2019年5月

云何尝能飞?泉何尝能跃?我们却常说云飞泉跃;山何尝能鸣?谷何尝能应?我们却常说山鸣谷应。在说云飞泉跃、山鸣谷应时,我们比说花红石头重,又更进一层了。原来我们只把在我的感觉误认为在物的属性,现在我们却把无生气的东西看成有生气的东西,把它们看作我们的侪辈,觉得它们也有性格,也有情感,也能活动。这两种说话的方法虽不同,道理却是一样,都是根据自己的经验来了解外物。这种心理活动通常叫做‌‌“移情作用‌‌”。

‌‌“移情作用‌‌”是把自己的情感移到外物身上去,彷佛觉得外物也有同样的情感。这是一个极普遍的经验。自己在欢喜时,大地山河都在扬眉带笑;自己在悲伤时,风云花鸟都在叹气凝愁。惜别时蜡烛可以垂泪,兴到时青山亦觉点头。柳絮有时‌‌“轻狂‌‌”,晚风有时‌‌“清苦‌‌”。陶渊明何以爱菊呢?因为他在傲霜残枝中见出孤臣的劲节;林和靖何以爱梅呢?因为他在暗香疏影中见出隐者的高标。

从这几个实例看,我们可以看出移情作用是和美感经验有密切关系的。移情作用不一定就是美感经验,而美感经验却常含有移情作用。美感经验中的移情作用不单是由我及物的,同时也是由物及我的;它不仅把我的性格和情感移注于物,同时也把物的姿态吸收于我。所谓美感经验,其实不过是在聚精会神之中,我的情趣和物的情趣往复回流而已。

姑先说欣赏自然美。比如我在观赏一棵古松,我的心境是什么样状态呢?我的注意力完全集中在古松本身的形象上,我的意识之中除了古松的意象之外,一无所有。在这个时候,我的实用的意志和科学的思考都完全失其作用,我没有心思去分别我是我而古松是古松。古松的形象引起清风亮节的类似联想,我心中便隐约觉到清风亮节所需伴着的情感。因为我忘记古松和我是两件事,我就于无意之中把这种清风亮节的气概移置到古松上面去,彷佛古松原来就有这种性格。同时我又不知不觉地受古松的这种性格影响,自己也振作起来,模仿它那一副苍老劲拔的姿态。所以古松俨然变成一个人,人也俨然变成一棵古松。真正的美感经验都是如此,都要达到物我同一的境界,在物我同一的境界中,移情作用最容易发生,因为我们根本就不分辨所生的情感到底是属于我还是属于物的。

再说欣赏艺术美,比如说听音乐。我们常觉得某种乐调快活,某种乐调悲伤。乐调自身本来只有高低、长短、急缓、宏纤的分别,而不能有快乐和悲伤的分别。换句话说,乐调只能有物理而不能有人情。我们何以觉得这本来只有物理的东西居然有人情呢?这也是由于移情作用。这里的移情作用是如何起来的呢?音乐的命脉在节奏。节奏就是长短、高低、急缓、宏纤相继承的关系。这些关系前后不同,听者所费的心力和所用的心的活动也不一致。因此听者心中自起一种节奏和音乐的节奏相平行。听一曲高而缓的调子,心力也随之作一种高而缓的活动;听一曲低而急的调子,心力也随之作一种低而急的活动。这种高而缓或是低而急的心力活动,常蔓延浸润到全部心境,使它变成和高而缓的活动或是低而急的活动相同调,于是听者心中遂感觉一种欢欣鼓舞或是抑郁凄恻的情调。这种情调本来属于听者,在聚精会神之中,他把这种情调外射出去,于是音乐也就有快乐和悲伤的分别了。

