中国画的最高境界，在于水墨留白。

中国话的最高境界，在于话留一分。

所谓话留一分，就是话不说多，话不说满。

01

看过一个有趣的小故事：

一位年轻人，很想成为爱迪生的助手，费了很大功夫找到了他。

恰巧，安迪生也需要一位助手打理事物，便见了他，问道：‌‌“你有哪些优势？‌‌”

年轻人说：‌‌“希望您能留下我，我一定会发明出一种万能的溶液，它可以融化一切，我已经开始研究它了。‌‌”

爱迪生听闻，很是惊讶：‌‌“既然能融化一切，那你打算用什么器皿来装这种溶液呢？‌‌”

年轻人愣了愣，哑口无言，悻悻而回。

年轻人之所以面试失败，最大的原因就是，在显示自己能力时，吹嘘过猛，将话说尽，没有留点儿回旋的余地，陷入自相矛盾的境地。

如果他懂得话不说满的道理，凡是留点后退的机会，也许能如愿以偿。

曾国藩说过：‌‌“话不说尽有余地。‌‌”

很多人喜欢将话说满，不考虑结果，只为图一时之快。

观察一些成功人士的言辞，可以发现，他们在谈论时喜欢用‌‌“大概‌‌”、‌‌“可能‌‌”等不确定性词语。

这种表达方式不是虚伪，而是他们习惯说话留一分余地。

所谓的余地，就是为了容纳意外，从容转身。

02

‌‌“所谓大学，非大楼之谓也，乃大师之谓也。‌‌”

这是清华大学校长梅贻琦留下的经典语录。

很多人认为，能说出如此名句，又身为校长的他，一定是位能言善辨，口若悬河之人。

可出乎意料，梅贻琦却是一个地道的‌‌“寡言君子。‌‌”

他习惯话不多说，话不说尽，并将此贯穿一生。

有学生对他这不确定性的习惯，做出一首流传很广的打油诗来调侃他：‌‌“大概或许也许是，恐怕仿佛不见得。‌‌”

为此有人抨击他懦弱虚伪，德不配位。

但更多的人反而觉得，正是他的话不说尽，极少满口承诺，才体现出他严谨的人格魅力。

在局势动荡的年代，他将飘摇的清华稳定下来，不仅增设了工学院，还充实师资，培养无数人才，达到了和北大比肩而立。

陈寅恪曾称赞他：‌‌“假使一个政府的法令，可以和梅贻琦说话那样谨严，那个政府就是最理想的。‌‌”

所以，保留一分话，不仅多出一分从容进退的空间，更保留了一分谦虚的态度。

03

曾国藩说过，平生最好（hào）昔人‌‌“花未全开月未圆‌‌”七字。

花全开，就开始凋谢；月全圆，就开始残缺。

不论何事何物，都是过满则亏，物极必反，说话亦是如此。

曾国藩28岁中进士，以三甲进士的身份入翰林院当职，对于出身农家的他来说，是件了不得的大事。

正值春风得意，难免有点膨胀。

一次，在给父亲过寿时，曾国藩邀请了几位好友一起小聚，推杯换盏间，对好友夸夸其谈，大言不惭。

好友劝诫他慎言，可他毫不在意。见此，好友愤而离去。

父亲得知此事，痛骂曾国藩言行轻浮，德行有损。

事后，他回想起当日的言行，后悔不已。并在日记中写下‌‌“行事不可任心，说话不可任口，禁大言以务实‌‌”来以此为戒。

此后的一生，曾国藩在‌‌“戒多言‌‌”中下足功夫，不仅日日自省，更在家书中多次强调‌‌“话满人嫌、轻诺寡信‌‌”的重要，要求族人以此为戒。

《周易》中记载：‌‌“吉人之辞寡，躁人之辞多。‌‌”

