧郁孤僻。

四:活的没意思

这句话往往会导致很多的悲剧发生,一般情况下这类人看不到希望。觉得生活到处都是黑暗,还会觉得自己浑浑噩噩的一点意思都没有。或许这个时候再遇上一些不开心的事,这就是悲剧的导火索,自己没信心做什么事都无精打采,打心底抗拒这个世界。看不到光明和未来,处处充满了黑暗。这就是抑郁症的思想和外在表现,他不会告诉任何人,自己把自己扼杀。

​五:我要是死了,那该多好

这短短的几个字却充满了对生命的无奈,同时带走的还有自己的活力。抑郁症患者在生活中觉得自己是这个世界的败笔,觉得自己死了就好了。死了就不用拖累到其他人而自己也解脱了,还认为自己死了身边的朋友和家人就轻松了。经常把这句话挂在嘴边,那就说明他已经有了无数次自杀的念头,或许在某个瞬间就有一个鲜活的生命消失。这个病很难,难的是自己,不是什么感冒发烧吃点药就能好。这是一种心病,世间唯有心病难以医治。

​如果接触过抑郁症患者,就会明白他们的世界是黑的。如果出现了某些预兆一定要多跟他交流带给他一些开朗阳光的事情,重拾信心。培养一些兴趣爱好,转移注意力,积极充满活力对他是最有帮助的。心理病是一种障碍,这种障碍不是无法移除的,只要坚持,再难都会成功。平时生活中,大家也要注意好好调养,不要让自己陷入负面情绪太久,相信自己就是最棒的那个。

谁都希望自己和家人能够健康长寿,但说起来容易,做起来难。

BBC《女性时空》节目(BBC Radion 4 Woman's Hour)邀请各路专家,为你总结了对人类健康、幸福和长寿影响最重要的三大领域,并告诉你九大技巧,希望能为你带来真正的改变和不同。

一:社交领域

人是社会的产物,我们都需要跟人互动和交往。根据心理学家朱丽叶·霍尔特-伦斯塔德(Julianne Holt-Lundstad)的观点,友情对长寿的影响和戒烟一样重要。

朱丽叶认为,友好的交往对我们的身心健康有着潜移默化的正面影响。她建议人们用这两种方式来营造友好关系:

1.巩固与家人、朋友和邻居的关系

发展和维持与家人、老朋友等的良好关系是需要时间和努力的。因此,要花些时间跟家人、好友维系感情。这一点非常重要。朱丽叶表示,社会交往跟身体锻炼一样需要付出时间和努力。

2.如果没有老朋友,不妨结交新朋友

朱丽叶表示,如果你的亲人和故友相继老去和离世,或者是因为你搬家的缘故,社交圈子的人数日渐稀少,不妨努力去结交新朋友。

当然,像任何事情一样,建立和维系新友情并非一件易事,需要付出时间和努力。

朱丽叶说,你需要勇气走出去,才能找到志同道合的朋友。要知道,不是每个人都与你合拍。有时,你需要不断地尝试。

即使你一时半会找不到良友也不要气馁。好的友情并非一夜之间就能发生,它是需要投入时间和精力。因此,要有耐心,但也不要期待太多。

二:饮食健康

饮食对人们健康的影响恐怕不难理解。伦敦大学学院的遗传学家帕特里奇教授(Linda Partridge)专门从事老龄化以及衰老是如何影响人体的研究。

与此同时,剑桥大学的肖教授(Kay-Tee Khaw)曾在欧洲领导过饮食对老年人健康影响的大型科研项目。

3.控制饭量

帕特里奇教授说,要想维持健康的体重,就不要吃得过多。同时,要保持吃饭和运动之间的平衡。

4.注意蛋白质摄入

帕特里奇教授建议不要摄入太多的蛋白质。但是,随着年纪增长可以适度增加蛋白质的摄入量,以避免身体虚弱和肌肉无力。

5.尽量少吃盐和糖

肖教授说,盐和糖在加工食品中最多,因此最好避免吃过度加工的食品。

帕特里奇教授补充说,含糖量高的饮食会大大增加心血管疾病和代谢性疾病的风险。

6.多吃植物性食品

肖教授说,如果有可能,坚持每天吃五份水果和蔬菜。最理想的饮食还应包括坚果和扁豆类。

三:加强运动

伯明翰大学的劳德教授(Janet Lord)是该校炎症与衰老研究所的主任。她提出了能让你保持身体健康的三件事。

7.常做有氧运动

什么是有氧运动呢?劳德教授说,任何能让你心肺活动加快的运动都是有氧运动。你能微微出汗,心跳加快就可以。如果一个星期能够做150分钟的这样运动就很好。

如果没有大把时间,你可以把它分为10分钟一小节,一周做15次。你还可以把它融合到日常的杂事中去,比如遛狗或是早晨出去买份报纸,但要快步走才能达到效果。

8.加强肌肉力量

劳德教授表示,保持肌肉力量很重要,特别是随着人体衰老。肌肉力量强意味着你从椅子上站起来不费劲,包括如厕之后站起来等等,这样就能让你保持独立生活的能力。

劳德教授建议一个小实验:把双臂交叉然后从椅子上站起来,数一数在30秒之内你可以做到几次?