再比如说书法。书法在中国向来自成艺术,和图画有同等的身分,近来才有人怀疑它是否可以列于艺术,这般人大概是看到西方艺术史中向来不留位置给书法,所以觉得中国人看重书法有些离奇。其实书法可列于艺术,是无可置疑的。他可以表现性格和情趣。颜鲁公的字就像颜鲁公,赵孟頫的字就像赵孟頫。所以字也可以说是抒情的,不但是抒情的,而且是可以引起移情作用的。横直钩点等等笔划原来是墨涂的痕迹,它们不是高人雅士,原来没有什么‌‌“骨力‌‌”、‌‌“姿态‌‌”、‌‌“神韵‌‌”和‌‌“气魄‌‌”。但是在名家书法中我们常觉得‌‌“骨力‌‌”、‌‌“姿态‌‌”、‌‌“神韵‌‌”和‌‌“气魄‌‌”。我们说柳公权的字‌‌“劲拔‌‌”,赵孟頫的字‌‌“秀媚‌‌”,这都是把墨涂的痕迹看作有生气有性格的东西,都是把字在心中所引起的意象移到字的本身上面去。

移情作用往往带有无意的模仿。我在看颜鲁公的字时,彷佛对着巍峨的高峰,不知不觉地耸肩聚眉,全身的筋肉都紧张起来,模仿它的严肃;我在看赵孟頫的字时,彷佛对着临风荡漾的柳条,不知不觉地展颐摆腰,全身的筋肉都松懈起来,模仿它的秀媚。从心理学看,这本来不是奇事。凡事观念都有实现于运动的倾向。念到跳舞时脚往往不自主地跳动,念到‌‌“山‌‌”字时口舌往往不由自主地说出‌‌“山‌‌”字。通常观念往往不能实现于动作者,由于同时有反对的观念阻止它。同时念到打球又念到泅水,则既不能打球,又不能泅水。如果心中只有一个观念,没有旁的观念和它对敌,则它常自动地现于运动。聚精会神赛跑时,自己也往往不知不觉地弯起胳膊动起脚来,便是一个好例。在美感经验之中,注意力都是集中在一个意象上面,所以极容易起模仿的运动。

移情的现象可以称之为‌‌“宇宙的人情化‌‌”,因为有移情作用然后本来只有物理的东西可具人情,本来无生气的东西可有生气。从理智观点看,移情作用是一种错觉,是一种迷信。但是如果把它勾销,不但艺术无由产生,即宗教也无由出现。艺术和宗教都是把宇宙加以生气化和人情化,把人和物的距离以及人和神的距离都缩小。它们都带有若干神秘主义的色彩。所谓神秘主义其实并没有什么神秘,不过是在寻常事物之中见出不寻常的意义。这仍然是移情作用。从一草一木之中见出生气和人情以至于极玄奥的泛神主义,深浅程度虽有不同,道理却是一样。

美感经验既是人的情趣和物的姿态往复回流,我们可以从这个前提中抽出两个结论来:

一、物的形象是人的情趣的返照。物的意蕴深浅和人的性分密切相关。深人所见于物者亦深,浅人所见于物者亦浅。比如一朵含露的花,在这个人看来只是一朵平常的花,在那个人看或以为它含泪凝愁,在另一个人看或以为它能象征人生和宇宙的妙谛。一朵花如此,一切事物也是如此。因我把自己的意蕴和情趣移于物,物才能呈现我所见到的形象。我们可以说,各人的世界都由各人的自我伸张而成。欣赏中都含有几分创造性。

二、人不但移情于物,还要吸收物的姿态于自我,还要不知不觉地模仿物的形象。所以美感经验的直接目的虽不在陶冶性情,而却有陶冶性情的功效。心里印着美的意象,常受美的意象浸润,自然也可以少存些浊念。苏东坡诗说:

‌‌“宁可食无肉,不可居无竹;无肉令人瘦,无竹令人俗。‌‌”

竹不过是美的形象之一种,一切美的事物都有不令人俗的功效。

1. 所谓优雅,就是你遵从内心活成你自己的幸福快乐的样子。

2. 我觉得关于工作的定义,说得最简洁也是最精辟的还是来自阿兰·德波顿:“所谓的工作,就是有尊严的疲惫。”

3. 竹窗下,唯有蝉吟鹊噪,方知静里乾坤。

4. 你的梦想还在吗?