人品好的人言辞简明，浮躁失德的人言辞繁多。

说话，既易，又难，它时刻检验着一个人品行。

生活中，那些信口开河，言而无信之人，谁能看得起呢？

▽

莫言在《檀香刑》里写道：

‌‌“世界上的事情，最忌讳的就是个十全十美，你看那天上的月亮，一旦圆满了，马上就要亏厌；树上的果子，一旦熟透了，马上就要坠落。凡事总要稍留欠缺，才能持恒。‌‌”

古人云：‌‌“处事须留余地，责善切戒尽言。‌‌”

任何时候都不能把话说绝，总有一些事物不在自己的掌控中。

所以说，话说九分，留有余地。不但体现了一个人说话的智慧，也关乎人品。

共勉。

1. 尾田荣一郎：这个世界并不是掌握在那些嘲笑者的手中，而恰恰掌握在能够经受得住嘲笑与批评仍不断往前走的人手中。

2. 有没有“双重否定不是肯定”的情况？恋人：“我没有不高兴”。

3. 人的大脑是非常懒惰的，多数情况下并不愿意调动理性去思考。所以在做选择时，我们对默认选项有天然的依赖。餐厅把健康食品摆在显眼位置，人们就会更多地吃健康食品；自愿捐款时，如果有“建议捐款100元”的提示语，人们普遍会捐相应的数额。

4. @丁香医生：【“可乐加了冰可以抵消热量”】以一听355ml可乐加冰的冰水混合物为例，假设最终体积是500ml（冰会化掉部分），从0摄氏度喝入最终变成37摄氏度（体温），人体是需要额外消耗热量去保持体核温度的，那么根据水的比热容大致可以推算出来，500ml 0摄氏度的水变成37摄氏度，所需要的热量是18.5kcal，而355ml可乐本身的热量是153kcal，等于说一杯冰可乐的热量从153kcal变成134.5kcal虽然不多但也不该就此忽略，说了这么多废话还是ho听冰阔乐吧。

5. @backt0nature：A 140-year-old tortoise wearing her 5-day-old son as a hat. （140岁的妈妈和她五天大的儿子）

6. @vv_cpx：【被批“没有总统样子”，特朗普现场即兴表演“总统样子”】7月31日，特朗普在佛罗里达州集会上谈到，有人说他一点总统样子都没有。他反驳表示：装出总统样子比我做的其他事情简单多了，谁都能装出总统的样子。然后现场演了一遍“总统样子”……桀骜不驯，又爱出风头，但言出必行。这总统很不一样！

7. 【在可乐中加花生的吃法，正在分化美国人民】“这是美国南方的传统，但不是所有人都这样”。美国密西西比大学的约翰（John T. Edge）从小在佐治亚州长大。他曾说，“任何公路旅行都是由一包咸花生和一瓶可乐推动的”。约翰认为，该组合“很可能是乡村商店的商业产物”，这是20世纪南方的快餐原型。还有网友划重点，说必须要是玻璃瓶装的可乐，做出来才会更好喝。

8. 在至暗时刻，人们观察事物的时间尺度不同，是在用一两天的眼光，一两年的眼光，还是十年的眼光，那么得到的判断就会不一样。用看天气预报的时间尺度，你会对疾风骤雨会感到恐慌，但是如果用园丁的眼光来看，冬天的飞雪简直是瑞雪兆丰年的象征，因为冬去之后，马上是春来，这是不变的自然规律。

9. 书香门第“书香”：古人为了防止虫子咬食书籍，便在书中放一种芸香草，夹有这种草的书籍打开后清香袭人，故称为“书香”。

10. 王兴国：如果你实在忍不住要吃糖，也实在忍不住要吃脂肪，那么千万千万要忍住别吃既高糖（碳水）又高脂肪的食物，如冰淇淋、薯条、曲奇、起酥面包等。因为近期《细胞代谢》发表的研究说，当高糖遇到高脂肪，大脑会“狂欢”——大脑纹状体兴奋性显著提高，脂肪与糖（碳水）同时摄入产生了“超加性效应”（两种物质加在一起的效用比单独使用这两种物质的效用加起来还要大，即1+1>2），严重强化大脑对食物的奖赏机制。简单地说，就是“上瘾”。让你吃到胖都停不下来。