如果你在30秒内只能做两到三次,那建议你每天都做这个练习,逐渐增强肌肉力量。

还有一个简单的练习也可以改善你的肌肉力量:左右手分别拎起装着土豆的购物袋,轻轻拎起,然后再放下。这样反复做也会增强你的肌肉力量。

9.不要久坐不动

这对坐办公室的脑力劳动者来说,可能不是个好消息。劳德教授指出,一定要注意经常起来活动一下。

她还表示,如果你连做一两个小时不动的话,那你之前的运动就都白做了。劳德教授甚至把久坐不动的危害跟吸烟相提并论,可见其危害有多大。

这些建议你都记住了吗?

前一阵,网上有一段用微波炉加热葡萄的视频,成了新闻热点。研究员在实验中发现,两颗葡萄放进微波炉后,竟然会产生电弧。

普通的厨具加热,都是制造热量,并把热量传递给食物,达到加热的效果,例如炉灶。

但是微波炉本身并不产热,而是利用自身的磁控管,将电能转换成微波,震荡食物分子,这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

因为加热方式特殊,所以,有些东西千万不可放微波炉加热,轻则损坏微波炉,重则引发火灾或爆炸。

微波炉不能放的东西

一、鸡蛋

传统的加热方式,是由外到内的,而微波炉的加热方式,是全部均匀加热。这就导致了微波炉加热鸡蛋是一件很危险的事。

因为鸡蛋内部的受热膨胀速度会比蛋壳快,而且会在鸡蛋内产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃,就会boom~~

二、金属餐具

虽然金属常态下稳定、耐热、不易燃,但是微波炉独特的加热方式,能让金属分子剧烈震动,使金属餐具自燃。

三、锡纸

任何金属,都不能放进微波炉,因为锡纸含有金属,也不行。

四、液体

微波加热液体时,水不会流动,只是温度升高,有可能超过了沸点还没有‌‌“沸腾‌‌”的迹象。

但是稍有动静,比如打开微波炉门,里面的水就会猛烈沸腾,造成烫伤。

五、牛奶盒

牛奶盒,大多数都是纸质,或是塑料,甚至内衬锡纸,不论哪种材料,都是禁入微波炉的黑名单。

六、塑料容器

多数塑料不宜用微波炉加热,能放进微波炉里的塑料,只有聚丙烯,如果不清楚,为了保险起见,除非本身就标注着可以加热,否则不要加热塑料容器。

七、水果

有些水果含有盐离子,在微波炉的震动之下,会产生强大的电场,比如葡萄、蓝莓、圣女果等,放入微波炉就很有可能引发爆炸。

八、辣椒

加热辣椒不会有什么事情,但是当你打开微波炉门,热辣椒中散发的化学物质会刺激双眼并灼伤喉咙,答应我,不要干这种事好吗。

九、什么也不放

让微波炉空转,也会出现意外。因为没有东西吸收微波,磁电管(微波炉的主要部件)最后会吸收微波,然后自燃。

其实,只要不乱把东西放进去,按照规定正常使用,微波炉是很安全的。

微波炉的小技巧

一、果蔬去皮

❶剥蒜之前,先加热十几秒,然后再剥皮,简直不要太轻松。

❷土豆泡水后用微波炉稍微加热,也可以轻轻松松去皮。

❸在番茄底部划个十字,然后加热,也可以轻松去皮。

二、烘干食物

饼干、干果,之类的食物,受潮之后,不仅口感变差,味道也大打折扣。但是只要食物还没有变质,只要放进微波炉加热,就可以恢复口感和味道。

三、去异味

毛巾、洗碗布、海绵沾上了异味,只需用清水冲洗,然后放入微波炉加热半分钟即可,还可以起到高温消毒的作用。

四、砧板快速去腥

将砧板弄湿,均匀刷上洗洁精,放入微波炉中,加热一分钟。取出,简单冲洗即可,此时的砧板已经被充分消毒。

微波炉日常维护

一、摆放位置有说法

微波炉要平放,远离炉火和水龙头,炉的两侧要放在通风处,并且与墙要保持5厘米的距离,便于扩散热气。

二、检查线路

微波炉是用电的,凡是电器都得小心,定期检查微波炉电源线、门四周和门锁,如果发现损坏、闭合不良等要停止使用,以防电线短路或微波泄露。

三、保持清洁

用完了微波炉千万别急着收起来,要用湿抹布擦洗,保持炉内清洁干爽,特别是门缝或者开门之处,和微波炉炉腔内右侧的微波馈入口,如果上面溅到食物残渣容易被碳化,引起微波反射,烧坏磁控管。