5. 高分催泪电影《记我的母亲》,树木希林饰演一位患了老年痴呆症的妈妈,她时常忘东忘西,却能清晰地背出儿子幼时写的诗作:太平洋,地中海,日本海……它们都那么美好,也比不上和妈妈一起渡过的海峡。“我的儿子到底在哪里?我在有生之年里,到底能不能见到我的儿子呢?”影片非常细腻治愈,真挚感人,感情水到渠成。

6. 【对四季的感知基本靠食物实现】草莓上市了,菠萝上市了,樱桃上市了,杨梅上市了,桃子李子杏子西瓜榴莲葡萄上市了,橘子上市了,柿子上市了,橙子上市了,青枣上市了,草莓又上市了,新的一年开始了。

7. @johnlee1021:说个比较搞笑的。刚来美国的时候,一位朋友开车带我游览著名的Blueridge Mountain,看到路面上刷着XING,心里就疑惑怎么美国还用汉语拼音?也没好意思问。后来搞明白路上的XING是Crossing的简写,提醒司机前方可能有行人横穿马路PED是Pedestrian(行人)的缩写。

8. @Steed的围脖:1厘米大小的一块塑料,以每秒6.7公里的速度,撞上一大块铝板,会砸出这样一个大坑——这就是太空碎片的可怕之处。图片来源:Erik D. Reedy

9. 【科学解释什么叫做“幻觉记忆”】你在做某一件事情时,是否经常有似曾相识的感觉?比如去一家新餐馆吃饭,却觉得自己好像很久之前来过这里;或者和朋友聊天时,突然觉得自己以前也和别人谈到过这个话题...这不是简单的“幻觉”,它被称作“幻觉记忆”,有60%~70%的人都经历过。因为视觉、声音、味道,甚至有些东西的气味,都让我们认为曾经经历过。那么隐藏在背后的真相是什么呢?

10. @新周刊:在审美这件事情上,中国目前最大的问题是没人真正为美负责,而如今大行其道的是低美感,如置办土味家居、认可塑料设计、肯定奇葩建筑、赞美网红脸、规划非人街道、玩转伪古风……简而言之,就是宣扬一切与丑有关的意象。

我以前就一直在想:

为啥冥想打坐一定要闭着眼睛?

为啥处女宫的沙迦老闭眼装B?

为啥吃到美味会想闭上眼?

今天逛大英百科全书的时候我看到个猎奇理论,觉得能解释这个事儿。

它把‌‌“信息科技‌‌”运用到‌‌“生物学‌‌”里,去测算每个感官每秒接收和处理的‌‌“数据‌‌”。

对,就像研究电脑似的。

皮肤是我们人体最大的器官,但它每秒只处理100万bits数据。

眼睛占那么点小地方,却要处理1000万bits的信息,整整10倍。

耳朵、鼻子都是皮肤的十分之一,味觉最小最可怜。

所以闭上眼睛很可能就是为了节省带宽喽!

人每秒接收那么多数据,但CPU(脑子)的处理效率其实是很低的。

百科全书说大概每秒只能处理50bits信息,MIT说是60bits。

普通人的脑袋只能‌‌“认真‌‌”处理最最重要的那点信息。

剩下的?经过初步识别以后全部扔掉了。

要不咋说‌‌“过目不忘‌‌”才是个绝活啊,要天分。

那么人只要闭上眼睛这一个器官,其实就屏蔽掉了将近90%的多余的信息啊!

这让脑子可以省点力,专注意思考更重要的事情。

经过特殊训练以后,反应还能变得更快?

或许是这样把,我猜的。

(其实我一直觉得主要原因是眼睛最容易闭。耳朵还要拿东西捂住,鼻子还得捏住,嗯。)

钱钟书曾说过一句很经典的话:

‌‌‌‌“婚姻是一座围城,城外的人想进去,城里的人想出来。‌‌‌‌”

关于婚姻,一千个家庭就有一千种模样:

有的夫妻每天为鸡毛蒜皮的小事争论不休,生活一地鸡毛,折腾了半生,最终惨淡收场;