我想此刻，睡在天堂的他，一定是安心了，因为他那个始终活在他的深爱中却不自知的女儿，终于懂得了他的爱。

01

一天，父亲开口跟我要钱了。最初的借口是身体不太好，要去医院做个全身检查，我便给他寄了钱。

没想到时间不长，他又来了电话，说想买个电动三轮车。

我犹豫了一下，他好像听出我的迟疑，说：‌‌“你给我出一半，我自己出一半，把家里羊卖了。‌‌”

我的心就软下来。这些年，他一直养羊，四五只，养大了去卖，当做日常的花销。

母亲去世后，我想把他接到城里，他执意不来。

在县城的弟弟也打算接他一起住，他也不肯，说习惯了乡下，习惯了村里的人。

无法说服父亲，也只能由着他。

但是平常给他钱他总不肯要，说生活简单，开销也小，花不到什么钱。

可是现在……我如数把钱汇过去，心里却觉得有什么地方不太对劲。

02

这样过了3个月，我决定带女儿回家去看看他。

门锁着，隔壁的三叔说他去放羊了。

我牵着女儿去坡上，远远看见小小的羊群，近了才看见他：坐在一棵树下打瞌睡，旁边铺着块塑料布，上面放着吃了一半的饼儿、一小袋咸菜，还有一壶水……

心里一酸，喊了声‌‌“爸‌‌”。

他激灵一下睁开眼睛，半天才反应过来：‌‌“丫头，你怎么回来也不先说一声。‌‌”

女儿抢着说：‌‌“妈说要给你个惊喜。‌‌”

他的确很高兴，顾不得跟我多说什么，拉着女儿去见识他的宝贝羊们。

8只，小小的一群。

他乐呵呵地说：‌‌“再过一段时间就卖，可以卖好多钱呢，现在羊又涨价了。‌‌”

回到家，院子里有些杂乱，角落里，放着他骑了很多年的脚蹬三轮车。

‌‌“爸，你买的电动车呢？‌‌”我随口问。

他有些慌张：‌‌“我……还没买呢，人家说下月电动车降价。‌‌”

我收拾院子的时候，听见他给弟弟打电话：‌‌“你姐回来了，你们晚上也回来吃饭吧。‌‌”

又小声叮嘱一句，‌‌“多买点儿好吃的。‌‌”

我想说什么，但又住了口。

那些年，心里始终介意父母的偏心。

因为年少的嫉妒，我对弟弟刻意疏远了，后来赌气般地考上了一所好大学，终于扬眉吐气地离开了家。

03

大学毕业后，我进了一家不错的外企，做了白领，而弟弟最后勉强读完职业中专，成了县城里那种在流水线上做事的小工人，对我更是仰视中又多了些敬畏。

下午，弟弟两口子带了孩子早早回来，买了很多东西。

父亲亲自下厨，让弟弟打下手，做了很多菜，都是我爱吃的。母亲在时，他是不做饭的。

很意外，他竟然把每一道菜都做出了母亲的味道。吃着吃着，我几乎流下泪来。

晚上，我在院子里陪他说话，只是没想到，他绕了很大的圈子，先说村里正在统一规划，又说母亲生前想重新翻盖房子……

最后才试探着问：‌‌“你们要是手头不那么紧，能不能……你知道的，你弟弟他们……‌‌”

我打断他：‌‌“爸，翻房子需要多少钱？‌‌”心里，忽然有一丝说不出的伤感。

‌‌“大概，大概要两万块吧……‌‌”他的声音低下去，又赶快补充，‌‌“我的羊要是都卖了，也能卖好几千块钱。‌‌”

我愣了一下：两万多对我来说也不是小数目，我嗫嚅着：‌‌“爸，我回去看一看再说，应该不是太大问题。‌‌”

他低下头：‌‌“丫头，难为你了。看看能有多少，爸年纪大了，别的事也不会花钱了……‌‌”