有的夫妻结婚多年依然恩爱如昔,细水长流慢慢走,一不小心就白了头。

当你决定步入一段婚姻时,先别急,不妨先和对方去这四个地方看看。

1

对方家里

美国家庭治疗大师萨提亚说:‌‌‌‌“一个人的性格特点、人生三观、精神品格、思维方式、生活习惯,都深受其原生家庭的影响,很多甚至是决定性的影响。‌‌‌‌”

结婚前要多去对方家里走动走动,不仅是看对方的家境,更重要的是考量对方家人的为人处世、生活方式和家庭氛围。

闺蜜阿兰和男朋友相爱多年,可是因为对方家境一般,父母并不看好,两人迟迟未谈婚论嫁。

后来趁着十一放假,阿兰随着男朋友回了一趟他的老家。结果刚回来没几天,阿兰就一脸幸福地宣布,说决定要嫁给他。

她说:

我去他家的时候,他妈妈专门给我准备了一套私人用品,还仔细问清了我的饮食喜好,日常他的父母一个烧菜,另一个就打下手;一个收拾碗筷,另一个就扫地,两人配合默契,一派岁月静好,浅笑安然的模样。

阿兰说:‌‌‌‌“他父母给我的感觉就是平凡而深爱,通过他的父母,我仿佛看到了我们的未来。‌‌‌‌”

《奇葩说》里陈铭说:‌‌‌‌“家庭教育就是父母人生观的复刻。‌‌‌‌”

成长中的潜移默化,会不自觉地刻画一个人的三观、习惯、性格,而这些可能是刻在骨子里的烙印,是终其一生很难改变的东西。

如果他的父母感情不好,家里充斥着争吵和冷漠,那他的情绪也很有可能不稳定;

他的父亲对母亲每天呼来喝去的,那他婚后也可能不会体谅你的付出,认为你做什么都是理所当然;

如果他在家里凡事都听父母的,甚至无视你的意见,那他婚后也很难站在你那边。

反之,如果对方家庭氛围温暖轻松,父母相爱,他在这样有爱的环境浸染下,自然也懂得如何爱人,懂得如何经营好自己的小家。

诚然,原生家庭带来的影响不是绝对的,但是婚姻大事,并非儿戏,所以一旦发现不妥,更要仔细考量,千万别因为一时疏忽失足掉落婚姻泥潭。

对方的家庭就是他人生的底色,仔细观察对方家人相处的点滴,那里藏着你们未来婚姻的模样。

2

对方的朋友聚会

有人说,了解一个人最快的办法,就是去看看他交往的朋友。

一个人的朋友圈子,往往能反映出来这个人的人品、性格、修养,乃至人生成就。

所以,想在婚前更全面地了解一个人,不如就从他的圈子入手。

我一个远方表姐就曾经吃过这个亏。

恋爱时,表姐夫曾带着表姐和几个朋友出去聚会,席间,他的几个朋友竟然谈论起了前几天去赌博的事。

表姐心生疑惑,便私下问起表姐夫,他极力否认,说自己从未参与这档子事。

家人朋友们听闻此事,都觉得这个人不靠谱,但表姐不顾家人阻拦,执意嫁给了表姐夫。

结果婚后才过了半年,表姐发觉家里财务亏空,这才发现原来表姐夫一直背着她偷偷在外赌博,家里已经负债十万余元。

表姐这才幡然醒悟,悔不当初。

俗话说得好‌‌‌‌“物以类聚,人以群分‌‌‌‌”,和什么样的人交往,往往会变成什么样的人。

尤其是随着年龄增长,我们离父母越来越远,绝大部分的时间是在和朋友打交道,也更习惯在朋友面前展示自己最真实的一面。

于是,一个人的人品和三观就在这种耳濡目染的力量中慢慢塑造成型。

如果他的朋友品行不端,自私自利,那他的人品也好不到哪里去;

如果他的朋友诚恳善良,对待伴侣温柔体贴,恩爱甜蜜,想必他以后对待你也差不到哪里去。

假如你打算步入一段婚姻,最好趁早加入对方的朋友圈子,不仅是‌‌‌‌“打入敌人内部‌‌‌‌”,宣告自己的主权,更是要细心观察,从他的朋友身上看出他骨子里的性情和人品。

3

菜市场

有人说,一个城市的菜市场,最能体现这个城市的味道。

琳琅满目的蔬菜水果,此起彼伏的小贩叫卖声,构成了鲜明而生动的人间烟火。

其实啊,当爱情落实到婚姻,菜市场才是最考验情侣间契合度的存在。

恋爱时可以你侬我侬,有情饮水饱;

婚姻却是把花前月下,揉碎了塞进柴米油盐里,是由最真实的一蔬一菜,一粥一饭组成的。

我认为,结婚之前是很有必要经历去菜市场这道坎儿的。

如果他皱着眉头,只想快点走出这个地方,那基本可以看出来,婚后如果你加班,也别想回家能吃到对方给你留的一口热饭了;

但如果他揽住你的肩膀,一边准确地说出你的喜好,和你轻松自在地讨论今晚做点什么菜,一边神态自若地拉着你跟老板讨价还价,这样的人才是值得共度一生的。

能够一起愉快地逛菜市场的人,是能够一起好好吃饭,好好生活的。

与此同时,逛菜市场也是一场对内心的拷问:

婚姻是由无数个日常琐碎组成的平淡流淌,可能会侵蚀最初的浪漫,你真的准备好接受考验了吗?

你真的愿意,为眼前这个人展示最真实的自己,愿意放下往日的骄傲,为他洗手做羹汤吗?

也许在逛菜市场的途中,你会找到内心的答案。

只有彼此渐进生活,放下自我,互相理解和包容,学会共融相生,才是爱情的成全和世间的圆满。

4

一次长途旅行

知乎上有这样一个问题:考验情侣能不能结婚的标准是什么?

点赞最高的回答是:

如果两人经历过一次长途旅行回来依旧相爱,那就结婚吧。

同事六六打算年底结婚,趁着年假和男朋友去国外玩了一圈。

结果刚回来,她就沮丧地告诉我们她在认真考虑要不要分手。

六六很喜欢博物馆,可是男朋友却笑话她装高雅,还拒绝陪她一起进去逛;

每天两人回到酒店都是精疲力尽,可是第二天的行程还未定,每次都是六六强打起精神安排明天的交通、行程,男朋友却只顾摊在床上不闻不问;

最伤人的是有一次两人顶着大太阳迷了路,六六都要急哭了,男朋友不仅不安慰她,还责备她没提前查好路线……

那一刻,六六觉得失望透顶,本来以为自己找到了一个懂她、包容她的人,没想到却被现实打得措手不及。

一次旅行要考虑衣食住行多个方面,可以说是一场小型试婚。

旅行中出现突发状况,能否保持情绪稳定解决问题,可以看出余生能否一起面对风风雨雨;

酒店、吃饭、交通等花费是否有分歧,能看出两人消费观是否合拍;

还有旅途中少不了磕磕绊绊,女生会不会矫情无底线,男生懂不懂得包容和承担……

这些婚后要直面的问题,只要通过一次旅行,立见分晓。

旅行就像一面镜子,不仅能预见未来几十年的婚姻生活,更能让人看清自己。

有人说,谈恋爱是和对方的优点在谈,可是婚后却是要和对方的缺点过日子。

每天24小时高密度的朝夕相处,往往会把一个人的缺点暴露得淋漓尽致。

而你需要考虑的是能不能发自内心接纳对方最真实的样子,并包容对方的全部缺点。

如果你们走过千山万水,观望过流光过境之后,依旧坚定不移地把对方视作今生唯一,甚至开始迫不及待地期待余生早点开始。

那么在今后的婚姻旅途中,你们也一定会风雨同舟、相濡以沫。

臧鸿飞在《奇葩说》上曾说过一段话:

婚姻就是一场走向死亡的单程旅行。有些人一遇到情投意合的便义无反顾头也不回,万一哪步走错,就是满盘皆输;