我笑了笑。月光暗暗的，他一定看不出我的笑容有些苦涩。

跟老公说了父亲要钱的事，半天，老公也不说话，他不是一个小气的人，但这一年，他的境况比我更糟。

他经营着一家小的出口公司，现在连工资都成了问题。

最后他说：‌‌“把钱给爸吧，咱们紧紧手，日子总还过得去。‌‌”

04

在我把钱汇给父亲半个月后，我遇到老家一个亲戚来城里办事，闲聊中我顺口问：‌‌“我们家的房子开始翻盖了吗？‌‌”

他有些诧异：‌‌“没听你爸说要翻盖房子啊。‌‌”

然后他想起来什么，‌‌“对了，你爸把羊都卖了，帮你弟弟买了辆小客货车，你弟不在工厂了，自己给人开车送货呢，不少赚钱……‌‌”

我的心里，像瞬间被凉水浇透，有冷冷的寒意。

原来，他是骗我的，他始终是偏着弟弟，偏心到骗了我的钱来帮着他——父母是不能恨的，可是那怨，到底有多重？

回到家，我终于忍不住把自己关在洗手间，借着哗哗的水声哭了一场。

之后好些天，我都没有主动给他打电话。

后来是他先打了电话来，我只是淡淡应付着，他只好讪讪地挂了电话。

但是我没有想到，那竟然是我最后一次听到他的声音。

05

3天后，我接到弟弟电话，说他去世了，死于心肌梗塞。

猛然想起他3天前电话里那些琐碎的叮嘱和我的冷淡。

犹如一块重石砸在心上，砸得我好半天没有透过气来。

赶回家去，第一次我和弟弟抱在一起痛哭，母亲离开时，我还有他的怀抱可依，而现在……

几天前对他的怨恨早已被他突然的离去冲散，只被疼痛包围。

安置了他的后事，走的时候，弟弟送我去车站，说：‌‌“姐，要常回来，爸妈都不在了，家还在。‌‌”

一句话，我干涸的眼中忽然再度充满了泪。握握弟弟的手，说了声保重，我上车离开。

我想也许以后，这个所谓的家，我不会常回了吧。

过了好多天，我才从他的离去中平静下来。

06

但是人生，真的竟是这样地祸不单行，老公的公司出事了，他被一个客户骗走了全部资金。

老公几乎崩溃，从不沾酒的人开始日日买醉。

我既心疼焦急，又无计可施，想了一个晚上，决定卖房子。

弟弟是第二天中午打来的电话，他离开后，弟弟倒是常常打电话来。

我没有心思和他寒暄，他也听出了我的焦虑，耐心地询问。还是对弟弟说了。

没想到他竟然坐了火车第二天一大早就赶了过来，进门，什么都不说，从怀里掏出报纸包着的一沓钱来：‌‌“姐，这是5万块，不多，先拿着应急。‌‌”

我吃惊不已：‌‌“你哪来的钱？‌‌”‌‌“这几个月开车拉货赚了一部分，用房子抵押贷了3万，县城里房子不值钱，只能贷这么多……‌‌”

我心里一热，把钱推给他：‌‌“我不能用你的钱。‌‌”

弟弟急了：‌‌“姐，去年工厂倒闭，我和你弟妹都下岗，想买辆车，没钱，你给了爸4万块，让他给我，还不让爸告诉我是你的钱。‌‌”

我呆住了，弟弟依然在说：‌‌“爸说了，小时候你总让着我，因为我是弟弟，现在我要保护你，因为你是女人。

爸还说，有一天他不在了，我就是你娘家……‌‌”