有些人则多个心眼,会旁敲侧击地试探他的人品,了解他的生活背景,给自己的旅行买个意外险,如果遇人不淑,也好及时止损。

结婚不只是一纸婚书的承诺,一场婚礼的热闹,它是一生的陪伴与相守,是无论生老病死、贫富贵贱的不离不弃。

越长大越会明白:相爱的人不一定到老,合适的人却更容易白头。

哪怕你再爱那个人,结婚之前也请务必三思而行,这不是矫情,而是为自己的人生负责,也是为对方的人生、为两个家庭的未来负责。

和一个对的人结婚,每一天都春和景明,人间可爱,仿佛迎来第二次生命;

和一个错的人结婚,就像走上了一条不归路,人生从此陷入泥沼,难以自拔。

我认为,比起婚后花费很长一段时间磨合,亦或是在失望与痛苦中苦苦煎熬,倒不如把时间花在婚前认真考虑,是否有信心和眼前的人携手共度几十年的风风雨雨更为重要。

也许放手很难,但总好过将就一生。

当你一路披荆斩棘,跨过山河大海之时,终有那么个人,他会用余生为你暖一盏茶,晚风微扬时提醒你勿忘回家。

而你只需莞尔一笑:

你好,余生请多指教。

传统的英式下午茶格调高雅,邀上三五好友一起聊天侃地,再加上诱人的香纯好茶、秀色可餐的美味小点心、古典悠扬的音乐和馥郁的鲜花,实在是一种有滋有味、轻松惬意的杀时光妙招。但是在与知己好友纵享悠闲时光时,千万别忘了一些重要的礼节哦,这些礼仪可是一个人气质的加分项,体现了你的涵养与生活态度。

1、下午茶的起源

下午茶是英国传统的精华所在,不过它的历史并不悠久。在中国,饮茶的历史可以追溯到公元前3000 年,而在英国,喝茶的风俗直到17 世纪60 年代英王查尔斯二世(King Charles II)时期才开始兴盛起来。

而下午茶最早由英国维多利亚时期(Victorian Era,1819-1901)贝德福德郡的公爵夫人安娜(Anna Maria Stanhope)所创,并在19 世纪40 年代的时候风靡全英国。根据当时的习惯,贵族的晚餐通常要到晚上8 点才开始,而公爵夫人常常在下午4 点左右就会感觉到饥饿,于是她请仆人准备一些茶、面包、黄油和小蛋糕送到她房间去,吃得甚是惬意。渐渐地,公爵夫人在每天下午4 点都会邀请三五知己,一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶,配以精致的三明治和小蛋糕,同享轻松惬意的午后时光。

没想到这一做法一时间在当时的贵族社交圈内成为风尚,并逐渐普及到平民阶层。这样的传统一直延续到今日,这是一种优雅自在的下午茶文化,也是正统的英国红茶文化,在英国被认为是招待邻居、朋友甚至是商场客户的最理想的方式。

2、下午茶喝什么,吃什么?

传统的英式下午茶时间是在下午3-5 点之间。下午茶的标配是上好的红茶和美味的点心,除此之外,鲜花和音乐也是必不可少,花要清芬馥郁,曲要悠扬典雅。聊天喝茶,吃美味点心,赏古典音乐,好不轻松惬意!

:英国人一般会选用大吉岭茶(Darjeeling)、伯爵茶(Earl Gray)或锡兰茶(Ceylon),用茶壶直接冲泡开,再用茶漏过滤茶渣,最后将茶水倒在精致的中国瓷质茶杯中饮用。但是你会发现,除了这些必要茶杯、茶壶和托碟,还有奶盅、糖罐、方糖、方糖夹子、茶匙等,这是因为英国人认为牛奶和红茶是绝配,通常在喝完1-2 口纯茶水后会加入一些牛奶。

喝下午茶时到底应该先加奶还是先加茶?在现代已经没有特定要求,回溯到古代说法也不尽相同。有说传统英式下午茶应先加奶后加茶,也有说应先加茶,欣赏完茶香后,再依据口感添加奶和糖。只是,在法国早期饮茶时,人们会先加入牛奶以保护优质瓷器避免其因茶热而破裂。所以有人说先加茶后加奶的做法是炫耀瓷器质量的小心机。