‌‌“爸！‌‌”我一转头，泪如雨下。

我这个薄情的女儿啊，是怎样误会了他那片深爱的苦心。

他是早就知道自己将不久于人世了吧，他是知道生性高傲的我，连亲情都不会索取和依赖吧。

所以，他要替我预订未来的爱和守护。

当初，他开口跟我要钱，心里该是怎样的为难？要鼓起多大的勇气？

但是他还是要那么做，只是为了让他离开后，我还有亲人的爱可以依赖。

原来他最爱的孩子还是我啊。

我转回身抱住弟弟，什么都没有说，只是紧紧抱住。

我想此刻，睡在天堂的他，一定是安心了，因为他那个始终活在他的深爱中却不自知的女儿，终于懂得了他的爱。

调料说简单了，就是油盐酱醋这些，但去买调料时，却发现调料的世界并不简单，单单是盐，就有加碘盐、低钠盐、无碘盐、加硒盐、加钙盐、竹盐、海盐、粉盐等各种各样的盐。那么这些食盐有什么不同呢？作为消费者又该如何选择呢？

盐是如何分类的？

食用盐可根据资源、加工方法及用途进行分类：

按资源分类：一般可分为海盐、湖盐、井矿盐；

按加工方法分类：可分为精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐；

按用途分类：可分为加碘盐和多品种盐（如低钠盐、营养强化盐、调味盐）。

各种常见盐的营养有什么不同？

1、加碘盐

加碘盐是最常见的食用盐，根据国家标准《食用盐碘含量》的规定，每1 克加碘盐可按20 微克、25 微克、和30 微克这三种水平来加碘，不同地区的加碘盐含碘量可根据实际情况有所不同。

加碘盐适合非高碘地区的大部分居民。高碘地区（水碘含量高于150μg/L，如渤海湾部分地区水碘含量高达1000μg/L 左右）的居民因为能够通过食物和饮用水摄取较高剂量的碘，因此不宜选用加碘盐。

另外，患有某些甲状腺疾病（如甲状腺功能亢进症，俗称‌‌“甲亢‌‌”）的人也应谨慎吃加碘盐，具体情况请咨询医生的建议。

2、无碘盐

顾名思义，无碘盐是不含碘的，它适合需要限制碘摄入的人，比如前面提到的高碘地区的居民、患有甲亢的人。

3、低钠盐

低钠盐是以加碘盐或无碘盐等食盐为原料，为降低钠离子浓度而添加国家允许使用的食品添加剂（如氯化钾等）经加工而成的食用盐。

根据国家标准《低钠盐》的规定，低钠盐中氯化钠的含量为60%-80%，氯化钾的含量为10%-35%，比起普通食盐，钠的含量降低了，钾的含量升高了。

我们都知道，摄入过多的钠会增加高血压的发病风险，而钾能抵抗高钠的升血压作用，因此，低钠盐特别适合患有高血压、及心脑血管疾病等患者。当然，低钠盐也是适合普通健康人的。

但是，像高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群则应谨慎吃低钠盐。

4、营养强化盐

营养强化盐，如加钙盐、加铁盐、加锌盐、加硒盐、核黄素盐。

我们不否认营养强化盐中所添加的这些矿物质或维生素对健康的重要作用，但也请不要对他们抱太大希望，因为我们每天吃盐也就那么几克，能摄取到的营养成分是有限的。补充这些营养成分主要还是靠日常均衡膳食。我们可不能为了补充这些营养成分而吃太多盐，最后而背离初衷。

如何挑选适合自己的食盐？

对于食盐的选购，不是看到网上有文章说低钠盐等于送命盐，就赶紧把家里的低钠盐换掉，也不是听说隔壁大爷天天吃加碘盐最终得了甲亢，就赶紧买包无碘盐回来压压惊，而是要考虑自身的实际需求，例如：

出于预防高血压的目的，想控制钠的摄入量，那么首选低钠盐；

到了怀孕中后期，对碘的需求量增加，那么最好选择加碘盐；

患有甲亢，需要控制碘的摄入量，那么就可以在医生的指导下选择无碘或者低碘盐。

当然，有些人仅仅是为了体验下各种不同风味的盐，那么，是选择竹盐，还是菇盐，或者其他盐，根据个人喜好买就好了。总之，适合自己的才是最好的。

参考资料

1.中华人民共和国国家标准《食品安全国家标准食用盐碘含量》（GB 26878-2011）

2.中华人民共和国国家标准《食品安全国家标准食用盐》（GB 2721-2015）

3.孙长颢.《营养与食品卫生学》第8 版.人民卫生出版社

作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）

偶有聚会玩乐，在KTV里肆虐人耳，每次都免不了点上一首张国荣的歌，《倩女幽魂》、《当年情》、《沉默是金》、《风继续吹》、《最冷一天》，MV影像中的他笑容温醇，如切如磋，如琢如磨……