点心:正统的英式下午茶需用三层点心盘盛装,最下层放带咸味的三明治,中间层放传统英式点心司康饼(Scone),最上层放蛋糕及水果塔等甜点。这三层点心的食用顺序是由下至上,先尝尝带点咸味的三明治,让味蕾慢慢品出食物的真味,再啜饮几口芬芳四溢的红茶;接下来是涂抹上果酱和奶油的司康饼,让些许的甜味在口腔中慢慢散发;最后才由甜腻厚实的水果塔,带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。

3、喝下午茶的礼仪

1)关于穿着:维多利亚时代,参加下午茶聚会时男士需着燕尾服,女士穿长裙。现在英国正式的下午茶会仍要求男性穿燕尾服、戴高帽,女士着日间礼服、戴帽子。如今我们对礼节已经做了很多简化,但是也要穿着得体,男士要穿着绅士,女士要优雅。

2)关于餐巾:在下午茶聚会上,餐巾的用法跟在西餐厅用餐时的用法一致,餐巾必须对折放于大腿上,用餐巾内侧来擦拭嘴角。

3)关于倒茶:倒茶是女主人的权利和义务,别人不可以随意拿起茶盅帮自己或帮别人倒茶。一般来说,一场下午茶可以有仆人协助,但一定得由女主人亲自主持和为客人服务,以示尊重,这也是展示一家女主人风范和品位的好时机。

4)关于持杯:喝茶时直接端起茶杯,托碟留在桌子上。除非是没有桌子来放置托碟,才可以左手拿住托碟,右手端起茶杯。如果茶杯没有杯柄,则大拇指放在6 点钟方向,食指和中指放在12 点钟方向,直接端起茶杯,小指可以微微不碰杯身,微微翘起以保持平衡和稳定(小指不要翘得太高,这样很不雅观);如果茶杯有杯柄,也要注意不要将手指穿过茶杯的耳朵,用手指捏住杯柄端起茶杯即可。

5)关于喝茶:在喝茶的时候不要吃点心,在吃点心的时候不要喝茶。在将点心完全咽下去的时候才可以端起茶杯喝茶。在吃点心或跟别人聊天时需将茶杯放下,要喝的时候再端起茶杯。喝茶时小口饮用,因为茶水滚烫。

6)关于茶匙:与茶具组配套的茶匙是用来调和茶杯中牛奶和方糖的,不可以用来舀茶水喝。加奶加糖后,可以用茶匙轻轻搅拌均匀,搅拌的动作不要过大,否则杯中的液体很容易溅出来。搅拌之后茶匙上沾到的液体不要用嘴巴去舔干净,而应轻靠在杯沿上让其自然滑落。搅拌好之后应将茶匙放到托碟上。

7)关于司康饼:西方人奉信‌‌“喝下午茶时没有司康饼,就相当于用餐时没有刀叉‌‌”,可见这一点心对下午茶的重要性。一般而言,不论是在哪个下午茶聚会上,都不会少了司康饼。那么司康饼的正确吃法是怎样的呢?首先应把司康饼水平撕成两半(像汉堡一样)或撕成小块。

如果司康饼特别地大,你可以把它水平撕开后再动手将其撕成小块(这个小块应该可以在1-2 口内吃完)。然后用茶刀将果酱和奶油涂抹在撕成块的司康饼,最后就可以开吃了。注意不要把对半撕开的司康饼涂好果酱和奶油之后像汉堡一样把2 块叠起来吃。因为司康饼比较松脆,如果叠在一起吃会碎掉,饼屑会掉下来,这种吃法比较狼狈。

8)关于其他点心:品尝点心时,必须将点心放在专用点心盘上,才可以食用。切忌从点心盘架上直接取下食用。

9)关于热水壶:桌上一般会摆着2 个茶壶,一壶装茶水,而另一壶装的是热水,所以叫热水壶。这是为了照顾每个人的喜好,如果觉得茶太浓了可以加点热水调淡。

10)关于份量:下午茶的餐点和茶水的份量都要准备比参加人数多一人份。比如2 个人的下午茶就准备3 人份的茶点;4 个人的就准备5 人份的茶点。