多年前的寒夜酒肆，我和几个伙伴频频举杯，期望借用辛辣的酒精开道，直入愁肠，来冲刷掉离别的淡淡伤怀。

几个大老爷们儿，摇晃着通红的脸庞，迷离的目光，扯着粗嗓，吼着心殇。先是谭咏麟的《讲不出再见》，接着是张国荣的《奔向未来日子》，临行临别，才顿感哀伤的漂亮。

放浪形骸和真情流露，在这一刻是合体的，平时稍有顾忌的不堪和羞涉，被兄弟环绕心齐山移的壮烈氛围击碎，荡然无存。

邻桌几位大腹便便的中年男人，眼神柔和的注视着屏幕上的哥哥，一曲毕，他们抱着酒瓶过来，说不介意一起喝吧？

或许若干年以前，他们也曾少年如风，模仿着电视里那抹靓丽身影，在心仪的对象面前，臊皮搭脸的，放声高歌。

而今世事变迁，臃肿的身躯和稀疏的头发将他们领入中年的原野，过往的‌‌“少不更事‌‌”成为引发集体追忆的一根导火索，于是他们推杯换盏，想要推心置腹。

七色炫彩的灯光照耀下，琥珀色的液体泛着迷人的光泽，几位老哥举手投足间，透着一股淡淡的从容优雅。

优雅，也是张国荣身上最出众的特质之一，他可以玩世不恭轻佻多情，也可以深沉内敛不辞细瑾，甚至还可以烟视媚行妖娆多姿，但始终不变的，是他骨子里那份不骄不燥、不卑不亢的气定神闲。

看他的第一部电影是《纵横四海》，印象最深的镜头，是街头流浪画家给他描完肖像后，他笑呵呵的签上自己的名字，留下一句：‌‌“我叫阿占，是个通天大盗！明天看报纸吧！‌‌”，然后扬长而去，说不出的恣意潇洒。

就像他和发哥借着高脚杯的丝丝反光游刃有余地穿过红外线阵那样——翩若惊鸿婉若游龙，那一瞬间，我想到的是陆小凤，是西门吹雪，俊逸出尘，风仪无双。

做贼做得这么浪漫优雅，观众能不被偷心吗？

《东邪西毒》中，三分忧郁七分茫然的他，活在无数记忆碎片里，黄沙沧浪，黑夜星辰，默默自语，组成了漫漫人生。那些逃避和放逐、疏离和孤独、旁观和奚落；无休止的惩罚、飘蓬一般的漫游、落地不生根的报复，所有的所有，都演绎得平白自然，自在随风。

哲理而蕴藉的独白之中，有几多是他内心的自我剖析与真实写照？

《霸王别姬》、《春光乍泄》、《阿飞正传》，他挥洒着表演的天赋，体味着剧中人物的哀乐，充斥着艺术家特有的敏感和神经质，渐入佳境。

《有谁共鸣》、《路过蜻蜓》、《胭脂扣》、《似水流年》，如一缸陈年老酒的醇厚嗓音，哀而不伤。

斯人已去，长歌当哭。

与其说我们怀念张国荣，不如说我们怀念那个纯真年代，空灵、简单、不张扬，贫瘠的物质基础和旺盛的精神需求之间一点也不冲突，人们懂得知足和克制，不会任由欲望泛滥。

‌‌“过去多少快乐记忆，何妨与你一起去追。‌‌”

转眼已是十四年，让风继续吹。

2017.04.01 1